Hikayemiz
Le Pain QuotidienDergi
11 Ekim 2024

Le Pain Quotidien (Fransızca “günlük ekmek”) 1990 yılında Alain Coumont tarafından Brüksel'de kurulmuş bir fırın-restoran grubudur. Genç bir şef olarak Brüksel'deki ekmek kalitesinden memnun olmayan Coumont, sadece dört malzemeyle kendi organik ekşi mayalı ekmeğini yapmaya başladı: un, su, tuz ve zaman. Le Pain Quotidien'in şu anda 19 ülkede 210'dan fazla fırını bulunmaktadır. Misyonumuz, evinizden uzakta bir evde, basit ama lezzetli, otantik ve yerel yemeklerle anlamlı bağlantılar kurmaktır.
Bölüm 1
Hikayemiz
Le Pain Quotidien'un hikayesi
Le Pain Quotidien ve Alain Coumont'un yemek tutkusunun ardındaki hikaye, Alain'in ilk fırınından çok önce başladı. Belçika'da bir çocukken, bir sandalyeye tüneyip teyzesinin ekmek yapışını izleyerek sayısız saatler geçirdi. Brüksel'de genç bir şef olarak Alain, çocukluk idealine uygun ekmek arayışına girdi. Elleri boş dönmek belki de en büyük şansıydı, çünkü Alain gençliğinin rustik ekmeğine duyduğu özlemi gidermenin tek yolunun onu hafızasından yeniden yaratmak olduğunu fark etti. Kaliteye olan tutkusuyla köklerine döndü ve çocukluğunun rustik somunlarını un, tuz ve suyla yoğurabileceği bir fırın açtı. İlk Le Pain Quotidien, o günlerde Belçika modasının avangart bir bölgesi olan Brüksel'deki Rue Antoine Dansaert'te açıldı. Yerel bir bit pazarında, misafirlerinin oturup birlikte yemek yiyebileceği uzun bir masa buldu; bu masa Le Pain Quotidien'in ilk ortak masası oldu.

Bölüm 2
Hikayemiz
Alain'den alıntı
Hikayemiz
“Le Pain Quotidien'in arkasındaki fikir basitçe iyi bir günlük ekmek, iyi kabuklu ve sert dilimli el yapımı bir ekmek, harika tartinler yapan türden bir ekmek yapmaktır. Sadece bedeni değil ruhu da besleyen bir ekmek. Bir masa etrafında paylaşılması, dostlar arasında tadına varılması gereken bir ekmek.”
- Alain Coumont

Okumaya devam et.

TARTINE’LERİMİZ
Bir dilim ekmek... ve sayısız varyasyon.... El yapımı 2 kg ekmeğimizin dilimleri, sayısız mevsimlik malzeme için tuval görevi görür. Bu malzemeler bir araya gelerek sandviçin Belçika versiyonu olan tartinlerimizi oluşturuyor. Kapalı yüzlü sandviç dışında tartine, Belçika'da popüler olan açık yüzlü bir versiyonudur. Hem sade hem de zarif olan tartinelerimiz sofraya lezzet, damağa keyif katar. Tartine kelimesinin etimolojik olarak Eski Fransızca'daki tarte (tart) kelimesinin küçültülmüş halinden geldiğini biliyor muydunuz? Fransızca'da tartiner kelimesi kelimenin tam anlamıyla “yaymak” anlamına gelir; bizim durumumuzda: bir dilim ekşi mayalı ekmeğin üzerine tereyağı, peynir ve malzemeler sürmek.
Makaleyi oku
ortak masamızın etrafında kurulan ilişkiler
Brüksel'de Rue Dansaert'teki ilk ortak masamız, hizmet dışı bırakılan Belçika trenlerinin zeminlerinden kurtarılan ahşaptan yapılmıştı. Bu basit tahtalar bir gelenek haline geldi. Bugün, aynı kaba, geri kazanılmış ahşap, restoranlarımıza rustik bir rahatlık getirmeye devam ediyor ve ortak masalar bizim merkezimiz haline geldi. Topluluğun ruhu besleyen, ilham veren ve besleyen şey olduğuna inanıyoruz. Masalarımız herkesin sığabileceği kadar uzun ve herkesin konuşabileceği kadar dardır; arkadaşların yeniden bağlantı kurduğu ve lezzetli yemeklerin ve iyi arkadaşlığın ortak takdiri üzerine yeni arkadaşlıkların, ilişkilerin ve kariyer yollarının oluşturulduğu yerlerdir. Her yeni masa için, eski ahşap tamamen pürüzsüz hale gelene kadar planyalanır ve zımparalanır ve yüzey ancak yıllarca misafirlerin elleri değdikten ve ev sahipleri temizledikten sonra daha iyi hale gelir.
Makaleyi okuLütfen acele etmeyin.
Evinize hoş geldinizLe Pain Quotidien, ‘günlük ekmek’ anlamına gelir. Ve bizim için bu, her şey demektir. Bu sadece bir besin kaynağı değil; bir yaşam tarzıdır. Ekmeklerimiz fırından sıcak ve mis kokulu bir şekilde çıktığında, dostlarımız bir araya gelir ve ekmek kırma geleneği başlar ve bu paylaşmanın, sohbetin ve birlikte olmanın en doğal halidir.
Basit. Taze. Dürüst.
YemeklerimizMenümüz her gün taze olarak hazırlanan doğal, dürüst malzemeleri kutluyor. Ve tüm bunların kalbinde, her şeyi bir araya getiren ekmek yer alıyor.