美味しくて栄養豊富：「ベター・チョイス」メニュー！
雑誌
09 5月 2025
お客様の健康が私たちの最優先です。だからこそ、美味しくて健康的な料理を楽しんでいただきたいと願っています。これからは「ベター・チョイス」でより意識的に選べます。
Lut Van Lierde
美味しくて栄養豊富：「ベター・チョイス」メニュー！
Le Pain Quotidienでは、食事は体を養い、地球に配慮する機会であると考えています。そのため、著名な栄養士Lut Van Lierdeと協力し「ベター・チョイス憲章」を作成しました。各料理は以下の6つの基準のうち少なくとも5つを満たしています：
50％以上植物性たんぱく質
80g以上の果物と野菜
7g以上の食物繊維
追加された糖からのカロリーが10％未満
5g以上ナッツと種子
飽和脂肪由来カロリー10％未満
この憲章作成の基礎には、Eat Lancetの「プラネタリーヘルスダイエット」があります。これは16か国37人の科学者による科学的根拠に基づく食事ガイドです。目的は、健康と環境の持続可能性を両立すること。
「Le Pain Quotidienと同様に、プラネタリーヘルスダイエットは健康と持続可能性が両立できることを示しています。重要なのは何も排除せず、各食品群に賢明な制限を設けることです。すべて許されますが、バランスが鍵です。」とLutは語ります。
これらの基準のおかげで、安心して美味しく栄養のある料理を楽しめます。良い食事は体を整え、エネルギーを高め、心地よい睡眠をもたらします。
健康的な食事が生活にどんな良い影響を与えるかを知りたいですか？マガジンで詳しくご覧ください。
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ヨーロッパのパンは本当に優れているのか？
アメリカ人が海外旅行する際、「ヨーロッパのパンは本当に美味しい！」と絶賛することが多いです。ニューヨーク・タイムズの最近の記事は、なぜパリやローマでバゲットやクロワッサン、ピザを食べても「全く不快感がない」と多くの人が語るのかと問いかけています。一方で、アメリカに戻ればサンドイッチ用の食パンで膨満感や疲労感が起こります。この「パン格差」には明確な理由があり、ル・パン・コティディアンのアプローチはそれらの知見を毎日実践しています。
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本当にパンに入っているものは何ですか？
知っていますか？ 私たちは知っています！ル・パン・コティディアンでは、有機小麦粉、水、塩、そしてたっぷりの時間だけで焼き上げます。それ以外は一切なし。ショートカットも添加物も謎の成分もありません。大切なのは基本だけ、それを丁寧に扱うことです。 残念ながら、どこでもそうとは限りません。多くのパン屋では、一見シンプルなパンの中に工業的な原料が長々と隠れています。生地改良剤、防腐剤、追加の砂糖、聞いたこともない酵素、そして自然とは程遠い小麦粉——すべてはスピードと保存期間のために。 パンは単なる主食ではありません。シンプルさと誠実さに形作られた毎日の儀式です。水、小麦粉、塩、そして時間だけで作られるパンは、忍耐強い職人技と誠実な姿勢の結晶です。このこだわりが、同じ基準を守らない世界の中で本物の違いをもたらします。 私たちのパンが違うのは何でしょうか？それは、入れるものではなく、入れないものです。
記事を読むおかえりなさい
おかえりなさいル・パン・コティディアンとは「毎日のパン」という意味だ。そして私たちにとって、それはすべてを意味する。ル・パン・コティディアンは単なる栄養補給以上のものであり、生き方なのです。