私たちの物語。
あなたの物語。
歴史。
©1990
2025
歴史
アラン・クーモンは幼い頃、パン作りの素晴らしさを学んだ。カウンターに手が届かないほど小さかった叔母のシモーヌは、アランのために椅子を引いて立たせ、彼女がパンの生地を作るのを見守った。日曜日には、パンやブールだけでなく、タルトも1ダース焼いた。 アランが幸せのためにパンを焼くという趣味は、彼の過去の遺産にまでさかのぼる。アランの母親の両親はベルギーのリエージュ近郊でレストランを経営しており、父親はシェフとして修業を積んだ。アランは、父親がベルギーのナミュールにあるホテル学校で学んだ。自分の道を切り開くときが来るまで、彼は彼らの足跡をたどった。
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私たちのタルティーヌ
一切れのパン...そして無数のバリエーション...。2kgの手作りパンをキャンバスに、季節の食材をふんだんに使用。それが、ベルギー流のサンドイッチ、タルティーヌになるのです。タルティーヌとは、ベルギーで人気のオープンサンドのこと。シンプルでエレガントなタルティーヌは、食卓に美味しさと喜びをもたらします。タルティーヌの語源は、古フランス語のタルト（tarte）の短縮形であることをご存知だろうか。フランス語のタルティネールという言葉は、文字通り「広げる」という意味で、私たちの場合は、バター、チーズ、具材をサワードウのパンに広げます
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食卓を囲んで築かれる人間関係
ブリュッセルのダンサール通りにある私たちの最初の共同テーブルは、運行を終えたベルギーの列車の床から回収した木材で作られた。そのシンプルな板は伝統となった。今日、同じように荒々しく再生された木材は、レストランに素朴な安らぎをもたらし続け、共同テーブルは私たちの目玉となっています。私たちは、コミュニティこそが心を育み、鼓舞し、糧になると信じている。私たちのテーブルは、すべての人がフィットするのに十分な長さと、すべての人が話すのに十分な狭さを持っています。そこで友人たちは再会し、おいしい料理と楽しい仲間を分かち合うことで、新たな友情、人間関係、キャリアパスが築かれるのです。 新しいテーブルを作るたびに、古い木は完全に滑らかになるまでカンナをかけ、やすりをかけられ、何年もゲストの手が触れ、ホストが掃除をすることで、表面はより良くなっていく。
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ベルギー産のホットチョコレートと手袋暖房器
創業者アラン・クーモンがベルギーに住んでいた少年時代、毎週水曜日の午後になると「おばあちゃん」の家に行き、小さなボウルに入った湯気の立つホットチョコレートを持って出迎えてくれた。アランはチョコレートを両手で包み、その温かさを体に染み込ませ、冬の寒さを追い払った。シェフとして、アランはその温かさの記憶をル・パン・コティディアンのテーブルに持ち帰った。今日に至るまで、シンプルなボウルは子供の喜びの記憶をかき立て、友人たちに温もりを運び続けている。ホットチョコレートでも、オーガニックの紅茶でも、私たちの丸くて広いボウルなら、同じように歓迎してくれるでしょう。手に取って、安らぎを感じてください。
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わずか4つの材料で作られた独自のパン
オリジナルのル・パン・コティディアンでは、4種類の大きさの丸パンと2キロのパンのみを提供していた。このシンプルなアプローチによって、アランはすべての努力と研究開発を品質に集中させることができた。彼は、小麦、材料、小麦粉（ゆっくりとしたペースで石臼で挽く）、職人的なベーカリー工程（長時間低温で醗酵させる）において、最高の品質を追求することに着手した。大半の工業用パンを除き、ル・パン・コティディアンを代表するサワードウブレッドには4つのシンプルな材料しか使われていない： 小麦粉、水、塩、時間。 イーストも添加物も薬剤も使わない。
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私たちの物語
ル・パン・コティディアンは、アラン・クーモンが1990年にブリュッセルで創業したベーカリー・レストラン・グループである。ブリュッセルで手に入るパンの品質に不満を抱いていた若きシェフ、クーモンは、水、小麦粉、塩、時間の4つの材料だけでオーガニックのサワードウブレッドを作り始めた。現在、ル・パン・コティディアンは3大陸21カ国に210以上のベーカリーを展開しています。ル・パン・コティディアンの使命は、その場で作られるシンプルでおいしい本物のオーガニック＆ローカルフードで、アットホームな雰囲気の中で有意義なつながりを生み出すことです。
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より良く生きる味を楽しむ
私たちは皆、人生において最高のものを求めています！ル・パン・コティディアンでは、よく食べ、ぐっすり眠り、活動的に過ごすことでバランスをとることが大切だと考えています。良い食事とは、栄養を摂ることだけではありません。上質な食材を使った風味豊かな食事を、大切な人たちと一緒に楽しむことです。ル・パン・コティディアンでは、どんなに忙しくても、また最近の食のトレンドがどうであっても、常に「おいしいもの」の選択肢を見つけることができます。
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アランによるシンプリシティ
アラン・クーモンは料理一家に生まれた。祖父母はレストランを営み、父親はシェフ、叔母のシモーヌは才能あるパティシエで、毎週土曜日にタルトを焼いては日曜日に家族全員で食べていた。歳のとき、アランは家の本棚にあった2冊の料理本を読み始めた。 有名シェフのレシピやヒントを読みながら独学で料理を学んだ。彼が最初に作ったのは、チョコレートムース、シュークリーム、エクレアだった。彼はまだ知らなかった。
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