Bizim hekayəmiz
Le Pain QuotidienJurnal
11 Oktyabr 2024
Le Pain Quotidien (fransızca “gündəlik çörək”) — 1990-cı ildə Bruseldə Alain Coumont tərəfindən qurulmuş çörəkxana-restoran qrupudur. Gənc aşpaz kimi Bruseldə mövcud çörəyin keyfiyyətindən narazı olan Coumont yalnız dörd inqrediyentlə — un, su, duz və zamanla öz üzvi turş xəmirlərini hazırlamağa başladı. Bu gün Le Pain Quotidien-in 19 ölkədə 210-dan çox çörəkxanası var. Missiyamız sadə, lakin dadlı, həqiqi və yerli mətbəxi evdə hazırlanmış vəziyyətdə təqdim etməklə evdən uzaqda ev kimi mənalı əlaqələr yaratmaqdır.
Fəsil 01
Bizim hekayəmiz
Le Pain Quotidien hekayəsi
Le Pain Quotidien və Alain Coumont-un yeməyə olan ehtirasının hekayəsi Alain-in ilk çörəkxanasından çox əvvəl başlamışdır. Belçikada uşaq kimi o, kresloda oturub xalasının çörək hazırlamasını izləməyə çox vaxt sərf edib. Brüsseldə gənc aşpaz kimi Alain uşaqlıq ideallarına uyğun çörək axtarıb. Nəticəsiz qalmaq bəlkə də ən xoşbəxt an idi, çünki Alain anladı ki, gəncliyində sevdiyi səhra çörəyinə olan həvəsini yalnız xatirədən yenidən yaratmaqla ödəyə bilər. Keyfiyyətə vurğun olan Alain köklərinə qayıtdı və uşaqlığının kənd çörəklərini yoğura biləcəyi bir çörəkxana açdı. İlk Le Pain Quotidien Brüsseldə, o zamanlar Belçika modasının avantqar cəbhəsi olan Rue Antoine Dansaert-də açıldı. Yerli bir bazarda o, qonaqlarının birlikdə oturub yemək yeyə biləcəyi uzun bir masa tapdı; bu, Le Pain Quotidien-in ilk birgə masası oldu.
Fəsil 02
Bizim hekayəmiz
Le Pain Quotidien-də...
… zamanın kənarında bir evi xatırladan atmosfer, dadlı yeməklər və paylaşdığımız anlardan ilham alaraq anınızın dadını çıxaracaqsınız. Hekayəmiz 30 ildən çox əvvəl Brüssel şəhərinin mərkəzində yerləşən ənənəvi Belçika çörəkxanasında başladı. Bu gün də təmiz, sadə və yerli inqrediyentlərlə hazırlanmış təbii yeməklərimizlə bu zəngin irsi necə ötürməyimizi hiss edirsiniz.
... siz birgə masamızda qarşılanırsınız, bu, yeni və mənalı əlaqələrin qovşağıdır. İçəridəki çoxsaylı rahat guşələrdən birini də seçə bilərsiniz, burada zamansız zəriflik müasir təsirlər ilə tarazlanır. Siz qonaq kimi necə hiss edirsinizsə, tərəfdaşlarımız və ev sahiblərimiz də burada yaxşıdır. Onlar bizimlə isti və müsbət mühitdə işləyir, bu icmamızdakı hər kəs ilə davamlı əlaqələr qurmaq üçün etdiyimiz səylərin nəticəsidir. İstədiyiniz kimi vaxtınızı keçirin, geniş menyumuzdan nə seçsəniz də: biz sizi hər zaman ürəkdən qarşılayırıq. Həmişə qayıdın, stress və səs-küydən uzaqlaşmaq istədiyiniz zaman. Biz sizin üçün buradayıq.
Alain-dən sitat
Bizim hekayəmiz
“Le Pain Quotidien-in ideyası sadə olaraq yaxşı gündəlik çörək, yaxşı qabığı və möhkəm dilimi olan əl istehsalı çörək hazırlamaqdır, bu cür çörək möhtəşəm tartinlər yaradır. Çörək yalnız bədəni deyil, ruhu da bəsləyir. Ən yaxşısı, masa ətrafında dostlarla paylaşmaq üçün nəzərdə tutulmuş çörəkdir.”
- Alain Coumont
Davam etmək
Avropa çörəyi həqiqətən daha yaxşıdırmı?
Xaricə səyahət edən amerikalılar tez-tez deyirlər: “Avropada çörək həqiqətən daha dadlıdır!” The New York Times-ın son məqaləsində soruşulur: Niyə Paris və ya Romada baget, kruassan və ya pizza yeyərkən heç bir narahatlıq hiss etmirlər, əvəzində evdə sandviç çörəyi şişkinlik və yorğunluq yaradır? Bu çörək fərqinin gerçək səbəbləri var və Le Pain Quotidien bu nəticələri hər gün praktikada tətbiq edir.
Məqaləni oxu
Əslində çörəyin tərkibində nə var?
Bunu bilirsinizmi? Biz bilirik! Le Pain Quotidien-də biz sadəcə üzvi un, su, duz və bol zamanla bişiririk — başqa heç nə yoxdur. Qısayollar, əlavələr və ya gizli inqrediyentlər yoxdur. Sadəcə əsaslar, diqqətlə hazırlanmış şəkildə. Təəssüf ki, hər yerdə belə deyil. Bu gün bir çox çörəkxanada sadə görünən bir çörəyin içində uzun bir sənaye inqrediyentləri siyahısı gizlənir: xəmir yaxşılaşdırıcılar, konservantlar, əlavə şəkərlər, tanımadığınız fermentlər və təbii olmayan unlar. Bunların hamısı sürət və saxlama müddəti üçün edilir. Çörək sadəcə əsas qida deyil — sadəlik və dürüstlükdən doğan bir gündəlik ənənədir. Yalnız su, un, duz və zamanla hazırlanmış hər bir çörək, səbirlə işlənilən sənətkarlığın və təmiz qidalanmaya sadiqliyin məhsuludur. Bu sadiqlik, eyni standartları qoruyub saxlamayan dünyada əsl fərq yaradır. Bəs çörəyimizi fərqli edən nədir? Sadəcə içindəkilər deyil — həm də qəsdən daxil etmədiklərimizdir.
Məqaləni oxuZəhmət olmasa, vaxtınızı ayırın.
Evə xoş gəlmisinizLe Pain Quotidien "gündəlik çörək" deməkdir. Və bizim üçün bu hər şeydir. Bu, sadəcə qida deyil; bu həyat tərzidir.
Sadə. Təzə. Dürüst.
YeməklərimizMenyumuz təbii, dürüst inqrediyentləri qeyd edir, hər gün təzə hazırlanır. Və hər şeyin mərkəzində hər şeyi birləşdirən çörək dayanır.