歴史
雑誌
11 10月 2024
家族の絆
アラン・クーモンは幼い頃、パン作りの素晴らしさを学んだ。カウンターに手が届かないほど小さかった叔母のシモーヌは、アランのために椅子を引いて立たせ、彼女がパンの生地を作るのを見守った。日曜日には、パンやブールだけでなく、タルトも1ダース焼いた。 アランが幸せのためにパンを焼くという趣味は、彼の過去の遺産にまでさかのぼる。アランの母親の両親はベルギーのリエージュ近郊でレストランを経営しており、父親はシェフとして修業を積んだ。アランは、父親がベルギーのナミュールにあるホテル学校で学んだ。自分の道を切り開くときが来るまで、彼は彼らの足跡をたどった。
第1章
歴史
完璧に不完全
完全無欠 ブリュッセルの若きシェフだったアランは、子供の頃の理想にかなうパンを探し求め、試食し、探し求めた。アランは、青春時代の素朴なパンへの憧れを満たすには、記憶の中から再現するしかないと悟ったからだ。こうしてル・パン・コティディアンは、慣れ親しんだ味を求める彼の探求心から生まれたのである。
第2章
歴史
6 Rue Dansaert, Bruxelles
アラン・クーモンがパン屋を開くと決めた時、名前を決める必要があった。彼は、父親が 「moi, ce n'est pas mon pain quotidien!」と叫んだ記憶を思い出した。アランは、自分のベーカリーのドアの上に掲げる言葉をこれ以上探す必要はないと思った。ル・パン・コティディアンへようこそ。「日替わりパン」、ここでは過去と現在が出会い、未来は今日なのだ。
1990年にブリュッセルにオープンしたル・パン・コティディアン1号店は、数ヶ月のうちに10店舗を増やし、すべての店舗でアランが慣れ親しんだクラシックで素朴なパンを提供するようになった。その7年後、アランのアメリカ進出の夢は、ニューヨークのマディソン・アベニューに旗艦店を構えることで実現し、現在、焼きたての伝統的なパンを提供する彼のビジョンは、世界中に260以上あるル・パン・コティディアンの店舗で、近所の人々や友人たちの伝統となっている。
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ヨーロッパのパンは本当に優れているのか？
アメリカ人が海外旅行する際、「ヨーロッパのパンは本当に美味しい！」と絶賛することが多いです。ニューヨーク・タイムズの最近の記事は、なぜパリやローマでバゲットやクロワッサン、ピザを食べても「全く不快感がない」と多くの人が語るのかと問いかけています。一方で、アメリカに戻ればサンドイッチ用の食パンで膨満感や疲労感が起こります。この「パン格差」には明確な理由があり、ル・パン・コティディアンのアプローチはそれらの知見を毎日実践しています。
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美味しくて栄養豊富：「ベター・チョイス」メニュー！
お客様の健康が私たちの最優先です。だからこそ、美味しくて健康的な料理を楽しんでいただきたいと願っています。これからは「ベター・チョイス」でより意識的に選べます。
記事を読むおかえりなさい
おかえりなさいル・パン・コティディアンとは「毎日のパン」という意味だ。そして私たちにとって、それはすべてを意味する。ル・パン・コティディアンは単なる栄養補給以上のものであり、生き方なのです。