Hikayelerimiz.
Hikayeleriniz.
Tarih.
©1990
2026
Ekmekte aslında ne var?
Biliyor musunuz? Biz biliyoruz! Le Pain Quotidien’de sadece organik un, su, tuz ve bolca zamanla pişiriyoruz — başka hiçbir şey yok. Kısayollar, katkı maddeleri veya gizemli malzemeler yok. Sadece öz, özenle hazırlanmış malzemeler. Ne yazık ki her yerde böyle değil. Bugün birçok fırında, basit görünen bir somun aslında endüstriyel içeriklerle dolu: hamur düzenleyiciler, koruyucular, ilave şeker, adını duymadığınız enzimler ve doğallıktan uzak unlar. Tüm bunlar hız ve raf ömrü adına yapılıyor. Ekmek yalnızca temel bir gıda değil — sadelik ve dürüstlükle şekillenen günlük bir ritüeldir. Sadece su, un, tuz ve zamanla yapılan her somun, sabırlı bir zanaatkarlığın ve temiz beslenmeye olan sarsılmaz bağlılığın ürünüdür. Bu bağlılık, ekmeğimizin her lokmasında gerçek bir fark yaratır. Peki, bizim ekmeğimizi farklı kılan nedir? Sadece içine koyduklarımız değil — ayrıca bilerek dışarıda bıraktıklarımızdır.
Makaleyi oku
Avrupa ekmeği gerçekten daha mı iyi?
Yurtdışına seyahat eden Amerikalılar sıkça şöyle der: “Avrupa’daki ekmek gerçekten daha iyi!” New York Times’ın yakın tarihli bir yazısı, neden Paris veya Roma’da baget, kruvasan ya da pizza yerken hiç rahatsızlık hissetmemelerine rağmen, evde sandviç ekmeğiyle şişkinlik veya yorgunluk yaşadıklarını sorguluyor. Bu ekmek farkının gerçek nedenleri var ve Le Pain Quotidien’in yaklaşımı bu bulguları her gün uyguluyor.
Makaleyi oku
Lezzetli ve besleyici: “Daha İyi Seçimler”!
Sizin iyiliğiniz önceliğimizdir. Bizimle lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarın. Artık “Daha İyi Seçimler” ile bunu bilinçli olarak yapabilirsiniz.
Makaleyi oku
TARTINE’LERİMİZ
Bir dilim ekmek... ve sayısız varyasyon.... El yapımı 2 kg ekmeğimizin dilimleri, sayısız mevsimlik malzeme için tuval görevi görür. Bu malzemeler bir araya gelerek sandviçin Belçika versiyonu olan tartinlerimizi oluşturuyor. Kapalı yüzlü sandviç dışında tartine, Belçika'da popüler olan açık yüzlü bir versiyonudur. Hem sade hem de zarif olan tartinelerimiz sofraya lezzet, damağa keyif katar. Tartine kelimesinin etimolojik olarak Eski Fransızca'daki tarte (tart) kelimesinin küçültülmüş halinden geldiğini biliyor muydunuz? Fransızca'da tartiner kelimesi kelimenin tam anlamıyla “yaymak” anlamına gelir; bizim durumumuzda: bir dilim ekşi mayalı ekmeğin üzerine tereyağı, peynir ve malzemeler sürmek.
Makaleyi oku
ortak masamızın etrafında kurulan ilişkiler
Brüksel'de Rue Dansaert'teki ilk ortak masamız, hizmet dışı bırakılan Belçika trenlerinin zeminlerinden kurtarılan ahşaptan yapılmıştı. Bu basit tahtalar bir gelenek haline geldi. Bugün, aynı kaba, geri kazanılmış ahşap, restoranlarımıza rustik bir rahatlık getirmeye devam ediyor ve ortak masalar bizim merkezimiz haline geldi. Topluluğun ruhu besleyen, ilham veren ve besleyen şey olduğuna inanıyoruz. Masalarımız herkesin sığabileceği kadar uzun ve herkesin konuşabileceği kadar dardır; arkadaşların yeniden bağlantı kurduğu ve lezzetli yemeklerin ve iyi arkadaşlığın ortak takdiri üzerine yeni arkadaşlıkların, ilişkilerin ve kariyer yollarının oluşturulduğu yerlerdir. Her yeni masa için, eski ahşap tamamen pürüzsüz hale gelene kadar planyalanır ve zımparalanır ve yüzey ancak yıllarca misafirlerin elleri değdikten ve ev sahipleri temizledikten sonra daha iyi hale gelir.
