Bizim tariximiz
haqqında hekayəJurnal
11 Oktyabr 2024
Ailə işi
Alain Coumont balaca uşaq vaxtı çörəkbişirmənin gözəlliyini öyrənib. O, sayağa çatmadığı üçün bibisi Simone Alain üçün stul gətirib, çörək xəmirinin hazırlanmasını izləyə bilirdi. Bazarlıq günləri onlar yalnız çörək və topaqlar deyil, həm də bir neçə tart bişirirdilər. Onun xoşbəxtlik üçün bişirmə istəyi çox qədim keçmişdən gəlir. Alain’in anasının valideynləri Belçikanın Liège yaxınlığında restoran sahibi olub, atası isə aşpaz kimi təhsil alıb. Alain atası tərəfindən oxunan Belçikanın Namur şəhərindəki otel məktəbində də təhsil alıb. O, onların yolunu izləyib, öz yolunu seçən vaxta qədər.
Fəsil 1
Bizim tariximiz
Mükəmməl deyil, lakin gözəl
Brüsseldə gənc aşpaz kimi Alain uşaqlıq ideallarına uyğun çörək axtardı, dadına baxdı və araşdırdı. Nəticəsiz qalmaq bəlkə də ən uğurlu an idi, çünki Alain uşaqlıq dövrünün rustik çörəyinə olan arzusunu yaddaşdan yenidən yaratmaqla təmin edilməli olduğunu başa düşdü. Beləcə Le Pain Quotidien, tanış dadı dadmaq axtarışından doğdu.
Fəsil 2
Bizim tariximiz
16 Rue Dansaert, Brüssel
Alain Coumont çörəkxana açmağa qərar verəndə, ona ad seçmək lazım idi. Atasının “moi, ce n’est pas mon pain quotidien!” dediyi xatirəsi yadına düşdü, bu sözlər “bu mənim gündəlik çörəyim deyil” mənasını verir. Alain çörəkxanasının qapısının üstünə asmaq üçün başqa söz axtarmağa ehtiyac olmadığını bilirdi. Le Pain Quotidien-ə xoş gəlmisiniz — “gündəlik çörək,” burada keçmiş bu günlə və gələcəklə görüşür.
İlk Le Pain Quotidien 1990-cı ildə Brüsseldə açıldı və bir neçə ay ərzində Alain-in uşaq vaxtından tanış klassik, rustik çörəkləri təqdim edən 10 əlavə məkan açıldı. Yeddi il sonra Alain-in ABŞ-da açmaq arzusu reallaşdı və Nyu-Yorkun Madison prospektində bayraqçarx çörəkxana açıldı. İndi isə təzə bişmiş, ənənəvi çörək məhəllədə və dostlar arasında 250-dən çox Le Pain Quotidien məkanında ənənəyə çevrildi.
Davam etmək
Avropa çörəyi həqiqətən daha yaxşıdırmı?
Xaricə səyahət edən amerikalılar tez-tez deyirlər: “Avropada çörək həqiqətən daha dadlıdır!” The New York Times-ın son məqaləsində soruşulur: Niyə Paris və ya Romada baget, kruassan və ya pizza yeyərkən heç bir narahatlıq hiss etmirlər, əvəzində evdə sandviç çörəyi şişkinlik və yorğunluq yaradır? Bu çörək fərqinin gerçək səbəbləri var və Le Pain Quotidien bu nəticələri hər gün praktikada tətbiq edir.
Məqaləni oxu
Əslində çörəyin tərkibində nə var?
Bunu bilirsinizmi? Biz bilirik! Le Pain Quotidien-də biz sadəcə üzvi un, su, duz və bol zamanla bişiririk — başqa heç nə yoxdur. Qısayollar, əlavələr və ya gizli inqrediyentlər yoxdur. Sadəcə əsaslar, diqqətlə hazırlanmış şəkildə. Təəssüf ki, hər yerdə belə deyil. Bu gün bir çox çörəkxanada sadə görünən bir çörəyin içində uzun bir sənaye inqrediyentləri siyahısı gizlənir: xəmir yaxşılaşdırıcılar, konservantlar, əlavə şəkərlər, tanımadığınız fermentlər və təbii olmayan unlar. Bunların hamısı sürət və saxlama müddəti üçün edilir. Çörək sadəcə əsas qida deyil — sadəlik və dürüstlükdən doğan bir gündəlik ənənədir. Yalnız su, un, duz və zamanla hazırlanmış hər bir çörək, səbirlə işlənilən sənətkarlığın və təmiz qidalanmaya sadiqliyin məhsuludur. Bu sadiqlik, eyni standartları qoruyub saxlamayan dünyada əsl fərq yaradır. Bəs çörəyimizi fərqli edən nədir? Sadəcə içindəkilər deyil — həm də qəsdən daxil etmədiklərimizdir.
Məqaləni oxuZəhmət olmasa, vaxtınızı ayırın.
Evə xoş gəlmisinizLe Pain Quotidien "gündəlik çörək" deməkdir. Və bizim üçün bu hər şeydir. Bu, sadəcə qida deyil; bu həyat tərzidir.
Sadə. Təzə. Dürüst.
YeməklərimizMenyumuz təbii, dürüst inqrediyentləri qeyd edir, hər gün təzə hazırlanır. Və hər şeyin mərkəzində hər şeyi birləşdirən çörək dayanır.