四つの材料。
何百万ものパン。
一つの伝統。
四つの材料。 何百万ものパン。 一つの伝統。
小麦粉
水
塩
時間
小麦粉
水
塩
時間
すべてのパンが人の手によって作られています。
たった6つの工程で作られています。
シンプルでしょう？忍耐は美徳です。
1時間
生地を作る
私たちは水と小麦粉を混ぜて生地を作り、私たちの特製のパンの土台を作ります。私たちのパン職人はこれをオートリーゼプロセスと呼んでいます。
完璧なパンの秘密の材料
なぜ時間があるのかル・パン・コティディアンでは、私たちは頑なに最高のものは時間をかけて作られると信じています。他の人が急ぐ中、私たちは独自の22時間の冷蔵発酵を取り入れた、ゆっくりとしたパン作りの技術を大切に
豊かな味
私たちのゆっくりとしたプロセスは、生地がその全ての可能性を発揮し、急ぐことのできない豊かで層になった味を生み出します。84％の水分含有率で、どの一口も柔らかくしっとりしています。通常のパンより14％
あなたにとって良いです
私たちのパンは、より風味豊かでありながら、ゆっくりと発酵させることでグルテンを自然に分解するため、消化しやすくなっています。塩分も控えめなので、栄養価が高く、美味しいだけでなく健康
長期新鮮さ
時間をかけてゆっくりと発酵させることで、パンの保存期間も向上させます。冷蔵発酵によって、パンの硬化が遅れ、どのパンもより長く新鮮な状態を保ちます。人工保存料は必要ありません。
完璧にカリカリのクラスト
そして、クラストがあります。長時間発酵させることで、私たちのパンには誘惑的な黄金色でカリカリのクラストができ、それが各スライスを満足させる体験にしています。
世界中のパン屋
が共有する情熱
生地で結ばれましたル・パン・コティディアンでは、世界中のパン職人とパティシエが、生地の芸術性に対する共通の情熱で結ばれています。ベルギーのダニー、アルゼンチンのダイアナとパブロ、東京のユウヤなど、ル・パン・コティディアンの職人たちは皆、献身的な努力と技術、そして真心を込めてパンを作っています。伝統的な技術、上質な材料、そしてパン作りへの深い愛情が、それぞれのパン、ペストリー、そして手作りの作品に反映されています。
私たちの物語。
あなたの物語。
歴史。
©1990
2026
ヨーロッパのパンは本当に優れているのか？
アメリカ人が海外旅行する際、「ヨーロッパのパンは本当に美味しい！」と絶賛することが多いです。ニューヨーク・タイムズの最近の記事は、なぜパリやローマでバゲットやクロワッサン、ピザを食べても「全く不快感がない」と多くの人が語るのかと問いかけています。一方で、アメリカに戻ればサンドイッチ用の食パンで膨満感や疲労感が起こります。この「パン格差」には明確な理由があり、ル・パン・コティディアンのアプローチはそれらの知見を毎日実践しています。
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食卓を囲んで築かれる人間関係
ブリュッセルのダンサール通りにある私たちの最初の共同テーブルは、運行を終えたベルギーの列車の床から回収した木材で作られた。そのシンプルな板は伝統となった。今日、同じように荒々しく再生された木材は、レストランに素朴な安らぎをもたらし続け、共同テーブルは私たちの目玉となっています。私たちは、コミュニティこそが心を育み、鼓舞し、糧になると信じている。私たちのテーブルは、すべての人がフィットするのに十分な長さと、すべての人が話すのに十分な狭さを持っています。そこで友人たちは再会し、おいしい料理と楽しい仲間を分かち合うことで、新たな友情、人間関係、キャリアパスが築かれるのです。 新しいテーブルを作るたびに、古い木は完全に滑らかになるまでカンナをかけ、やすりをかけられ、何年もゲストの手が触れ、ホストが掃除をすることで、表面はより良くなっていく。
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ベルギー産のホットチョコレートと手袋暖房器
創業者アラン・クーモンがベルギーに住んでいた少年時代、毎週水曜日の午後になると「おばあちゃん」の家に行き、小さなボウルに入った湯気の立つホットチョコレートを持って出迎えてくれた。アランはチョコレートを両手で包み、その温かさを体に染み込ませ、冬の寒さを追い払った。シェフとして、アランはその温かさの記憶をル・パン・コティディアンのテーブルに持ち帰った。今日に至るまで、シンプルなボウルは子供の喜びの記憶をかき立て、友人たちに温もりを運び続けている。ホットチョコレートでも、オーガニックの紅茶でも、私たちの丸くて広いボウルなら、同じように歓迎してくれるでしょう。手に取って、安らぎを感じてください。
記事を読むシンプル。新鮮。正直。
私たちの料理私たちのメニューは、自然で正直な食材を称賛し、毎日新鮮に調理しています。そして、すべてをまとめるパンがすべての中心にあります。
メニューでインスピレーションを受けてください。
