A történetünk
Le Pain QuotidienMagazin
11 október 2024
A Le Pain Quotidien (franciául: „a mindennapi kenyér”) egy Brüsszelben, 1990-ben alapított pékség-étterem hálózat, amelyet Alain Coumont hívott életre. Fiatal séfként nem volt elégedett a Brüsszelben kapható kenyerek minőségével, ezért saját bio kovászos kenyerét kezdte sütni – mindössze négy alapanyagból: lisztből, vízből, sóból és időből. Mára a Le Pain Quotidien több mint 210 pékséggel van jelen 19 országban. Küldetésünk, hogy egy otthonos, barátságos környezetben valódi emberi kapcsolatokat teremtsünk, miközben egyszerű, ízletes és autentikus fogásokat kínálunk, amelyek friss, helyi alapanyagokból, saját konyhánkban készülnek.
1. fejezet
A történetünk
A Le Pain Quotidien története
A Le Pain Quotidien története – és Alain Coumont szenvedélye a jó ételek iránt – jóval az első pékség megnyitása előtt kezdődött. Gyermekkorában Belgiumban hosszú órákat töltött azzal, hogy egy széken ülve figyelte, ahogy nagynénje kenyeret süt.
Fiatal séfként Brüsszelben azt a kenyeret kereste, amelyet gyerekkorából ismert és szeretett. Hiába kutatott, nem talált olyat, amely megfelelt volna az emlékeiben élő ízeknek. Ekkor döntött úgy, hogy saját kezűleg alkotja újra gyermekkora rusztikus kovászos kenyerét.
A minőség iránti elkötelezettsége visszavezette a gyökereihez. Megnyitotta saját pékségét, ahol lisztből, vízből, sóból és időből készítette el gyermekkora kenyerét.
Az első Le Pain Quotidien a brüsszeli Rue Antoine Dansaert utcában nyitotta meg kapuit, amely akkoriban a belga divatélet egyik legizgalmasabb központja volt. Egy helyi bolhapiacon Alain rátalált egy hosszú faasztalra, amely köré vendégei együtt ülhettek le étkezni. Ez lett a Le Pain Quotidien első közös asztala – és egy olyan hagyomány kezdete, amely ma is a márka egyik legfontosabb jelképe.
2. fejezet
A történetünk
A Le Pain Quotidien…
… nálunk kiszakadhatsz egy időre a mindennapok rohanásából. Egy otthonos, meghitt légkör, finom ételek és a közösen megélt pillanatok várnak. Történetünk több mint harminc évvel ezelőtt kezdődött egy hagyományos belga pékségben, Brüsszel szívében. Azóta is ugyanazt az örökséget visszük tovább: természetes, egyszerű és gondosan válogatott helyi alapanyagokból készítjük ételeinket nap mint nap.
… nálunk mindig jut hely egy közös asztalnál, ahol a találkozásokból könnyen beszélgetések, a beszélgetésekből pedig emlékezetes pillanatok születnek. Ha inkább egy csendesebb sarkot keresel, hangulatos tereink között biztosan megtalálod a számodra megfelelőt. Belső tereink az időtálló eleganciát ötvözik a kortárs stílussal, hogy mindenki otthon érezhesse magát. Hiszünk abban, hogy nemcsak vendégeink, hanem munkatársaink és partnereink is akkor érzik jól magukat, ha őszinte, hosszú távú kapcsolatokra építünk. Ez a szemlélet határozza meg mindennapjainkat, és ettől válik közösségünk igazán különlegessé.
Akár egy gyors reggelire, egy hosszú ebédre vagy egy csésze kávéra térsz be, mindig szeretettel várunk. Térj vissza hozzánk, amikor csak szeretnél egy kis időre kiszakadni a világ zajából – mi itt leszünk.
Idézet Alaintől
A történetünk
„A Le Pain Quotidien lényege mindig is egyszerű volt: minden nap olyan kenyeret sütni, amely valóban jó. Kézzel készített kenyeret,ropogós héjjal és puha belsővel, olyat, amely tökéletes alapja egy tartine-nak. Olyan kenyeret, amely nemcsak a testet táplálja, hanem a lelket is. Olyan kenyeret, amelyet a legjobb egy közös asztalnál, barátok társaságában megosztani.”
– Alain Coumont
Olvass tovább
Mi kerül valójában a kenyerünkbe?
Tudod, mi kerül a kenyeredbe? Mi igen. A Le Pain Quotidiennél kenyerünk mindössze négy összetevőből készül: bio lisztből, vízből, sóból és időből. Semmi másból. Nincsenek rövidítések, adalékanyagok vagy felesleges összetevők – csak az, amire egy igazán jó kenyérhez szükség van. Sajnos ez ma már nem minden kenyérről mondható el. Sok helyen a látszólag egyszerű cipók valójában hosszú összetevőlistát rejtenek: állományjavítókat, tartósítószereket, hozzáadott cukrot, enzimeket és más adalékanyagokat. Mindezt azért, hogy a kenyér gyorsabban elkészüljön és tovább eltartható legyen. Számunkra a kenyér több, mint egy mindennapi élelmiszer. A hagyományos kenyérkészítés iránti tiszteletet, a türelmet és a gondos odafigyelést jelenti. Minden egyes cipó kizárólag lisztből, vízből, sóból és időből készül – így születik meg az a természetes, egyszerű kenyér, amelyben hiszünk. Mitől más a kenyerünk? Nemcsak attól, ami belekerül, hanem attól is, amit tudatosan kihagyunk belőle.
Cikk elolvasása
Tartine – nyitott szendvicsek
Kézműves, két kilogrammos kovászos kenyerünk szeleteire kerülnek a szezon legjobb alapanyagai – így készül a tartine, a szendvics belga változata. A hagyományos, zárt szendvicsekkel szemben a tartine egy nyitott szendvics, amely a belga gasztronómia egyik jellegzetes specialitása. Egyszerű, mégis elegáns – minden falatban a minőségi alapanyagok és az ízek harmóniája érvényesül. Tudtad? A tartine szó az ófrancia 'tarte' (torta) szó kicsinyítő képzős alakjából ered. A francia 'tartiner' ige jelentése szó szerint „megkenni” – számunkra ez a vaj, a sajt és a gondosan válogatott finomságok találkozását jelenti egy szelet kovászos kenyéren.
Cikk elolvasásaKérjük, szánj rá időt.
Isten hozott itthonA Le Pain Quotidien jelentése: „a mindennapi kenyér”. Cégünknek ez jelent mindent. Számunkra ez több, mint egyszerű táplálék; ez egy életmód.
Egyszerű. Friss. Őszinte.
FogásainkÉtlapunk alapját a természetes, gondosan válogatott alapanyagok adják, amelyekből minden nap frissen készítjük fogásainkat. Mindennek a középpontjában pedig a kenyér áll, ez az, ami mindent összeköt.