QUATRE INGRÉDIENTS.
DES MILLIONS DE PAINS.
UNE TRADITION.
QUATRE INGRÉDIENTS. DES MILLIONS DE PAINS. UNE TRADITION.
Farine
Eau
Sel
Temps
Farine
Eau
Sel
Temps
1 heure
Faire de la pâte
Nous mélangeons de l'eau et de la farine pour créer la pâte, la base de nos pains signature. Nos boulangers appellent cela le processus d'autolyse.
L'ingrédient secret pour notre pain
Le tempsChez Le Pain Quotidien, nous croyons obstinément que les meilleures choses prennent du temps. Alors que d'autres se dépêchent, nous embrassons l'art lent de la fabrication du pain avec notre fermentation à froid distincte de 24 heures.
Saveur plus intense
Notre processus non précipité permet à la pâte de déployer tout son potentiel, créant une saveur riche et complexe qui ne peut être précipitée. Avec une hydratation de 84%, chaque tranche de pain est tendre et moelleuse, soit 14% de plus que les pains typiques. Et bien plus de saveur.
Meilleur pour vous
Notre pain n'est pas seulement plus savoureux mais aussi plus facile à digérer, car la fermentation lente décompose naturellement le gluten. Associé à une teneur en sel plus faible, il est aussi nutritif que délicieux.
Fraîcheur prolongée
En prenant le temps de fermenter lentement, nous améliorons également la durée de conservation du pain. La fermentation à froid retarde le processus de rassissement, de sorte que chaque pain reste frais plus longtemps. Aucun conservateur artificiel n'est nécessaire.
Croûte parfaitement croustillante
Et puis, il y a la croûte. La fermentation prolongée donne à notre pain cette croûte dorée et croustillante irrésistible qui rend chaque tranche une expérience satisfaisante.
Une passion partagée dans toutes les boulangeries du monde
Unis par la pâteChez Le Pain Quotidien, nos boulangers à travers le monde sont unis par une passion commune pour l'art de la pâte. Que ce soit Danny de Belgique, Daiana et Pablo d'Argentine, ou Yuya de Tokyo, chacun de nos artisans apporte dévouement, compétence et cœur à leur métier. Chaque pain, viennoiserie et création artisanale reflète des techniques traditionnelles, des ingrédients de qualité et un profond amour du métier.
Nos histoires.
Vos histoires.
Histoire.
©1990
2026
Le pain européen est-il vraiment meilleur ?
Les Américains qui voyagent à l'étranger s'extasient souvent : « Le pain en Europe est vraiment meilleur ! » Un article récent du New York Times demande pourquoi tant de personnes mangent des baguettes, des croissants ou des pizzas à Paris ou Rome sans aucun inconfort, alors qu'aux États-Unis, le pain de mie provoque des ballonnements ou de la fatigue. Il y a de vraies raisons derrière cette différence ; l'approche de Le Pain Quotidien met ces constats en pratique chaque jour.
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Relations forgées autour d'une table commune
Notre première table commune, rue Dansaert à Bruxelles, a été fabriquée à partir de bois récupéré sur les planchers des trains belges qui avaient été mis hors service. Ces simples planches sont devenues une tradition. Aujourd'hui, ce même bois brut et récupéré continue d'apporter un confort rustique à nos restaurants, et les tables communes sont devenues nos pièces maîtresses. Nous pensons que la communauté est ce qui nourrit, inspire et alimente l'âme. Nos tables sont suffisamment longues pour que tout le monde puisse y trouver sa place et pour faciliter les echanges; c'est là que les amis se retrouvent et que de nouvelles amitiés, de nouvelles relations et de nouveaux parcours professionnels se forgent autour d'un repas délicieux et d'une bonne compagnie. Pour chaque nouvelle table, le vieux bois est raboté et poncé jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse, et la surface ne s'améliore qu'après des années de contact avec les mains des convives et de nettoyage par les hôtes.
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Chocolat chaud belge et chauffe-mains
Lorsque notre fondateur, Alain Coumont, était un jeune garçon en Belgique, il se rendait chaque mercredi après-midi chez sa grand-mère, qui l’accueillait avec un petit bol de chocolat chaud fumant. Alain entourait le bol de ses mains, laissant la chaleur se répandre en lui et chasser le froid glacial de l’hiver. En tant que chef, il a transmis ce souvenir de chaleur aux tables du Le Pain Quotidien. Encore aujourd’hui, ces simples bols ravivent les souvenirs émerveillés de l’enfance et apportent de la chaleur à nos amis. Qu’il s’agisse d’un chocolat chaud brûlant ou d’un thé bio, vous retrouverez ce même accueil à travers nos larges bols ronds. Tenez-les entre vos mains et laissez-vous transporter.
Lire l'articleSimples. Frais. Authentique.
Notre MenuNotre menu met à l'honneur des ingrédients naturels et honnêtes, préparés fraîchement chaque jour. Et au cœur de tout cela, il y a le pain qui rassemble tout.
Laissez-vous inspirer par notre menu
