Наша история
История оЖурнал
11 октября 2024
Семейное дело
Ален Кумон с детства узнал красоту выпечки. Будучи слишком маленьким, чтобы дотянуться до прилавка, его тетя Симона ставила стул, чтобы он мог наблюдать, как она готовит тесто для хлеба. По воскресеньям они пекли не только буханки и булочки, но и дюжину тартов. Его стремление создавать радость через выпечку уходит корнями в наследие его прошлого. Родители матери Алена владели рестораном недалеко от Льежа в Бельгии, а его отец обучался на шеф-повара. Ален даже учился в той же гостиничной школе в Намюре, что и его отец. Он шел по их стопам, пока не пришло время выбрать свой собственный путь.
Глава 1
Наша история
Совершенно несовершенный
В молодом возрасте повара в Брюсселе Ален искал, пробовал и искал хлеб, который соответствовал бы его детальному идеалу. Неудача стала, возможно, самым счастливым случаем, потому что Ален понял, что единственным способом удовлетворить свою тоску по деревенскому хлебу детства было воссоздать его по памяти. Так родился Le Pain Quotidien из его стремления попробовать знакомое.
Глава 2
Наша история
16 Rue Dansaert, Брюссель
Когда Ален Кумон решил открыть свою пекарню, ему надо было выбрать имя. Он вспомнил, как его отец воскликнул: “moi, ce n’est pas mon pain quotidien!” — буквально “это не мой ежедневный хлеб.” Ален понял, что не надо искать дальше слов для вывески над входом. Добро пожаловать в Le Pain Quotidien, “ежедневный хлеб,” где прошлое встречается с настоящим, а будущее наступает сегодня.
Первый Le Pain Quotidien открылся в Брюсселе в 1990 году, и в течение нескольких месяцев открылось еще 10 заведений, все предлагали классические, деревенские буханки, с которыми Ален вырос. Спустя семь лет мечта Алена открыть пекарню в США осуществилась с флагманской пекарней на Мэдисон-авеню в Нью-Йорке, и теперь его видение свежевыпеченного, традиционно приготовленного хлеба стало традицией для соседей и друзей в более чем 250 филиалах Le Pain Quotidien по всему миру.
Продолжайте чтение
Действительно ли европейский хлеб лучше?
Американцы, путешествующие за границей, часто говорят: «Хлеб в Европе действительно лучше!» Недавняя статья в New York Times задаёт вопрос — почему так много людей едят багеты, круассаны или пиццу в Париже или Риме без дискомфорта, а дома обычный хлеб приводит к вздутию живота или усталости? Есть реальные причины такого различия, и подход Le Pain Quotidien ежедневно воплощает эти выводы на практике.
Прочитать статью
Наши тартинки
Один кусок хлеба... и бесконечные вариации... Кусочки нашего ручного 2 кг хлеба служат холстом для множества сезонных ингредиентов. Они объединяются, образуя наши тартинки — бельгийский вариант сэндвича. В отличие от закрытых сэндвичей, тартинка — это открытая версия, популярная в Бельгии. Простые и изящные, наши тартинки приносят вкус на стол и радость вкусу. Знали ли вы, что слово «tartine» этимологически происходит от старофранцузского, уменьшительной формы от «tarte» (пирог)? Слово «tartiner» во французском буквально означает «намазывать»; в нашем случае — намазывать масло, сыр и ингредиенты на ломтик заквасочного хлеба.
Прочитать статьюПожалуйста, не спешите.
Добро пожаловать домойLe Pain Quotidien означает «ежедневный хлеб». Для нас это значит всё. Это гораздо больше, чем просто питание; это образ жизни.
Просто. Свежо. Честно.
Наши блюдаНаше меню прославляет натуральные, честные ингредиенты, ежедневно готовится свежим. А в центре всего находится хлеб, который всё объединяет.