Makaleyi oku
BELÇİKA SICAK ÇİKOLATASI VE EL ISITICILARI
Kurucumuz Alain Coumont Belçika'da küçük bir çocukken, her Çarşamba öğleden sonra “büyükannesinin” evine gider ve büyükannesi onu küçük bir kase dumanı tüten sıcak çikolata ile karşılardı. Alain ellerini çikolatanın etrafına koyar, sıcaklığın vücuduna nüfuz etmesine ve kışın soğukluğunu kovmasına izin verirdi. Bir şef olarak, bu sıcaklığın anısını Le Pain Quotidien'in masalarına taşıdı. Basit kaseler bugün hala bir çocuğun zevk anılarını canlandırıyor ve arkadaşlarımıza sıcaklık taşıyor. İster dumanı tüten sıcak çikolata ister organik çay olsun, geniş, yuvarlak kaselerimizle aynı karşılamayı göreceksiniz. Elinizde tutun ve kendinizi rahat hissedin.
Makaleyi oku
Sadece 4 malzeme ile yapılan eşsiz ekmeğimiz
Orijinal Le Pain Quotidien fırınında sadece dört çeşit tek boy yuvarlak ekmek ve iki kiloluk bir somun servis ediliyordu. Bu basit yaklaşım, Alain'in tüm çabasını ve Ar-Ge'sini kaliteye odaklamasını sağladı. Buğday, malzemeler, un (yavaş bir tempoda taşta öğütülmüş) ve zanaatkâr fırıncılık süreci (uzun süreli soğuk prova) için maksimum kalite arayışına girdi. Endüstriyel ekmeklerin büyük çoğunluğu dışında, Le Pain Quotidien imzalı tüm ekşi mayalı ekmekler yalnızca dört basit bileşen içerir: Un - Su - Tuz - Zaman. Maya yok, katkı maddesi yok, madde yok.
Makaleyi oku
Hikayemiz
Le Pain Quotidien (Fransızca “günlük ekmek”) 1990 yılında Alain Coumont tarafından Brüksel'de kurulmuş bir fırın-restoran grubudur. Genç bir şef olarak Brüksel'deki ekmek kalitesinden memnun olmayan Coumont, sadece dört malzemeyle kendi organik ekşi mayalı ekmeğini yapmaya başladı: un, su, tuz ve zaman. Le Pain Quotidien'in şu anda 19 ülkede 210'dan fazla fırını bulunmaktadır. Misyonumuz, evinizden uzakta bir evde, basit ama lezzetli, otantik ve yerel yemeklerle anlamlı bağlantılar kurmaktır.
Makaleyi oku
bizim tarihimiz
Alain Coumont fırıncılığın güzelliğini henüz küçük bir çocukken öğrendi. Tezgâha uzanamayacak kadar küçük olan teyzesi Simone, Alain'in ekmek hamuru yapmasını izleyebilmesi için üzerine çıkması için bir sandalye çekerdi. Pazar günleri sadece somun ve boules değil, bir düzine tart da pişirirlerdi. Mutluluk pişirme zevki, geçmişinin mirasına kadar uzanıyor. Alain'in annesinin ailesi Belçika'da Liège yakınlarında bir restorana sahipti ve babası şef olarak eğitim almıştı. Alain, babasının Belçika'nın Namur kentinde gittiği otelcilik okulunda bile eğitim görmüş. Kendi yolunu çizme zamanı gelene kadar onların ayak izlerini takip etti.
Makaleyi oku
Daha iyi yaşamanın tadını çıkarın
Hepimiz hayattan en iyi şekilde faydalanmak isteriz! Le Pain Quotidien'de bunun iyi beslenerek, sağlıklı uyuyarak ve aktif kalarak dengeyi bulmakla ilgili olduğuna inanıyoruz. İyi beslenmek beslenmeden çok daha fazlasıdır, kaliteli malzemelerle yapılan ve değer verdiğiniz insanlarla birlikte tadını çıkardığınız lezzetli yiyeceklerle ilgilidir. Hayat ne kadar yoğun olursa olsun veya en son yemek trendi ne olursa olsun, Le Pain Quotidien'de her zaman lezzetli bir dizi “iyi yemek” seçeneği bulacaksınız.
Makaleyi oku
Alain'e göre Basitlik
Alain Coumont aşçı bir ailenin çocuğu olarak dünyaya geldi. Büyükannesi ve büyükbabasının bir restoranı vardı, babası bir şefti ve teyzesi Simone, Pazar günü tüm ailenin yemesi için her Cumartesi tart pişiren yetenekli bir pastacıydı. Alain 6 yaşındayken evdeki rafta duran iki yemek kitabını okumaya başladı. Ünlü şeflerin tariflerini ve ipuçlarını okuyarak kendi kendine yemek yapmayı öğrendi. İlk kreasyonları çikolatalı mus, kremalı puf ve ekler oldu. Çok az şey biliyordu...
Makaleyi oku