Asosiy kontentga to'g'ridan-to'g'ri o'ting

Le Pain Quotidien degan ma'no The Daily Breadga teng.

TO'RT TAOM.
MILLIONLAR PIYOZALAR.
BITTA AN’ANAVIY USUL.

TO'RT TAOM. MILLIONLAR PIYOZALAR. BITTA AN’ANAVIY USUL.

Un
Suv
Tuz
Vaqt
Nonimizni tayyorlashga 33 soat ketadi. Har bir non inson qo‘li bilan tegadi. Faqat 6 oddiy qadamda tayyorlanadi. Oson, shunday emasmi?Sabrlik kerak.
Sanoat mikserida aralashtirilayotgan non xamiri yaqin planda, old fonida metall panjaralar va to'rlar ko'rinadi. Xamir qalin, biroz qo'pol va qisman yoğrilgan ko'rinadi.
Soch to'risi va qo'lqop kiygan kishi tijorat nonvoyxonada yangi pishirilgan nonni panjaraga qo'ymoqda, old planda esa panjarada yana bir nechta non bo'laklari ko'rinib turibdi.

1 soat

Xamir tayyorlash

Biz suv va undan aralashtirib, o‘zimizga xos nonimizning asosini yaratamiz. Bizning nonchilarga bunaqa autoliz jarayoni deyiladi.

Daraxt stolida tortilgan nonushta: chekilgan losos bilan avokado tostlari, reddis va bodring lentachalari, atrofida kruassanlar, sharbat, qahva, tuxum, meva va mevali granoladan iborat idish.

Mukammal nonning siri

vaqt

Le Pain Quotidien-da eng yaxshi narsalar vaqt talab qiladi, deb ishonamiz. Boshqalar shoshilishsa, biz lenta fermente qilishning 24 soatlik usulini tanlaymiz.

Boyroq ta’m

Bizning sekin jarayon xamirning to‘liq imkoniyatlarini ochadi, boy, qatlamli ta’m yaratadi. 84% namlik bilan, har tishlamada yumshoqlik va namlik bor — odatdagi nonlarga nisbatan 14% ko‘p. Va ancha mazaliroq.

Siz uchun foydaliroq

Bizning nonimiz faqat mazali emas, balki sekin fermentatsiya orqali glutenga qanday ta’sir qilishini yengillashtiradi. Tuz miqdori kam bo‘lgani uchun ham foydali hisoblanadi.

Uzog‘roq yangi qoladi

Sekin fermentatsiya nonning saqlanish muddatini uzaytiradi. Sovuq fermentatsiya qariyish jarayonini kechiktiradi, shuning uchun har bir non uzoq vaqt yangi qoladi. Sun’iy konservantlar kerak emas.

Mukammal tishloq qobiq

Uzoq fermentatsiya natijasida nonimiz oltin rangli, tishloq qobiq hosil qiladi, har bo‘lak mazali bo‘ladi.

Dunyo bo‘ylab ustalarning
umumiy ishtiyoqi

Xamir bilan birlashgan

Le Pain Quotidien-da nonchilarimiz va pishiriqchilarimiz butun dunyoda xamir hunariga bo‘lgan bir xil mehr-muhabbat bilan ishlaydi. ... Har bir non, pishiriq va qo‘l mehnati an’anaviy usullar, sifatli ingredientlar va chuqur sevgi bilan tayyorlanadi.

Yashil ko'ylak va soch to'rli shlyapa kiygan kishi nonvoyxonada pishmagan kroasantlar bilan to'ldirilgan javonlar orasida kroasantlarni tuxum surtmasi bilan surtmoqda.

Bizning hikoyalarimiz.
Sizning hikoyalaringiz.
Tarix.

©1990
2026
Bir guruh odamlar shinam restoranda stol atrofida o'tirib, gaplashib, kulib o'tirishadi. Markazda turgan bir ayol gapirar ekan, qo'li bilan imo-ishora qiladi, yonida chiziqli ko'ylak kiygan boshqa bir ayol esa diqqat bilan tinglaydi. Stol ustida idish-tovoqlar, stakanlar va menyular turibdi.

Umumiy stol atrofida yaratilgan munosabatlar

Bryusseldagi Rue Dansaert ko‘chasidagi birinchi umumiy stol foydalanildan chiqqan Belgiyaning poyezdlari polidan olingan yog‘ochdan tayyorlangan edi. U oddiy taxtalar an’anaga aylandi. Bugun, xuddi shu dag‘al, qayta ishlangan yog‘och bizning restoranlarimizga qishloq qulayligini olib kiradi, umumiy stollar esa markazga aylanadi. Biz hamjamiyat — insonni tarbiyalaydi, ruhlantiradi va ovqatlantiradi deb hisoblaymiz. Stolimiz hammaning o'tirishiga yetarli darajada uzun va gaplashish uchun tor; aynan shu yerda do'stlar qayta uchrashadi, yangi do'stliklar, munosabatlar va ish yo‘llari mazali taom va yaxshi hamkorlikka bo‘lgan umumiy minnatdorchilik orqali shakllanadi. Har bir yangi stol uchun eski yog‘och tekislanadi va silliqlanadi, yillar davomida mehmonlarning qo‘li va mezbonlarning tozaligi tufayli uning yuzasi yanada yaxshilanadi.

Maqolani o'qing
Sariq sviter kiygan kishi yumshoq, och jigarrang mo'yna adyol yonida o'tirib, ko'pikli ichimlik (ehtimol qahva yoki issiq shokolad) bilan to'ldirilgan qizil piyolani ushlab turadi.

Belgiya issiq shokoladi va qo‘l isitgichlari

Asoschimiz Alain Coumont bolaligida har chorshanba kuni Belgiyadagi buvisiga borardi, u esa uni issiq shokolad solingan kichik piyola bilan kutib olardi. Alain piyolani ikki qo‘li bilan ushlab, issiqlik uning tana uzra tarqalib, qish sovug'ini haydab yuborardi. Oshpaz bo‘lib, u shu iliqlik haqidagi xotirani Le Pain Quotidien dasturxoniga olib keldi. Bugungi kunda ham oddiy piyolalar bolalik quvonchini uyg‘otadi va do‘stlarimizga iliqlik ulashadi. Bu issiq shokolad yoki organik choy bo‘lsin, bizning keng, dumaloq piyolamizdan shunday iliq kutib olish olasiz. Uni qo‘llaringizga olib, rohatlaning.

Maqolani o'qing
Shisha eshikda Le Pain Quotidien oq logotipi va matni aks ettirilgan, nom ustida uslublashtirilgan non bo'lagi tasviri joylashgan, eshik oynasida esa nonvoyxonaning ichki qismi va shahar binolari xira ko'rinadi.

Bizning hikoyamiz

Le Pain Quotidien (fransuzcha “kundalik non”) — 1990 yilda Bryusselda Alain Coumont tomonidan tashkil etilgan nonchilik va restoranlar guruhi. Yosh oshpaz sifatida Bryusselda sotilayotgan nonning sifatidan norozi bo‘lgan Coumont faqat to‘rt ingredientdan — un, suv, tuz va vaqt — iborat organik xamirturush nonini tayyorlay boshladi. Hozir Le Pain Quotidien 19 mamlakatda 210 dan ortiq nonxonalarga ega. Missiyamiz oddiy, ammo mazali va haqiqiy, mahalliy taomlarni uydek muhitda taqdim etib, uy joyidan uzoqdagi joylarda mazmunli aloqalarni yaratishdir.

Maqolani o'qing
To'liq jurnalni ko'ring