Simplicité selon Alain

Alain Coumont est né dans une famille de cuisinier. Ses grands-parents possédaient un restaurant, son père était un Chef et sa tante Simone était une Chef pâtissière talentueuse qui préparait des tartes tous les dimanches pour régaler toute la famille. A 6 ans, il commençait à lire les deux livres de recettes de cuisine de la bibliothèque chez lui. Il a appris à cuisiner lui-même en lisant des livres et en glanant des astuces d’autres Chefs. Ses premières créations étaient de la mousse au chocolat, des profiteroles et des éclairs. S’il avait su…

En 1990, Alain ouvre le premier Le Pain Quotidien en Belgique, à Bruxelles dans la Rue Antoine Dansaert. L’une des valeurs les plus chères à Alain – et encore à ce jour – est la simplicté. Nous l’entendons souvent répéter “Les amis, restons simples!”

Le tout premier menu qu’il a écrit proposait 2 suggestions de petit-déjeuner, 8 tartines, 4 salades et 3 desserts. C’est tout, rien de plus. Le tout préparé avec des ingrédients locaux et de saison. Certaines de ces recettes sont encore au menu aujourd’hui : le petit-déjeuner Le Pain Quotidien, la bombe au chocolat.

Alain fait ses bagages et quitte la Belgique pour traverser l’Atlantique avec cette idée folle et tellement précurseur à cette époque, d’un pain au levain bio. A New-York, il ouvre son premier Le Pain Quotidien dans la grande pomme et son rêve de conquérir le monde devenait une réalité. Bien que nous ouvrions de plus en plus de restaurants à travers le monde, nous n’avons jamais oublié l’idée d’Alain: une nourriture simple, saine et respectueuse de l’environnent à partager avec sa famille ou ses amis autour de notre table commune ou chez vous autour de votre table à manger.

“Les gens ont peut-être oublié ou peut-être ne le savait-il tout simplement pas, mais Le Pain Quotidien a été un l’avant-gardiste. Il n’a jamais été autorisé de fumer dans nos restaurants bien avant que cela ne devienne la norme. Le premier plat végétarien de notre menu a été ajouté en 1992, nous avons bannis les sodas en 2005, et en 2011 nous avons introduit notre premier plat vegan. Aujourd’hui, 30 ans plus tard, notre menu associe des ingrédients savoureux, respectueux de l’environnement à haute valeur nutritive. Cela s’articule dans le respect de principes fondamentaux : respect des saisons, du bien-être animal, collaboration étroite avec des producteurs locaux et la lutte contre le gaspillage alimentaire” – Alain Coumont

Le nouveau design de notre menu est une représentation de cette simplicité qui nous tient tant à cœur. Nous avons décidé de travailler avec une sélection plus étroite d’ingrédients, moins de manipulations, pour garantir la qualité de chacun. Nous choisissons des produits issus de l’agriculture biologique et locaux autant que possible et proposons une sélection de recettes vegans de saison. Nous espérons que vous aimez notre nouveau menu et serions ravis de lire votre avis et vos commentaires via ce lien.

“Les amis, restons simples”

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Ginette se met au pain recyclé avec le Pain Quotidien !

Pour lutter contre le gaspillage de notre pain dans nos magasins, nous avons décidé de transformer notre vieux pain en une bière bio, de qualité et savoureuse ! Pour nous aider dans cette quête, nous avons demandé l’aide de Ginette (et de son équipe) qui nous ont ainsi confectionné, en exclusivité, une nouvelle Ginette d’un demi-litre à partager !

Mais qui est Ginette ?

Derrière Ginette se cache 4 amis et entrepreneurs wallons passionnés, engagés mais nullement brasseurs à la base ! Fervents consommateurs d’une de nos fiertés nationales mais lasses de sa pauvre variété…Ils décident de développer, il y a 9 ans, des recettes bio avec l’aide d’un artisan, le brasseur Bruno De Ghorain de la Binchoise, et décident ainsi de lancer leur propre bière biologique.

Ginette est blanche, fruitée, blonde et même triple !

Elle nous fait tourner la tête Ginette avec ses allures de blonde, blanche, fruitée et triple ! Ce qui est sûre c’est que ces 4 déclinaisons aiment toute l’authenticité et sont animées d’un seul et même leitmotiv : vous désaltérer. Mais pas n’importe comment ! Avec des produits issus de l’agriculture biologique et un brassage traditionnel.

Trinquons à une Ginette de pain : la Old Bread !

Elaborée durant près d’un an, la recette développée exclusivement pour le Pain Quotidien va sans nul doute surprendre. Son ingrédient mystère ? Notre vieux pain bio ! Il est ainsi récupéré et transformé en une bière et légère, à double fermentation, sur le principe de l’économie circulaire.

Bref, cette nouvelle Old Bread Ginette, d’un demi-litre à partager, aura de quoi vous régaler lorsqu’il fera un peu « frisquet » et saura vous désaltérer quand il fera caniculaire parce qu’en Belgique, on ne connaît pas de demi-mesure !

 

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