Наша история
История оЖурнал
11 октября 2024
Семейное дело
Ален Кумон с детства узнал красоту выпечки. Будучи слишком маленьким, чтобы дотянуться до прилавка, его тетя Симона ставила стул, чтобы он мог наблюдать, как она готовит тесто для хлеба. По воскресеньям они пекли не только буханки и булочки, но и дюжину тартов. Его стремление создавать радость через выпечку уходит корнями в наследие его прошлого. Родители матери Алена владели рестораном недалеко от Льежа в Бельгии, а его отец обучался на шеф-повара. Ален даже учился в той же гостиничной школе в Намюре, что и его отец. Он шел по их стопам, пока не пришло время выбрать свой собственный путь.
Глава 1
Наша история
Совершенно несовершенный
В молодом возрасте повара в Брюсселе Ален искал, пробовал и искал хлеб, который соответствовал бы его детальному идеалу. Неудача стала, возможно, самым счастливым случаем, потому что Ален понял, что единственным способом удовлетворить свою тоску по деревенскому хлебу детства было воссоздать его по памяти. Так родился Le Pain Quotidien из его стремления попробовать знакомое.
Глава 2
Наша история
16 Rue Dansaert, Брюссель
Когда Ален Кумон решил открыть свою пекарню, ему надо было выбрать имя. Он вспомнил, как его отец воскликнул: “moi, ce n’est pas mon pain quotidien!” — буквально “это не мой ежедневный хлеб.” Ален понял, что не надо искать дальше слов для вывески над входом. Добро пожаловать в Le Pain Quotidien, “ежедневный хлеб,” где прошлое встречается с настоящим, а будущее наступает сегодня.
Первый Le Pain Quotidien открылся в Брюсселе в 1990 году, и в течение нескольких месяцев открылось еще 10 заведений, все предлагали классические, деревенские буханки, с которыми Ален вырос. Спустя семь лет мечта Алена открыть пекарню в США осуществилась с флагманской пекарней на Мэдисон-авеню в Нью-Йорке, и теперь его видение свежевыпеченного, традиционно приготовленного хлеба стало традицией для соседей и друзей в более чем 250 филиалах Le Pain Quotidien по всему миру.
Продолжайте чтение
Наши тартинки
Один кусок хлеба... и бесконечные вариации... Кусочки нашего ручного 2 кг хлеба служат холстом для множества сезонных ингредиентов. Они объединяются, образуя наши тартинки — бельгийский вариант сэндвича. В отличие от закрытых сэндвичей, тартинка — это открытая версия, популярная в Бельгии. Простые и изящные, наши тартинки приносят вкус на стол и радость вкусу. Знали ли вы, что слово «tartine» этимологически происходит от старофранцузского, уменьшительной формы от «tarte» (пирог)? Слово «tartiner» во французском буквально означает «намазывать»; в нашем случае — намазывать масло, сыр и ингредиенты на ломтик заквасочного хлеба.
Прочитать статью
Отношения, возникающие вокруг общего стола
Наш первый общий стол на улице Rue Dansaert в Брюсселе был сделан из дерева, полученного с полов бельгийских поездов, выведенных из эксплуатации. Эти простые доски стали традицией. Сегодня это же грубое, восстановленное дерево привносит деревенский уют в наши рестораны, а общие столы стали их центральными элементами. Мы верим, что сообщество питает, вдохновляет и кормит душу. Наши столы достаточно длинные, чтобы уместить всех, и достаточно узкие, чтобы каждый мог поговорить; именно здесь друзья встречаются вновь, а новые дружбы, отношения и карьеры формируются благодаря общей любви к вкусной еде и хорошей компании. Для каждого нового стола старое дерево строгается и шлифуется до полной гладкости, и поверхность становится лишь лучше после лет прикосновений гостей и ухода хозяев.
Прочитать статьюПожалуйста, не спешите.
Добро пожаловать домойLe Pain Quotidien означает «ежедневный хлеб». Для нас это значит всё. Это гораздо больше, чем просто питание; это образ жизни.
Просто. Свежо. Честно.
Наши блюдаНаше меню прославляет натуральные, честные ингредиенты, ежедневно готовится свежим. А в центре всего находится хлеб, который всё объединяет.