Bizning hikoyamiz
Le Pain QuotidienJurnal
11 Oktabr 2024
Le Pain Quotidien (fransuzcha “kundalik non”) — 1990 yilda Bryusselda Alain Coumont tomonidan tashkil etilgan nonchilik va restoranlar guruhi. Yosh oshpaz sifatida Bryusselda sotilayotgan nonning sifatidan norozi bo‘lgan Coumont faqat to‘rt ingredientdan — un, suv, tuz va vaqt — iborat organik xamirturush nonini tayyorlay boshladi. Hozir Le Pain Quotidien 19 mamlakatda 210 dan ortiq nonxonalarga ega. Missiyamiz oddiy, ammo mazali va haqiqiy, mahalliy taomlarni uydek muhitda taqdim etib, uy joyidan uzoqdagi joylarda mazmunli aloqalarni yaratishdir.
1-bob
Bizning hikoyamiz
Le Pain Quotidien hikoyasi
Le Pain Quotidien va Alain Coumontning oziq-ovqatga bo‘lgan ishtiyoqi Alainning birinchi nonxonasi ochilishidan ancha oldin boshlandi. Bolaligida Belgiya, u stulda o‘tirib, xolasi non tayyorlashini tomosha qilishga ko‘p vaqt sarflagan. Bryusselda yosh oshpaz sifatida Alain bolalikdagi ideal nonni qidirdi. Natijaga erisha olmasligi ehtimol eng baxtli hodisa bo‘ldi, chunki Alain yoshlikdagi oddiy nonga bo‘lgan orzusini xotiradan qayta yaratish orqali qondirishi mumkinligini anglab etdi. Sifatga mehr qo‘ygan u o‘z ildizlariga qaytdi va bolaligidagi oddiy nonlarni yoğira oladigan nonxona ochdi. Birinchi Le Pain Quotidien Bryusseldagi Rue Antoine Dansaert ko‘chasida ochildi, o‘sha davrda u yer Belgiya modasining avangard uchastkasi edi. Mahalliy bozorga borib, mehmonlari birga o‘tirib ovqatlanishi mumkin bo‘lgan uzun stol topdi; u Le Pain Quotidien ning birinchi umumiy stoli bo‘ldi.
2-bob
Bizning hikoyamiz
Le Pain Quotidien-da...
... vaqtga bog‘liq bo‘lmagan daqiqangizni uydagi muhit, mazali taomlar va birgalikda o‘tkazilgan ona iliqligi bilan zavqlanib o‘tkazasiz. Bizning hikoyamiz 30 yildan ortiq oldin, Bryussel markazidagi an’anaviy Belgiya nonxonasidan boshlandi. Bugungi kunda toza, oddiy, mahalliy ingredientlardan tayyorlangan tabiiy taomimizni qanday tayyorlashimizni his qilasiz.
... siz bizning umumiy stolimizga taklif qilindingiz, u yangi va mazmunli munosabatlarning chorrahasidir. Ichkaridagi ko‘plab boshqa qulay joylardan birini tanlashingiz mumkin, u zamonaviy ta’sirlar bilan zamonsiz nafislikni uyg‘unlashtiradi. Siz mehmon sifatida qanday his qilsangiz, hamkorlarimiz va mezbonlarimiz ham bu yerda o‘zini qulay his qiladi. Ular biz bilan iliq va ijobiy muhitda ishlaydi, bu bizning jamoamizdagi har bir kishi bilan barqaror aloqalar o‘rnatishga qilgan harakatlarimiz natijasidir. Qanday vaqt o‘tkazishni xohlasangiz, keng menyudan nima tanlamang, biz sizni har doim samimiy kutib olamiz. Har doim qayting, gavjumlikdan qochmoqchi bo‘lganingizda. Biz siz bilan birgamiz.
Alain so‘zlari
Bizning hikoyamiz
“Le Pain Quotidien orqasidagi g‘oya shunchaki yaxshi kundalik non qilish, yaxshi qobiq va mustahkam bo‘lakli qo‘l mehnati bilan tayyorlangan nondir, bu turdagi nonlar ajoyib tartinlarni yaratadi. Non nafaqat tanani oziqlantiradi, balki ruhni ham. Eng yaxshisi — stol atrofida do‘stlar bilan bo‘lishish, ta’mini bahramand qilish uchun mo‘ljallangan non.”
- Alain Coumont
Davom etish
Bizning tartinlarimiz
Bir bo‘lak non... va chek-chegarasiz variantlar... Qo‘l mehnati bilan tayyorlangan 2 kg nonimizning bo‘laklari mavsumiy turli-tuman ingredientlar uchun tasvir vazifasini o‘taydi. Ular birlashib, bizning tartinlarimizga aylanadi, bu esa Belgiya uslubidagi sendvichdir. Yopiq sendvichdan tashqari, tartin - Belgiya bo‘ylab mashhur ochiq yuzali variant. Soddaligi va nafisligi bilan, bizning tartinlarimiz dasturxonga ta’m olib, talaqqa lazzat bag‘ishlaydi. Tartin so‘zi etimologik jihatdan eski fransuz tilidan kelib chiqadi, tarte (pirog) so‘zining kichik shaklidir. Fransuz tilida tartiner so‘zining ma’nosi - yoyish; bizning holatda: xamirturush nonining bo‘lagiga sariyog‘, pishloq va ingredientlarni yoyish.
Maqolani o'qing
Umumiy stol atrofida yaratilgan munosabatlar
Bryusseldagi Rue Dansaert ko‘chasidagi birinchi umumiy stol foydalanildan chiqqan Belgiyaning poyezdlari polidan olingan yog‘ochdan tayyorlangan edi. U oddiy taxtalar an’anaga aylandi. Bugun, xuddi shu dag‘al, qayta ishlangan yog‘och bizning restoranlarimizga qishloq qulayligini olib kiradi, umumiy stollar esa markazga aylanadi. Biz hamjamiyat — insonni tarbiyalaydi, ruhlantiradi va ovqatlantiradi deb hisoblaymiz. Stolimiz hammaning o'tirishiga yetarli darajada uzun va gaplashish uchun tor; aynan shu yerda do'stlar qayta uchrashadi, yangi do'stliklar, munosabatlar va ish yo‘llari mazali taom va yaxshi hamkorlikka bo‘lgan umumiy minnatdorchilik orqali shakllanadi. Har bir yangi stol uchun eski yog‘och tekislanadi va silliqlanadi, yillar davomida mehmonlarning qo‘li va mezbonlarning tozaligi tufayli uning yuzasi yanada yaxshilanadi.
Maqolani o'qingIltimos, o‘zingizga vaqt ajrating.
Uyga xush kelibsizLe Pain Quotidien “kundalik non” degan ma’noni anglatadi. Biz uchun bu hamma narsadir. Bu shunchaki ovqatlanish emas; bu hayot tarzi.
Oddiy. Yangi. Halol.
TaomlarimizMenyumiz tabiiy, halol ingredientlarni bayram qiladi, har kuni yangi tayyorlanadi. Va barchaning markazida hamma narsani bog‘lovchi non bor.