私たちのタルティーヌ
物語について雑誌
14 11月 2024
一切れのパン...そして無数のバリエーション...。2kgの手作りパンをキャンバスに、季節の食材をふんだんに使用。それが、ベルギー流のサンドイッチ、タルティーヌになるのです。タルティーヌとは、ベルギーで人気のオープンサンドのこと。シンプルでエレガントなタルティーヌは、食卓に美味しさと喜びをもたらします。タルティーヌの語源は、古フランス語のタルト（tarte）の短縮形であることをご存知だろうか。フランス語のタルティネールという言葉は、文字通り「広げる」という意味で、私たちの場合は、バター、チーズ、具材をサワードウのパンに広げます
第1章
私たちのタルティーヌ
タルティーヌの芸術
ル・パン・コティディアンのタルティーヌは、単なる食事ではありません。料理の芸術性と新鮮で上質な食材の生き生きとした風味を楽しむものです。手作りの2kgのパンは、一切れ一切れが真っ白なキャンバスのようで、創造性と探究心を誘います。タルティーヌを作るプロセスは、オーガニックのサワードウブレッドと調和する季節の食材を選ぶことから始まります。クリーミーなアボカド、完熟トマト、ピリッとしたチーズなど、それぞれの素材が味と食感のシンフォニーを奏でるよう慎重に選ばれています。
第2章
私たちのタルティーヌ
タルトからタルティーヌへ
タルティーヌの語源から、その素朴さが垣間見える。古フランス語に由来するこの言葉は、バターやチーズ、その他のおいしいトッピングをパンに塗るという行為を強調している。このシンプルな仕草は、日常的な食材を特別な食事に変える、大切な料理法へと発展した。ル・パン・コティディアンでは、この伝統を受け継ぎ、パンを広げ、味わう喜びをお客様に体験していただいています。
第3章
私たちのタルティーヌ
タルティーヌの食べ方は？
ル・パン・コティディアンでは、タルティーヌは単なる食事ではなく、儀式のようなものです。ル・パン・コティディアンでは、タルティーヌは単なる食事ではなく、儀式のようなものなのです。タルティーヌを丁寧に選び、繊細につまみ上げる。タルティーヌを食べることは、楽しい感覚的な体験であり、人生のシンプルな喜びをゆっくりと味わうよう誘う。
最終的な考え
私たちのタルティーヌ
結論として、ル・パン・コティディアンのタルティーヌは、シンプルであることの美しさと上質な食材の力を証明するものです。ベルギーの伝統に敬意を表し、味覚、食感、創造性を讃える食の旅へとお客様を誘います。ゆったりとした朝食に、満足感のあるランチに、楽しいおやつに、タルティーヌはひとつひとつ心を込めて作られ、誇りを持ってお出ししていま
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食卓を囲んで築かれる人間関係
ブリュッセルのダンサール通りにある私たちの最初の共同テーブルは、運行を終えたベルギーの列車の床から回収した木材で作られた。そのシンプルな板は伝統となった。今日、同じように荒々しく再生された木材は、レストランに素朴な安らぎをもたらし続け、共同テーブルは私たちの目玉となっています。私たちは、コミュニティこそが心を育み、鼓舞し、糧になると信じている。私たちのテーブルは、すべての人がフィットするのに十分な長さと、すべての人が話すのに十分な狭さを持っています。そこで友人たちは再会し、おいしい料理と楽しい仲間を分かち合うことで、新たな友情、人間関係、キャリアパスが築かれるのです。 新しいテーブルを作るたびに、古い木は完全に滑らかになるまでカンナをかけ、やすりをかけられ、何年もゲストの手が触れ、ホストが掃除をすることで、表面はより良くなっていく。
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ベルギー産のホットチョコレートと手袋暖房器
創業者アラン・クーモンがベルギーに住んでいた少年時代、毎週水曜日の午後になると「おばあちゃん」の家に行き、小さなボウルに入った湯気の立つホットチョコレートを持って出迎えてくれた。アランはチョコレートを両手で包み、その温かさを体に染み込ませ、冬の寒さを追い払った。シェフとして、アランはその温かさの記憶をル・パン・コティディアンのテーブルに持ち帰った。今日に至るまで、シンプルなボウルは子供の喜びの記憶をかき立て、友人たちに温もりを運び続けている。ホットチョコレートでも、オーガニックの紅茶でも、私たちの丸くて広いボウルなら、同じように歓迎してくれるでしょう。手に取って、安らぎを感じてください。
記事を読むおかえりなさい
おかえりなさいル・パン・コティディアンとは「毎日のパン」という意味だ。そして私たちにとって、それはすべてを意味する。ル・パン・コティディアンは単なる栄養補給以上のものであり、生き方なのです。