Notre histoire
Magazine
11 octobre 2024
Une affaire de famille
Alain Coumont a été familiarisé avec la beauté de la boulangerie dès son plus jeune âge. Trop petit pour atteindre le comptoir, sa tante Simone l’installait debout sur une chaise afin qu’il puisse la regarder réaliser la pâte à pain. Le dimanche, ils cuisinaient non seulement du pain, mais aussi une douzaine de tartes. Son goût pour la cuisine du bonheur remonte à loin dans son passé. Les parents de la mère d'Alain possédaient un restaurant près de Liège, en Belgique, et son père a suivi une formation de chef cuisinier. Alain a même étudié dans la même école hôtelière que son père à Namur, en Belgique. Il a suivi leurs traces jusqu'à ce qu'il soit temps de tracer sa propre voie.
Chapitre 1
Notre histoire
Parfaitement imparfait
En tant que jeune chef à Bruxelles, Alain se mit à la recherche du pain qui lui ferait revivre l’idéal de son enfance. Revenir les mains vides a peut-être été la déception la plus chanceuse de sa vie, lui faisant réaliser que la seule façon de retrouver le goût du pain traditionnel de sa jeunesse était de le recréer de mémoire. Ainsi, Le Pain Quotidien est né de sa quête d’un goût familier.
Chapitre 2
Notre histoire
16 Rue Dansaert, Bruxelles
Quand Alain Coumont a décidé d’ouvrir sa boulangerie, il se souvint de son père s’exclamant « ce n’est pas mon pain quotidien ». Alain comprit alors qu’il n’avait pas à chercher plus loin les mots qu’ils accrocheraient au-dessus de la porte de sa boulangerie. Bienvenue au « Pain Quotidien », un lieu où le passé rencontre le présent et où le futur se vit aujourd’hui.
Le premier restaurant Le Pain Quotidien a vu le jour à Bruxelles en 1990, et en quelques mois dix autres boutiques ont ouvert, servant tous les pains classiques et rustiques avec lesquels Alain avait grandi. Sept années plus tard, Alain réalise son rêve d’ouvrir aux Etats-Unis avec une première boulangerie située sur Madison Avenue à New York. Aujourd’hui, sa vision d’un pain frais artisanal est devenue une tradition pour les voisins et amis des 250 restaurants Le Pain Quotidien à travers le monde.
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Le pain européen est-il vraiment meilleur ?
Les Américains qui voyagent à l'étranger s'extasient souvent : « Le pain en Europe est vraiment meilleur ! » Un article récent du New York Times demande pourquoi tant de personnes mangent des baguettes, des croissants ou des pizzas à Paris ou Rome sans aucun inconfort, alors qu'aux États-Unis, le pain de mie provoque des ballonnements ou de la fatigue. Il y a de vraies raisons derrière cette différence ; l'approche de Le Pain Quotidien met ces constats en pratique chaque jour.
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Que contient vraiment votre pain ?
Que contient vraiment votre pain ? Le saviez-vous ? Nous, oui ! Chez Le Pain Quotidien, nous cuisons avec seulement de la farine biologique, de l’eau, du sel et beaucoup de temps — rien d’autre. Pas de raccourcis, pas d’additifs, pas d’ingrédients mystérieux. Juste l’essentiel, travaillé avec soin. Malheureusement, ce n’est pas le cas partout. Dans de nombreuses boulangeries d’aujourd’hui, ce qui semble être une simple miche cache une longue liste d’ingrédients industriels : améliorants de pâte, conservateurs, sucres ajoutés, enzymes inconnues et farines très éloignées du naturel — tout cela au nom de la rapidité et de la durée de conservation. Le pain est bien plus qu’un aliment de base : c’est un rituel quotidien façonné par la simplicité et l’intégrité. Fait uniquement d’eau, de farine, de sel et de temps, chaque miche est née d’un savoir-faire patient et d’un engagement inébranlable envers une alimentation authentique. Cette dévotion offre une véritable alternative dans un monde où tous les pains ne respectent pas les mêmes standards. Alors, qu’est-ce qui rend notre pain différent ? Ce n’est pas seulement ce que nous mettons dedans — mais ce que nous choisissons de laisser de côté.
Lire l'articlePrenez votre temps
bienvenue à la maisonLe Pain Quotidien porte bien son nom. Et pour nous, cela veut tout dire. Au-delà des simples mots, c’est un mode de vie.
Simple. Frais. AUTHENTIQUES.
Nos platsNotre menu célèbre des ingrédients naturels et authentiques, fraîchement préparés chaque jours. Et au cœur de tout cela se trouve le pain qui rassemble tout.