Eén blik op onze tafels en in onze voorraadkast en je weet dat we fans zijn van de ambachtelijk geproduceerde producten van Les Moulins Mahjoub. Van olijfolie tot mediterrane specialiteiten: al hun producten zijn veelzijdig en van hoge kwaliteit.

Le Pain Quotidien heeft een speciale band met Les Moulins Mahjoub, een kleine familieboerderij in de vruchtbare regio Tebourba, in Tunesië.

In navolging van een 3000 jaar oude landbouwtraditie verbouwt de familie Mahjoub gewassen op biologische wijze met respect voor het evenwicht in de natuur. Met gebruik van traditionele ambachten en handmatige verwerkingstechnieken produceren ze een reeks ambachtelijke producten die niet alleen heerlijk smaken, maar ook biologisch zijn.

Zoals je misschien al hebt geraden is onze favoriete specialiteit van Mahjoub de olijfolie. De olijven worden in december en januari geoogst als hun groene kleur overgaat in zwart. Daarna worden ze op steen gemalen, koud geperst en met de hand gezeefd met gebruik van een honderden jaren oude familietechniek.

De olie wordt vanaf de eerste extractie eerst koud geperst. Hierbij wordt geen gebruikgemaakt van verhitting en chemicaliën die de smaak kunnen aantasten.

Maar daarmee houdt onze liefde voor de producten van de familie Mahjoub nog niet op! Ze leveren kappertjes in zeezout, traditionele pittige harissa, olijvenspreads, zongedroogde tomaten en nog veel meer. En die vind je allemaal terug in onze keuken en recepten. Vele ervan zijn ideaal als tartinables – broodbeleg – of als ingrediënt in salades, pasta’s of andere recepten.

Kom eens langs om een pot te kopen! Als je deze producten thuis probeert, bewaar dan de olijfolie. Dat is extra vergine olie, die echt fantastisch smaakt in dressings, marinades en als garnering!