食卓を囲んで築かれる人間関係
その物語は雑誌
14 10月 2024
ブリュッセルのダンサール通りにある私たちの最初の共同テーブルは、運行を終えたベルギーの列車の床から回収した木材で作られた。そのシンプルな板は伝統となった。今日、同じように荒々しく再生された木材は、レストランに素朴な安らぎをもたらし続け、共同テーブルは私たちの目玉となっています。私たちは、コミュニティこそが心を育み、鼓舞し、糧になると信じている。私たちのテーブルは、すべての人がフィットするのに十分な長さと、すべての人が話すのに十分な狭さを持っています。そこで友人たちは再会し、おいしい料理と楽しい仲間を分かち合うことで、新たな友情、人間関係、キャリアパスが築かれるのです。 新しいテーブルを作るたびに、古い木は完全に滑らかになるまでカンナをかけ、やすりをかけられ、何年もゲストの手が触れ、ホストが掃除をすることで、表面はより良くなっていく。
つながりの場所
ル・パン・コティディアンでは、共同テーブルは単なる家具ではなく、私たちの価値観の象徴であり、コミュニティを育むという私たちのコミットメントの証です。各テーブルは、ベルギーの古い列車に由来するだけでなく、数え切れないほどの会話やつながりを目撃してきたことを物語っています。見知らぬ人同士が友達になり、アイデアが交換され、食事を共にするというシンプルなことが深い経験となる場所なのです。
アクションにおける持続可能性
再生木材を使用することへのこだわりは、持続可能性と環境への尊重に対する私たちの幅広いコミットメントを反映しています。材料を再利用することで、廃棄物を減らすだけでなく、すべての食事体験に歴史の一部をもたらします。このアプローチは、栄養価が高く、環境に配慮した料理を提供するという私たちの哲学と一致しており、すべての食事がより持続可能な未来への一歩となることを保証しています。
私たちのルーツはブリュッセルにありますが、新しいレストランがオープンするたびに、共同食卓の伝統は世界中に広がっています。世界のどこにいても、レストランに一歩足を踏み入れれば、馴染みのテーブルがあなたを迎えてくれる。それは、進化し続ける私たちの旅路の不変のものであり、コミュニティと共有する人間体験の大切さを思い出させてくれる。
一食ずつ思い出を作り上げる
私たちの共同食卓の素晴らしさは、人々をひとつにする能力にあります。お食事を共にするたびに、思い出のタペストリーが生まれ、ゲストの多様なストーリーやバックグラウンドによって豊かになります。常連のお客様も、初めてのお客様も、テーブルに座り、ひとときを共有し、ル・パン・コティディアンファミリーの中で自分だけのストーリーを作ってください。
私たちのコミューナルテーブルは、単に食事をする場所というだけでなく、笑い声や会話、一緒にパンを食べるシンプルな喜びが響き渡る、レストランの心臓の鼓動なのです。今度ル・パン・コティディアンにお越しの際は、ぜひ思い出してください。あなたはただテーブルに座っているだけではありません。
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私たちのタルティーヌ
一切れのパン...そして無数のバリエーション...。2kgの手作りパンをキャンバスに、季節の食材をふんだんに使用。それが、ベルギー流のサンドイッチ、タルティーヌになるのです。タルティーヌとは、ベルギーで人気のオープンサンドのこと。シンプルでエレガントなタルティーヌは、食卓に美味しさと喜びをもたらします。タルティーヌの語源は、古フランス語のタルト（tarte）の短縮形であることをご存知だろうか。フランス語のタルティネールという言葉は、文字通り「広げる」という意味で、私たちの場合は、バター、チーズ、具材をサワードウのパンに広げます
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ベルギー産のホットチョコレートと手袋暖房器
創業者アラン・クーモンがベルギーに住んでいた少年時代、毎週水曜日の午後になると「おばあちゃん」の家に行き、小さなボウルに入った湯気の立つホットチョコレートを持って出迎えてくれた。アランはチョコレートを両手で包み、その温かさを体に染み込ませ、冬の寒さを追い払った。シェフとして、アランはその温かさの記憶をル・パン・コティディアンのテーブルに持ち帰った。今日に至るまで、シンプルなボウルは子供の喜びの記憶をかき立て、友人たちに温もりを運び続けている。ホットチョコレートでも、オーガニックの紅茶でも、私たちの丸くて広いボウルなら、同じように歓迎してくれるでしょう。手に取って、安らぎを感じてください。
記事を読むおかえりなさい
おかえりなさいル・パン・コティディアンとは「毎日のパン」という意味だ。そして私たちにとって、それはすべてを意味する。ル・パン・コティディアンは単なる栄養補給以上のものであり、生き方なのです。