Nuestra colaboración orgánica con La Anunciación
Abastecimiento con corazónRevista
25 septiembre 2025
En Le Pain Quotidien Argentina, el recorrido desde la granja hasta la mesa se basa en un profundo respeto por la naturaleza, la tradición y las relaciones. Durante trece años, hemos forjado una colaboración viva con La Anunciación, una granja orgánica certificada dirigida por Mariana del Pino y Eduardo Ciancia, situada en la exuberante campiña cerca de La Plata, en la provincia de Buenos Aires.
Sostenible, orgánico, sencillo y fresco
Cada mes, nuestro equipo se mantiene en estrecho contacto con Mariana y Eduardo, recorriendo los 56 kilómetros que separan la ciudad de la granja para ser testigos de los ritmos cambiantes de la tierra y colaborar en los planes estacionales. Estas visitas no son solo por motivos de trabajo, sino también para saborear el espíritu del campo, comprender los cultivos y generar confianza. Nuestros productos se cultivan sin atajos: siempre orgánicos, siempre honestos y siempre frescos.
Una relación duradera
Trabajar con La Anunciación no siempre ha sido fácil. Adoptar métodos orgánicos y valorar el camino lento, arriesgado, pero seguro, exige paciencia y resiliencia. Sin embargo, este viaje ha dado lugar a un vínculo saludable, sostenible y sincero, una relación que ha madurado a lo largo de trece años de pasión compartida y trabajo en equipo continuo e ininterrumpido.
Cocinar con el espíritu de la granja
En nuestras cocinas reflejamos la filosofía de nuestros agricultores. Cada plato se elabora de forma tan sencilla y honesta como las verduras que se cultivan en La Anunciación, utilizando solo unos pocos ingredientes auténticos y cuidadosamente seleccionados. Este enfoque consciente —pensar, esperar, crear y servir con intención— mantiene nuestro menú fiel a sus raíces y agradable al paladar.
Mirando hacia el futuro: la temporada del tomate
Mientras esperamos otra temporada de tomates abundante, La Anunciación pronto ofrecerá más de 80 variedades de tomates, desde los tradicionales hasta los oxheart y los deep purple gems. Cada nueva cosecha trae nuevas oportunidades para compartir frescura, diversidad y sabor genuino con nuestros clientes.
Esta colaboración ejemplifica lo que representa Le Pain Quotidien: alimentos obtenidos con integridad, relaciones basadas en la confianza y amor por los ingredientes auténticos, celebrando la tierra, las estaciones y la gente de Argentina en cada bocado.
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Nuestras tartines
Una rebanada de pan... e innumerables variaciones.... Las rebanadas de nuestro pan artesano de 2 kg sirven de lienzo para una miríada de ingredientes de temporada. Se unen para formar nuestras tartinas, la versión belga del sándwich. Además del sándwich cerrado, la tartine es una versión abierta muy popular en Bélgica. Sencillas y elegantes a la vez, nuestras tartine aportan sabor a la mesa y deleitan el paladar. ¿Sabía que la palabra tartine procede etimológicamente del francés antiguo, diminutivo de tarte (tarta)? La palabra tartiner en francés significa literalmente «untar»; en nuestro caso: untar mantequilla, queso e ingredientes en una rebanada de pan de masa madre.
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ENCUENTROS ALREDEDOR DE NUESTRA MESA COMUNAL
Nuestra primera mesa comunal en la calle Dansaert de Bruselas se hizo con madera recuperada de los suelos de los trenes belgas que habían sido retirados del servicio. Aquellos sencillos tablones se convirtieron en una tradición. Hoy, esa misma madera tosca y recuperada sigue aportando confort rústico a nuestros restaurantes, y las mesas comunales se han convertido en nuestros centros de mesa. Creemos que la comunidad es lo que nutre, inspira y alimenta el alma. Nuestras mesas son lo bastante largas para que quepan todos y lo bastante estrechas para que todos puedan hablar; en ellas se reencuentran los amigos y se forjan nuevas amistades, relaciones y trayectorias profesionales en torno a la apreciación compartida de la deliciosa comida y la buena compañía. Para cada mesa nueva, la madera vieja se cepilla y lija hasta que queda completamente lisa, y la superficie sólo mejora después de años de que las manos de los invitados la toquen y los anfitriones la limpien.
Leer artículoPor favor tómese su tiempo.
Bienvenido a casaLe Pain Quotidien significa «el pan de cada día». Y para nosotros, eso lo significa todo. Es mucho más que un mero sustento; es una forma de vida.
Sencillo. Fresco. Honesto.
Nuestros platosNuestro menú se basa en ingredientes naturales y honestos, preparados frescos cada día. Y en el centro de todo está el pan que lo une todo.