Наша история
Le Pain QuotidienЖурнал
11 октября 2024
Le Pain Quotidien (французское название, означающее «ежедневный хлеб») — группа пекарен-ресторанов, основанная в Брюсселе в 1990 году Аленом Кумоном. Будучи молодым поваром, разочарованным качеством хлеба в Брюсселе, Кумон начал самостоятельно печь свой органический заквасочный хлеб всего из четырех ингредиентов: муки, воды, соли и времени. Сегодня Le Pain Quotidien насчитывает более 210 пекарен в 19 странах. Наша миссия — создавать значимые связи в атмосфере домашнего уюта, предлагая простую, но вкусную и аутентичную местную кухню.
Глава 1
Наша история
История Le Pain Quotidien
История Le Pain Quotidien и страсть Алена Кумона к еде начались задолго до открытия его первой пекарни. В детстве в Бельгии он проводил бесчисленные часы, сидя на стуле и наблюдая, как его тётя готовит хлеб. Будучи молодым шеф-поваром в Брюсселе, Ален искал хлеб, соответствующий его детальному идеалу. Неудача была, пожалуй, самым счастливым случаем, потому что Ален понял, что единственный способ удовлетворить свою ностальгию по деревенскому детскому хлебу — воссоздать его по памяти. Ориентируясь на качество, он вернулся к своим корням и открыл пекарню, где мог месить муку, соль и воду в деревенские буханки своего детства. Первый Le Pain Quotidien открылся на улице Rue Antoine Dansaert в Брюсселе, в те дни это был авангардный квартал бельгийской моды. На местном блошином рынке он нашёл длинный стол, за которым гости могли вместе поесть; это стал первым общим столом Le Pain Quotidien.
Глава 2
Наша история
В Le Pain Quotidien…
… вы насладитесь мгновением вне времени, вдохновленным домашней атмосферой, вкусной едой и совместными моментами. Наша история началась более 30 лет назад с традиционной бельгийской пекарни в сердце Брюсселя. Сегодня вы всё ещё можете почувствовать, как мы передаём это богатое наследие, готовя нашу натуральную еду из чистых, простых и местных ингредиентов.
… вас принимают за общим столом, который является перекрестком для новых и значимых взаимодействий. Вы также можете выбрать одно из множества уютных мест в интерьере, где сочетается вечная элегантность и современное влияние. Как и вы, наши партнёры и хозяева чувствуют себя здесь хорошо. Они работают с нами в теплой и позитивной атмосфере, что является результатом наших усилий по устойчивым отношениям со всеми в нашем сообществе. Как бы вы ни решили провести время, что бы ни выбрали из нашего щедрого меню — мы всегда рады вас видеть. Возвращайтесь, когда захотите уйти от суеты. Мы всегда будем рядом с вами.
Цитата Алена
Наша история
«Идея Le Pain Quotidien проста — делать хороший ежедневный хлеб, ручной работы с хорошей корочкой и плотным ломтиком, из которого получаются отличные тартинки. Хлеб, который питает не только тело, но и дух. Хлеб, который лучше всего делить за столом, наслаждаясь им среди друзей.»
- Alain Coumont
Продолжайте чтение
Наши тартинки
Один кусок хлеба... и бесконечные вариации... Кусочки нашего ручного 2 кг хлеба служат холстом для множества сезонных ингредиентов. Они объединяются, образуя наши тартинки — бельгийский вариант сэндвича. В отличие от закрытых сэндвичей, тартинка — это открытая версия, популярная в Бельгии. Простые и изящные, наши тартинки приносят вкус на стол и радость вкусу. Знали ли вы, что слово «tartine» этимологически происходит от старофранцузского, уменьшительной формы от «tarte» (пирог)? Слово «tartiner» во французском буквально означает «намазывать»; в нашем случае — намазывать масло, сыр и ингредиенты на ломтик заквасочного хлеба.
Прочитать статью
Отношения, возникающие вокруг общего стола
Наш первый общий стол на улице Rue Dansaert в Брюсселе был сделан из дерева, полученного с полов бельгийских поездов, выведенных из эксплуатации. Эти простые доски стали традицией. Сегодня это же грубое, восстановленное дерево привносит деревенский уют в наши рестораны, а общие столы стали их центральными элементами. Мы верим, что сообщество питает, вдохновляет и кормит душу. Наши столы достаточно длинные, чтобы уместить всех, и достаточно узкие, чтобы каждый мог поговорить; именно здесь друзья встречаются вновь, а новые дружбы, отношения и карьеры формируются благодаря общей любви к вкусной еде и хорошей компании. Для каждого нового стола старое дерево строгается и шлифуется до полной гладкости, и поверхность становится лишь лучше после лет прикосновений гостей и ухода хозяев.
Прочитать статьюПожалуйста, не спешите.
Добро пожаловать домойLe Pain Quotidien означает «ежедневный хлеб». Для нас это значит всё. Это гораздо больше, чем просто питание; это образ жизни.
Просто. Свежо. Честно.
Наши блюдаНаше меню прославляет натуральные, честные ингредиенты, ежедневно готовится свежим. А в центре всего находится хлеб, который всё объединяет.