Η Ιστορία μας
Magazine
11 Οκτωβρίου 2024
Μια οικογενειακή υπόθεση
Ο Alain Coumont έμαθε την ομορφιά της ζαχαροπλαστικής όταν ήταν μικρό παιδί. Πολύ μικρός για να φτάσει τον πάγκο, η θεία του Simone έβαζε μια καρέκλα για να σταθεί ο Alain και να την παρακολουθεί να φτιάχνει τη ζύμη για το ψωμί. Τις Κυριακές, έψηναν όχι μόνο ψωμιά και ψωμάκια, αλλά και μια ντουζίνα τάρτες. Η προτίμησή του για το ψήσιμο της ευτυχίας φτάνει πολύ πίσω στην κληρονομιά του παρελθόντος του. Οι γονείς της μητέρας του Alain είχαν ένα εστιατόριο κοντά στη Λιέγη του Βελγίου και ο πατέρας του εκπαιδεύτηκε ως σεφ. Ο Alain σπούδασε μάλιστα στην ίδια σχολή ξενοδοχείων που φοίτησε ο πατέρας του στο Namur του Βελγίου. Ακολούθησε τα βήματά τους μέχρι που ήρθε η ώρα να χαράξει το δικό του δρόμο.
κεφάλαιο 1
Η Ιστορία μας
Τέλεια ατελής
Ως νεαρός σεφ στις Βρυξέλλες, ο Alain κυνηγούσε, δοκίμαζε και αναζητούσε ψωμί που να ανταποκρίνεται στο παιδικό του ιδεώδες. Το να βρεθεί με άδεια χέρια ήταν ίσως το πιο τυχερό χτύπημα, γιατί ο Alain συνειδητοποίησε ότι ο μόνος τρόπος για να ικανοποιήσει τη λαχτάρα του για το χωριάτικο ψωμί της νιότης του ήταν να το αναδημιουργήσει από μνήμης. Και έτσι, το Le Pain Quotidien γεννήθηκε από την προσπάθειά του να γευτεί το οικείο.
κεφάλαιο 2
Η Ιστορία μας
16 Rue Dansaert, Bruxelles
Μόλις ο Alain Coumont αποφάσισε να ανοίξει το αρτοποιείο του, έπρεπε να αποφασίσει ένα όνομα. Θυμήθηκε μια ανάμνηση του πατέρα του να αναφωνεί «moi, ce n'est pas mon pain quotidien!» που μεταφράζεται κυριολεκτικά σε «δεν είναι το καθημερινό μου ψωμί». Ο Alain ήξερε ότι δεν χρειαζόταν να ψάξει περισσότερο για τις λέξεις που θα κρεμόταν πάνω από την πόρτα του φούρνου του. Καλώς ήρθατε στο Le Pain Quotidien, «το καθημερινό ψωμί», όπου το παρελθόν συναντά το παρόν και το μέλλον είναι το σήμερα.
Το πρώτο Le Pain Quotidien άνοιξε στις Βρυξέλλες το 1990 και μέσα σε λίγους μήνες άνοιξαν άλλα 10 σημεία, τα οποία σερβίρουν τα κλασικά, ρουστίκ ψωμιά με τα οποία μεγάλωσε ο Alain. Επτά χρόνια αργότερα, το όνειρο του Αλέν να ανοίξει στις Ηνωμένες Πολιτείες πραγματοποιήθηκε με ένα εμβληματικό αρτοποιείο στη λεωφόρο Μάντισον της Νέας Υόρκης, και τώρα, το όραμά του για φρεσκοψημένο, παραδοσιακά φτιαγμένο ψωμί έχει γίνει παράδοση για τους γείτονες και τους φίλους σε πάνω από 250 τοποθεσίες Le Pain Quotidien σε όλο τον κόσμο.
Συνεχίστε την ανάγνωση
Οι τάρτες μας
Οι τάρτες στο Le Pain Quotidien είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα- είναι μια γιορτή της μαγειρικής τέχνης και των ζωντανών γεύσεων των φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Κάθε φέτα του χειροποίητου ψωμιού μας των 2 κιλών λειτουργεί ως λευκός καμβάς, προσκαλώντας τη δημιουργικότητα και την εξερεύνηση. Η διαδικασία δημιουργίας μιας ταρτίνας ξεκινά με την επιλογή εποχιακών συστατικών που συνδυάζονται αρμονικά με το βιολογικό ψωμί μας από προζύμι. Είτε πρόκειται για κρεμώδες αβοκάντο, ώριμες ντομάτες ή πικάντικα τυριά, κάθε συστατικό επιλέγεται προσεκτικά για να δημιουργήσει μια συμφωνία γεύσεων και υφών.
Διαβάστε το άρθρο
σχέσεις που δημιουργήθηκαν γύρω από το κοινό μας τραπέζι
Το πρώτο μας κοινό τραπέζι στην Rue Dansaert στις Βρυξέλλες ήταν φτιαγμένο από ξύλο που είχε ανακτηθεί από τα πατώματα των βελγικών τρένων που είχαν τεθεί εκτός λειτουργίας. Αυτές οι απλές σανίδες έγιναν παράδοση. Σήμερα, το ίδιο ακατέργαστο, ανακτημένο ξύλο συνεχίζει να προσφέρει ρουστίκ άνεση στα εστιατόριά μας και τα κοινόχρηστα τραπέζια έχουν γίνει το επίκεντρό μας. Πιστεύουμε ότι η κοινότητα είναι αυτό που θρέφει, εμπνέει και τρέφει την ψυχή. Τα τραπέζια μας είναι αρκετά μακριά για να χωρέσουν όλοι και αρκετά στενά για να μιλήσουν όλοι- εκεί επανασυνδέονται οι φίλοι και σφυρηλατούνται νέες φιλίες, σχέσεις και επαγγελματικές πορείες με την κοινή εκτίμηση του νόστιμου φαγητού και της καλής παρέας. Για κάθε νέο τραπέζι, το παλιό ξύλο πλανίζεται και τρίβεται μέχρι να γίνει εντελώς λείο, και η επιφάνεια γίνεται καλύτερη μόνο μετά από χρόνια που το αγγίζουν τα χέρια των καλεσμένων και το καθαρίζουν οι οικοδεσπότες.
Διαβάστε το άρθροπαρακαλώ πάρτε το χρόνο σας
Καλώς ήρθατε στο σπίτιLe Pain Quotidien σημαίνει «το καθημερινό ψωμί». Και για εμάς, αυτό σημαίνει τα πάντα. Είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλή διατροφή, είναι τρόπος ζωής.
Απλό. Φρέσκο. Ειλικρινής.
Τα πιάτα μαςΤο μενού μας γιορτάζει τα φυσικά, ειλικρινή συστατικά, που παρασκευάζονται φρέσκα κάθε μέρα. Και στην καρδιά όλων αυτών βρίσκεται το ψωμί που τα ενώνει όλα μαζί.