Notre histoire
Le Pain QuotidienMagazine
11 octobre 2024
Le Pain Quotidien est un groupe de boulangerie-restauration fondé à Bruxelles en 1990 par Alain Coumont. En tant que jeune chef insatisfait de la qualité du pain disponible à Bruxelles, Coumont a commencé à fabriquer son propre pain au levain bio avec seulement quatre ingrédients : eau, farine, sel et temps. Le Pain Quotidien compte aujourd’hui plus de 210 boulangeries dans 21 pays sur trois continents. Notre mission est de créer des liens significatifs dans une maison loin de chez vous, avec une cuisine biologique et locale simple mais délicieuse et authentique faite sur place.
Chapitre 1
Notre histoire
L'histoire de Le Pain Quotidien
L’histoire derrière Le Pain Quotidien et la passion d’Alain Coumont pour la nourriture a commencé bien avant la première boulangerie d’Alain. Enfant en Belgique, il passait d’innombrables heures perché sur une chaise à regarder sa tante faire du pain. Jeune chef bruxellois, Alain est à la recherche d’un pain à la hauteur de son idéal d’enfant. Arriver bredouille était peut-être le coup le plus heureux, car Alain comprit que le seul moyen d’assouvir son désir du pain rustique de sa jeunesse était de le recréer de mémoire. Passionné de qualité, il décide de revenir à ses racines et d’ouvrir une boulangerie où il pourra pétrir farine, sel et eau dans les pains rustiques de son enfance. Le premier Pain Quotidien a ouvert ses portes rue Antoine Dansaert à Bruxelles, alors quartier avant-gardiste de la mode belge. Dans un marché aux puces local, il a trouvé une longue table où ses invités pouvaient s’asseoir pour manger ensemble ; c’est devenu la première table commune du Pain Quotidien.
Chapitre 2
Notre histoire
Chez Le Pain Quotidien...
… vous profiterez de votre moment hors du temps, inspiré par une ambiance familiale, une bonne cuisine et des moments partagés. Notre histoire a commencé il y a plus de 30 ans, avec une boulangerie traditionnelle belge au cœur de Bruxelles. Aujourd’hui, vous découvrez encore comment nous transmettons ce riche héritage, alors que nous préparons nos aliments naturels avec des ingrédients purs, simples et d’origine locale.
… vous êtes accueillis à notre table commune, carrefour d’interactions nouvelles et significatives. Vous pouvez également choisir l’un des nombreux autres coins cosy de notre intérieur, qui allie élégance intemporelle et influences contemporaines. Tout comme vous le faites en tant qu’invité, nos partenaires et hôtes se sentent bien ici. Ils travaillent avec nous dans une ambiance chaleureuse et positive, résultat des efforts que nous déployons pour des relations durables avec tous les membres de notre communauté. Cependant, vous souhaitez passer votre moment, quoi que vous choisissiez dans notre carte généreuse : nous vous accueillons toujours de tout cœur. Revenez, chaque fois que vous avez besoin de sortir de l’agitation. Nous serons là pour vous.
Citation d'Alain
Notre histoire
"L'idée derrière Le Pain Quotidien est simplement de faire un bon pain quotidien, un pain artisanal avec une bonne croûte et une tranche ferme, le genre de pain qui fait de belles tartines. Pain non seulement pour nourrir le corps, mais aussi l'esprit. Un pain à partager autour d'une table, à savourer entre amis."
- Alain Coumont
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Nos tartines
Une tranche de pain... et d'innombrables variations.... Les tranches de notre pain artisanal de 2 kg servent de toile à une myriade d'ingrédients de saison. Ils s'assemblent pour former nos tartines, la version belge du sandwich. Outre le sandwich fermé, la tartine est une version ouverte très appréciée en Belgique. À la fois simples et élégantes, nos tartines apportent du goût à la table et du plaisir au palais. Saviez-vous que le mot tartine est étymologiquement issu du vieux français, diminutif de tarte ? Le mot tartiner signifie littéralement « étaler » ; dans notre cas : étaler du beurre, du fromage et des ingrédients sur une tranche de pain au levain.
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Relations forgées autour d'une table commune
Notre première table commune, rue Dansaert à Bruxelles, a été fabriquée à partir de bois récupéré sur les planchers des trains belges qui avaient été mis hors service. Ces simples planches sont devenues une tradition. Aujourd'hui, ce même bois brut et récupéré continue d'apporter un confort rustique à nos restaurants, et les tables communes sont devenues nos pièces maîtresses. Nous pensons que la communauté est ce qui nourrit, inspire et alimente l'âme. Nos tables sont suffisamment longues pour que tout le monde puisse y trouver sa place et pour faciliter les echanges; c'est là que les amis se retrouvent et que de nouvelles amitiés, de nouvelles relations et de nouveaux parcours professionnels se forgent autour d'un repas délicieux et d'une bonne compagnie. Pour chaque nouvelle table, le vieux bois est raboté et poncé jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse, et la surface ne s'améliore qu'après des années de contact avec les mains des convives et de nettoyage par les hôtes.
Lire l'articlePrenez votre temps
bienvenue à la maisonLe Pain Quotidien porte bien son nom. Et pour nous, cela veut tout dire. Au-delà des simples mots, c’est un mode de vie.
Simple. Frais. AUTHENTIQUES.
Nos platsNotre menu célèbre des ingrédients naturels et authentiques, fraîchement préparés chaque jours. Et au cœur de tout cela se trouve le pain qui rassemble tout.