Chocolate Belga

Desde waffles y cerveza a patatas fritas con mayonesa, Bélgica tiende a tener una reputación por sus deliciosas especialidades culinarias. Pero tal vez la comida más conocido de todos para salir de este pequeño país es el ¡chocolate!

Reconocido mundialmente como el mejor chocolate disponible, el chocolate belga cuenta una historia de la artesanía, tradición y excelentes ingredientes.

La historia de la fabricación del chocolate en Bélgica se remonta al siglo XVII, cuando los exploradores españoles introdujeron el cacao a Europa desde viaja su sudamericano. Tradicionalmente se consumía como una bebida por los antiguos mayas y aztecas, esta costumbre pronto se convirtió en un lujo exclusivo de la nobleza española, que gobernó Bélgica en el momento.

Curiosamente, en una visita a Bruselas 1697, Henri Escher, el alcalde de Zúrich, intentó esta bebida a chocolate y quedó tan impresionado que le llevó la idea a Suiza. Varios cientos de años más tarde, Suiza es la principal competencia de Bélgica en el reino de chocolate!

Sin embargo, no fue hasta el rey de Bélgica Leopoldo II colonizó el Congo en el siglo 19, que el chocolate se hizo más accesible al público en general. Esta intervención no tan dulce dio Bélgica acceso directo a los árboles de cacao de alta calidad, estimulando el ahora profunda tradición culinaria.

Hoy en día, el chocolate belga se distingue por su artesanal, técnicas de procesamiento del viejo mundo y altos estándares de calidad. Mientras que la Unión Europea permite chocolateros para sustituir hasta un 5% de su manteca de cacao con diferentes grasas vegetales, chocolateros belgas se enorgullecen de utilizar la manteca de cacao 100%, lo que aumenta la suavidad y el sabor del chocolate.

Cuando se trata de chocolate en Le Pain Quotidien, traemos tradición belga a la mesa, junto con algunas credenciales de sostenibilidad graves, al asociarse con Tohi, una empresa familiar conocida por su chocolate orgánico de comercio justo.

Viajando por el mundo en busca de sabores sutiles ya veces poco conocidos, los maestros chocolateros en Tohi han creado una línea delicioso y sostenible de las barras de chocolate orgánicos para nosotros. Que van desde los sabores tradicionales con sabores más sorprendentes y raras, nuestros favoritos incluyen speculoos, Poivre Rose (pimienta rosa) y Earl Grey.

Además de la creación de chocolate orgánico, de comercio justo, Tohi también es bien conocido por sus prácticas ambientalmente conscientes como su embalaje totalmente reciclable y la producción de CO2 neutro, lo que significa que la producción de nuestro chocolate tiene neta huella de carbono cero en nuestro planeta.

Después de toda esta charla chocolate, tenemos la sensación de que podría estar apetece un sabor de un chocolate belga puro e intenso.

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