ЧЕТЫРЕ ИНГРЕДИЕНТА.
МИЛЛИОНЫ БУХАНОК.
ОДНА ТРАДИЦИЯ.
ЧЕТЫРЕ ИНГРЕДИЕНТА. МИЛЛИОНЫ БУХАНОК. ОДНА ТРАДИЦИЯ.
Мука
Вода
Соль
Время
Мука
Вода
Соль
Время
every loaf is touched by human hands.
crafted in just 6 steps. Simple, right?Терпение – главное.
1 час
Приготовление теста
Мы смешиваем воду и муку, чтобы создать тесто, задавая основу для наших фирменных буханок. Наши пекари называют этот процесс автолизом.
Секрет идеального хлеба
времяВ Le Pain Quotidien мы упорно верим, что лучшие вещи требуют времени. Пока другие спешат, мы следуем искусству медленного выпекания с нашей 24-часовой холодной ферментацией.
Более насыщенный вкус
Наш неспешный процесс позволяет тесту полностью раскрыть свой потенциал, создавая богатый, многослойный вкус, который нельзя торопить. С 84% влажностью каждый кусочек нежный и сочный — на 14% больше, чем в обычных буханках. И вкус гораздо насыщеннее.
Польза для вас
Наш хлеб не только вкуснее, но и легче усваивается, так как медленная ферментация естественным образом расщепляет глютен. В сочетании с пониженным содержанием соли, он так же питателен, как и вкусен.
Продленная свежесть
Медленная ферментация также продлевает срок хранения хлеба. Холодная ферментация замедляет процесс черствения, поэтому каждая буханка дольше остается свежей. Искусственные консерванты не используются.
Идеально хрустящая корочка
Длительная ферментация придает нашему хлебу неповторимую золотистую, хрустящую корочку, благодаря которой каждый кусочек становится настоящим наслаждением.
Общая страсть пекарей по всему миру
Объединённые тестомНаши пекари и кондитеры по всему миру объединены общей страстью к искусству теста. ... Каждый хлеб, выпечка и ручная работа отражают традиционные техники, качественные ингредиенты и глубокую любовь к выпечке
Наши истории.
Твои истории.
История.
©1990
2026
Действительно ли европейский хлеб лучше?
Американцы, путешествующие за границей, часто говорят: «Хлеб в Европе действительно лучше!» Недавняя статья в New York Times задаёт вопрос — почему так много людей едят багеты, круассаны или пиццу в Париже или Риме без дискомфорта, а дома обычный хлеб приводит к вздутию живота или усталости? Есть реальные причины такого различия, и подход Le Pain Quotidien ежедневно воплощает эти выводы на практике.
Прочитать статью
Отношения, возникающие вокруг общего стола
Наш первый общий стол на улице Rue Dansaert в Брюсселе был сделан из дерева, полученного с полов бельгийских поездов, выведенных из эксплуатации. Эти простые доски стали традицией. Сегодня это же грубое, восстановленное дерево привносит деревенский уют в наши рестораны, а общие столы стали их центральными элементами. Мы верим, что сообщество питает, вдохновляет и кормит душу. Наши столы достаточно длинные, чтобы уместить всех, и достаточно узкие, чтобы каждый мог поговорить; именно здесь друзья встречаются вновь, а новые дружбы, отношения и карьеры формируются благодаря общей любви к вкусной еде и хорошей компании. Для каждого нового стола старое дерево строгается и шлифуется до полной гладкости, и поверхность становится лишь лучше после лет прикосновений гостей и ухода хозяев.
Прочитать статью
Бельгийский горячий шоколад и согревающие чаши
Когда наш основатель Ален Кумон был маленьким мальчиком в Бельгии, он каждую среду шел к своей "грандмер" (бабушке), где она встречала его маленькой чашкой дымящегося горячего шоколада. Ален обхватывал ее руками, позволяя теплу проникать в тело и прогонять зимний холод. Став шефом, он перенес память о том тепле к столам Le Pain Quotidien. И по сей день простые чаши пробуждают воспоминания о детской радости и приносят тепло друзьям. Будь то горячий шоколад или органический чай, в наших больших круглых чашах вы получите такое же тепло и приветствие. Держите в руках и ощущайте уют.
Прочитать статью