Bizning hikoyalarimiz.
Sizning hikoyalaringiz.
Tarix.
Bizning tariximiz
Alain Coumont kichkinagina bolaligida pishirish san’atining go‘zalligini o‘rgandi. Stolga yetolmaydigan darajada kichkina bo‘lganida, buvisi Simone Alain uchun stul olib kelib, unga non xamirini qanday tayyorlashini ko‘rishga imkon yaratgan. Yakshanbilar kuni ular nafaqat non va dumaloqlar, balki o‘nlab tortlar ham pishirgan. Baxtni pishirishga bo‘lgan ishtiyoqi uning o‘tgan merosiga chuqur ildiz otgan. Alenning onasining ota-onasi Belgiya, Liège yaqinida restoran egasi bo‘lgan, otasi esa oshpaz sifatida ta’lim olgan. Alen ota-onasi o‘qigan Namurdagi bir xil mehmonxona maktabida o‘qigan. U ularning izidan borib, o‘z yo‘lini topish uchun vaqtni kutgan.
Maqolani o'qing
Bizning tartinlarimiz
Bir bo‘lak non... va chek-chegarasiz variantlar... Qo‘l mehnati bilan tayyorlangan 2 kg nonimizning bo‘laklari mavsumiy turli-tuman ingredientlar uchun tasvir vazifasini o‘taydi. Ular birlashib, bizning tartinlarimizga aylanadi, bu esa Belgiya uslubidagi sendvichdir. Yopiq sendvichdan tashqari, tartin - Belgiya bo‘ylab mashhur ochiq yuzali variant. Soddaligi va nafisligi bilan, bizning tartinlarimiz dasturxonga ta’m olib, talaqqa lazzat bag‘ishlaydi. Tartin so‘zi etimologik jihatdan eski fransuz tilidan kelib chiqadi, tarte (pirog) so‘zining kichik shaklidir. Fransuz tilida tartiner so‘zining ma’nosi - yoyish; bizning holatda: xamirturush nonining bo‘lagiga sariyog‘, pishloq va ingredientlarni yoyish.
Maqolani o'qing
Umumiy stol atrofida yaratilgan munosabatlar
Bryusseldagi Rue Dansaert ko‘chasidagi birinchi umumiy stol foydalanildan chiqqan Belgiyaning poyezdlari polidan olingan yog‘ochdan tayyorlangan edi. U oddiy taxtalar an’anaga aylandi. Bugun, xuddi shu dag‘al, qayta ishlangan yog‘och bizning restoranlarimizga qishloq qulayligini olib kiradi, umumiy stollar esa markazga aylanadi. Biz hamjamiyat — insonni tarbiyalaydi, ruhlantiradi va ovqatlantiradi deb hisoblaymiz. Stolimiz hammaning o'tirishiga yetarli darajada uzun va gaplashish uchun tor; aynan shu yerda do'stlar qayta uchrashadi, yangi do'stliklar, munosabatlar va ish yo‘llari mazali taom va yaxshi hamkorlikka bo‘lgan umumiy minnatdorchilik orqali shakllanadi. Har bir yangi stol uchun eski yog‘och tekislanadi va silliqlanadi, yillar davomida mehmonlarning qo‘li va mezbonlarning tozaligi tufayli uning yuzasi yanada yaxshilanadi.
Maqolani o'qing
Belgiya issiq shokoladi va qo‘l isitgichlari
Asoschimiz Alain Coumont bolaligida har chorshanba kuni Belgiyadagi buvisiga borardi, u esa uni issiq shokolad solingan kichik piyola bilan kutib olardi. Alain piyolani ikki qo‘li bilan ushlab, issiqlik uning tana uzra tarqalib, qish sovug'ini haydab yuborardi. Oshpaz bo‘lib, u shu iliqlik haqidagi xotirani Le Pain Quotidien dasturxoniga olib keldi. Bugungi kunda ham oddiy piyolalar bolalik quvonchini uyg‘otadi va do‘stlarimizga iliqlik ulashadi. Bu issiq shokolad yoki organik choy bo‘lsin, bizning keng, dumaloq piyolamizdan shunday iliq kutib olish olasiz. Uni qo‘llaringizga olib, rohatlaning.
Maqolani o'qing
Faqat 4 ingredientdan iborat noyob nonimiz
Asl Le Pain Quotidien nonxonasi faqat bitta o‘lchamdagi to‘rt turli dumaloq non va ikki kilogramlik non taklif qilgan. Bu oddiy yondashuv Alainning barcha kuchini va ilmiy-tadqiqot ishlarini sifatga qaratishga imkon berdi. U bug‘doy, ingredientlar, un (sekin tosh maydalagichda maydalangan), va hunarmand nonxonasi jarayoni (uzoq sovuq fermentatsiya) uchun maksimal sifatni qidirishga kirishdi. Ko‘pchilik sanoat nonlaridan farqli o‘laroq, barcha Le Pain Quotidien imzo bo‘lgan xamirturushsiz non faqat to‘rt oddiy tarkibga ega: Un - Suv - Tuz - Vaqt. Xamirturush, qo‘shimchalar yoki qatronlar yo‘q.
Maqolani o'qing
Bizning hikoyamiz
Le Pain Quotidien (fransuzcha “kundalik non”) — 1990 yilda Bryusselda Alain Coumont tomonidan tashkil etilgan nonchilik va restoranlar guruhi. Yosh oshpaz sifatida Bryusselda sotilayotgan nonning sifatidan norozi bo‘lgan Coumont faqat to‘rt ingredientdan — un, suv, tuz va vaqt — iborat organik xamirturush nonini tayyorlay boshladi. Hozir Le Pain Quotidien 19 mamlakatda 210 dan ortiq nonxonalarga ega. Missiyamiz oddiy, ammo mazali va haqiqiy, mahalliy taomlarni uydek muhitda taqdim etib, uy joyidan uzoqdagi joylarda mazmunli aloqalarni yaratishdir.
Maqolani o'qing
Yaxshiroq hayotning ta’mini his qiling
Biz hammamiz hayotdan eng yaxshisini istaymiz! Le Pain Quotidien-da biz mazali ovqatlanish, chuqur uxlash va faol boʻlish orqali muvozanatni topish hayotning eng muhim jihati deb hisoblaymiz. Toʻgʻri ovqatlanish faqat oziq-ovqatdan iborat emas, u sifatli ingredientlardan tayyorlangan mazali taomlarni yaqinlaringiz bilan bahramand boʻlishdir. Hayotingiz qancha band boʻlsa ham yoki oxirgi ovqat trendlari qanday boʻlsa ham, Le Pain Quotidien-da har doim mazali va “yaxshi oziq-ovqat” turli-tuman variantlarini topasiz.
Maqolani o'qing
Alain uchun soddalik
Alain Coumont oshpazlar oilasida tug‘ilgan. Bobo-buvisi restoran egasi bo‘lgan, otasi oshpaz, xolasi Simone esa har shanba kuni butun oila yakshanbada bemalol yeydigan tortlar pishiruvchi iste’dodli qandolatchi edi. U 6 yoshidan boshlab uyda turgan ikki oshpazlik kitobini o‘qiy boshlagan. U mashhur oshpazlarning retseptlari va maslahatlarini o‘qib, o‘z-o‘zidan ovqat pishirishni o‘rgandi. Uning birinchi yaratuvchilari shokoladli muss, kremli puf va eklirlar edi. U o‘shanda bu nima olib kelishini bilmasdi…
Maqolani o'qing