食卓を囲んで築かれる人間関係
その物語は雑誌
14 10月 2024
ブリュッセルのダンサール通りにある私たちの最初の共同テーブルは、運行を終えたベルギーの列車の床から回収した木材で作られた。そのシンプルな板は伝統となった。今日、同じように荒々しく再生された木材は、レストランに素朴な安らぎをもたらし続け、共同テーブルは私たちの目玉となっています。私たちは、コミュニティこそが心を育み、鼓舞し、糧になると信じている。私たちのテーブルは、すべての人がフィットするのに十分な長さと、すべての人が話すのに十分な狭さを持っています。そこで友人たちは再会し、おいしい料理と楽しい仲間を分かち合うことで、新たな友情、人間関係、キャリアパスが築かれるのです。 新しいテーブルを作るたびに、古い木は完全に滑らかになるまでカンナをかけ、やすりをかけられ、何年もゲストの手が触れ、ホストが掃除をすることで、表面はより良くなっていく。
つながりの場所
ル・パン・コティディアンでは、共同テーブルは単なる家具ではなく、私たちの価値観の象徴であり、コミュニティを育むという私たちのコミットメントの証です。各テーブルは、ベルギーの古い列車に由来するだけでなく、数え切れないほどの会話やつながりを目撃してきたことを物語っています。見知らぬ人同士が友達になり、アイデアが交換され、食事を共にするというシンプルなことが深い経験となる場所なのです。
アクションにおける持続可能性
再生木材を使用することへのこだわりは、持続可能性と環境への尊重に対する私たちの幅広いコミットメントを反映しています。材料を再利用することで、廃棄物を減らすだけでなく、すべての食事体験に歴史の一部をもたらします。このアプローチは、栄養価が高く、環境に配慮した料理を提供するという私たちの哲学と一致しており、すべての食事がより持続可能な未来への一歩となることを保証しています。
私たちのルーツはブリュッセルにありますが、新しいレストランがオープンするたびに、共同食卓の伝統は世界中に広がっています。世界のどこにいても、レストランに一歩足を踏み入れれば、馴染みのテーブルがあなたを迎えてくれる。それは、進化し続ける私たちの旅路の不変のものであり、コミュニティと共有する人間体験の大切さを思い出させてくれる。
一食ずつ思い出を作り上げる
私たちの共同食卓の素晴らしさは、人々をひとつにする能力にあります。お食事を共にするたびに、思い出のタペストリーが生まれ、ゲストの多様なストーリーやバックグラウンドによって豊かになります。常連のお客様も、初めてのお客様も、テーブルに座り、ひとときを共有し、ル・パン・コティディアンファミリーの中で自分だけのストーリーを作ってください。
私たちのコミューナルテーブルは、単に食事をする場所というだけでなく、笑い声や会話、一緒にパンを食べるシンプルな喜びが響き渡る、レストランの心臓の鼓動なのです。今度ル・パン・コティディアンにお越しの際は、ぜひ思い出してください。あなたはただテーブルに座っているだけではありません。
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ヨーロッパのパンは本当に優れているのか？
アメリカ人が海外旅行する際、「ヨーロッパのパンは本当に美味しい！」と絶賛することが多いです。ニューヨーク・タイムズの最近の記事は、なぜパリやローマでバゲットやクロワッサン、ピザを食べても「全く不快感がない」と多くの人が語るのかと問いかけています。一方で、アメリカに戻ればサンドイッチ用の食パンで膨満感や疲労感が起こります。この「パン格差」には明確な理由があり、ル・パン・コティディアンのアプローチはそれらの知見を毎日実践しています。
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本当にパンに入っているものは何ですか？
知っていますか？ 私たちは知っています！ル・パン・コティディアンでは、有機小麦粉、水、塩、そしてたっぷりの時間だけで焼き上げます。それ以外は一切なし。ショートカットも添加物も謎の成分もありません。大切なのは基本だけ、それを丁寧に扱うことです。 残念ながら、どこでもそうとは限りません。多くのパン屋では、一見シンプルなパンの中に工業的な原料が長々と隠れています。生地改良剤、防腐剤、追加の砂糖、聞いたこともない酵素、そして自然とは程遠い小麦粉——すべてはスピードと保存期間のために。 パンは単なる主食ではありません。シンプルさと誠実さに形作られた毎日の儀式です。水、小麦粉、塩、そして時間だけで作られるパンは、忍耐強い職人技と誠実な姿勢の結晶です。このこだわりが、同じ基準を守らない世界の中で本物の違いをもたらします。 私たちのパンが違うのは何でしょうか？それは、入れるものではなく、入れないものです。
記事を読むおかえりなさい
おかえりなさいル・パン・コティディアンとは「毎日のパン」という意味だ。そして私たちにとって、それはすべてを意味する。ル・パン・コティディアンは単なる栄養補給以上のものであり、生き方なのです。