ENCUENTROS ALREDEDOR DE NUESTRA MESA COMUNAL
La historia sobreRevista
14 octubre 2024
Nuestra primera mesa comunal en la calle Dansaert de Bruselas se hizo con madera recuperada de los suelos de los trenes belgas que habían sido retirados del servicio. Aquellos sencillos tablones se convirtieron en una tradición. Hoy, esa misma madera tosca y recuperada sigue aportando confort rústico a nuestros restaurantes, y las mesas comunales se han convertido en nuestros centros de mesa. Creemos que la comunidad es lo que nutre, inspira y alimenta el alma. Nuestras mesas son lo bastante largas para que quepan todos y lo bastante estrechas para que todos puedan hablar; en ellas se reencuentran los amigos y se forjan nuevas amistades, relaciones y trayectorias profesionales en torno a la apreciación compartida de la deliciosa comida y la buena compañía. Para cada mesa nueva, la madera vieja se cepilla y lija hasta que queda completamente lisa, y la superficie sólo mejora después de años de que las manos de los invitados la toquen y los anfitriones la limpien.
Un lugar para conectar
En Le Pain Quotidien, la mesa comunal es algo más que un mueble: es un símbolo de nuestros valores y un testimonio de nuestro compromiso con el fomento de la comunidad. Cada mesa cuenta una historia, no sólo de sus orígenes en los antiguos trenes belgas, sino de las innumerables conversaciones y conexiones de las que ha sido testigo. Es el lugar donde los desconocidos se convierten en amigos, donde se intercambian ideas y donde la sencillez de compartir una comida se convierte en una experiencia profunda.
Sostenibilidad en Acción
Nuestra dedicación al uso de madera reciclada refleja nuestro compromiso más amplio con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. Al reutilizar los materiales, no sólo reducimos los residuos, sino que también aportamos un trozo de historia a cada experiencia gastronómica. Este enfoque está en consonancia con nuestra filosofía de servir comida nutritiva y respetuosa con el medio ambiente, garantizando que cada comida sea un paso hacia un futuro más sostenible.
Aunque nuestras raíces se encuentran en Bruselas, la tradición de la mesa comunitaria se ha expandido por todo el mundo con la apertura de cada nuevo restaurante. No importa en qué parte del mundo estés, entrar en un restaurante significa que encontrarás una mesa familiar esperándote para darte la bienvenida. Es una constante en nuestro viaje en constante evolución, un recordatorio de la importancia de la comunidad y de la experiencia humana compartida.
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Nuestras tartines
Una rebanada de pan... e innumerables variaciones.... Las rebanadas de nuestro pan artesano de 2 kg sirven de lienzo para una miríada de ingredientes de temporada. Se unen para formar nuestras tartinas, la versión belga del sándwich. Además del sándwich cerrado, la tartine es una versión abierta muy popular en Bélgica. Sencillas y elegantes a la vez, nuestras tartine aportan sabor a la mesa y deleitan el paladar. ¿Sabía que la palabra tartine procede etimológicamente del francés antiguo, diminutivo de tarte (tarta)? La palabra tartiner en francés significa literalmente «untar»; en nuestro caso: untar mantequilla, queso e ingredientes en una rebanada de pan de masa madre.
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Chocolate caliente belga y calentadores de manos
Cuando nuestro fundador, Alain Coumont, era un niño en Bélgica, todos los miércoles por la tarde iba a casa de su «abuela», que le recibía con un tazón de chocolate caliente humeante. Alain lo envolvía con las manos, dejando que el calor penetrara en su cuerpo y ahuyentara el frío invernal. Como chef, llevó el recuerdo de ese calor a las mesas de Le Pain Quotidien. A día de hoy, unos simples cuencos siguen despertando recuerdos del deleite de un niño y siguen llevando el calor a nuestros amigos. Ya sea en forma de chocolate caliente o de té ecológico, recibirá la misma bienvenida con nuestros cuencos anchos y redondos. Tómelo en sus manos y siéntase a gusto.
Leer artículoPor favor tómese su tiempo.
Bienvenido a casaLe Pain Quotidien significa «el pan de cada día». Y para nosotros, eso lo significa todo. Es mucho más que un mero sustento; es una forma de vida.
Sencillo. Fresco. Honesto.
Nuestros platosNuestro menú se basa en ingredientes naturales y honestos, preparados frescos cada día. Y en el centro de todo está el pan que lo une todo.