L’hiver est le moment idéal pour une délicieuse soupe crémeuse au potiron.  

Épluchez 400 g de potimarron (une courge butternut fera aussi l’affaire) et coupez-la en gros cubes.  Coupez un oignon puis faites suer les légumes dans une casserole couverte avec de l’huile d’olive, une pincée de thym frais, une feuille de laurier, une gousse d’ail et du sel.  

Ajoutez 1 litre d’eau et portez-la à ébullition. Laissez cuire encore dix minutes à feu doux, sans couvrir la casserole.  

Tout est fait? Versez le mélange dans un mixeur et mixez pendant trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez trois cuillères à soupe de beurre (ou d’huile d’olive extra vierge, à vous de choisir) et mixez pendant vingt secondes supplémentaires. 

Terminez la préparation avec quelques graines de courge (vous pouvez les faire griller brièvement dans une poêle sèche). Servir avec des croûtons croustillants de pain de la veille.