Οι ιστορίες μας.
Οι ιστορίες σου.
Ιστορία.
©1990
2025
Η Ιστορία μας
Ο Alain Coumont έμαθε την ομορφιά της ζαχαροπλαστικής όταν ήταν μικρό παιδί. Πολύ μικρός για να φτάσει τον πάγκο, η θεία του Simone έβαζε μια καρέκλα για να σταθεί ο Alain και να την παρακολουθεί να φτιάχνει τη ζύμη για το ψωμί. Τις Κυριακές, έψηναν όχι μόνο ψωμιά και ψωμάκια, αλλά και μια ντουζίνα τάρτες. Η προτίμησή του για το ψήσιμο της ευτυχίας φτάνει πολύ πίσω στην κληρονομιά του παρελθόντος του. Οι γονείς της μητέρας του Alain είχαν ένα εστιατόριο κοντά στη Λιέγη του Βελγίου και ο πατέρας του εκπαιδεύτηκε ως σεφ. Ο Alain σπούδασε μάλιστα στην ίδια σχολή ξενοδοχείων που φοίτησε ο πατέρας του στο Namur του Βελγίου. Ακολούθησε τα βήματά τους μέχρι που ήρθε η ώρα να χαράξει το δικό του δρόμο.
Διαβάστε το άρθρο
Οι τάρτες μας
Οι τάρτες στο Le Pain Quotidien είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα- είναι μια γιορτή της μαγειρικής τέχνης και των ζωντανών γεύσεων των φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Κάθε φέτα του χειροποίητου ψωμιού μας των 2 κιλών λειτουργεί ως λευκός καμβάς, προσκαλώντας τη δημιουργικότητα και την εξερεύνηση. Η διαδικασία δημιουργίας μιας ταρτίνας ξεκινά με την επιλογή εποχιακών συστατικών που συνδυάζονται αρμονικά με το βιολογικό ψωμί μας από προζύμι. Είτε πρόκειται για κρεμώδες αβοκάντο, ώριμες ντομάτες ή πικάντικα τυριά, κάθε συστατικό επιλέγεται προσεκτικά για να δημιουργήσει μια συμφωνία γεύσεων και υφών.
Διαβάστε το άρθρο
σχέσεις που δημιουργήθηκαν γύρω από το κοινό μας τραπέζι
Το πρώτο μας κοινό τραπέζι στην Rue Dansaert στις Βρυξέλλες ήταν φτιαγμένο από ξύλο που είχε ανακτηθεί από τα πατώματα των βελγικών τρένων που είχαν τεθεί εκτός λειτουργίας. Αυτές οι απλές σανίδες έγιναν παράδοση. Σήμερα, το ίδιο ακατέργαστο, ανακτημένο ξύλο συνεχίζει να προσφέρει ρουστίκ άνεση στα εστιατόριά μας και τα κοινόχρηστα τραπέζια έχουν γίνει το επίκεντρό μας. Πιστεύουμε ότι η κοινότητα είναι αυτό που θρέφει, εμπνέει και τρέφει την ψυχή. Τα τραπέζια μας είναι αρκετά μακριά για να χωρέσουν όλοι και αρκετά στενά για να μιλήσουν όλοι- εκεί επανασυνδέονται οι φίλοι και σφυρηλατούνται νέες φιλίες, σχέσεις και επαγγελματικές πορείες με την κοινή εκτίμηση του νόστιμου φαγητού και της καλής παρέας. Για κάθε νέο τραπέζι, το παλιό ξύλο πλανίζεται και τρίβεται μέχρι να γίνει εντελώς λείο, και η επιφάνεια γίνεται καλύτερη μόνο μετά από χρόνια που το αγγίζουν τα χέρια των καλεσμένων και το καθαρίζουν οι οικοδεσπότες.
Διαβάστε το άρθρο
Βελγική ζεστή σοκολάτα και θερμαντικά χέρια
Όταν ο ιδρυτής μας, Alain Coumont, ήταν μικρό παιδί στο Βέλγιο, πήγαινε στο σπίτι της γιαγιάς του κάθε Τετάρτη απόγευμα, όπου τον υποδεχόταν με ένα μικρό μπολ με ζεστή σοκολάτα που άχνιζε. Ο Alain έσφιγγε τα χέρια του γύρω της, αφήνοντας τη ζεστασιά να εισχωρήσει στο σώμα του και να διώξει την παγωμένη ψύχρα του χειμώνα. Ως σεφ, μετέφερε την ανάμνηση αυτής της ζεστασιάς στα τραπέζια του Le Pain Quotidien. Μέχρι σήμερα, τα απλά μπολ εξακολουθούν να ξυπνούν αναμνήσεις παιδικής απόλαυσης και εξακολουθούν να μεταφέρουν ζεστασιά στους φίλους μας. Είτε πρόκειται για τη μορφή ζεστής σοκολάτας είτε για λίγο βιολογικό τσάι, θα λάβετε το ίδιο καλωσόρισμα με τα φαρδιά, στρογγυλά μπολ μας. Κρατήστε το στα χέρια σας και αισθανθείτε άνετα.
Διαβάστε το άρθρο
Το μοναδικό μας ψωμί με μόνο 4 συστατικά
Το αρχικό αρτοποιείο Le Pain Quotidien σερβίριζε μόνο τέσσερα είδη στρογγυλού ψωμιού ενός μεγέθους και μια φρατζόλα των δύο κιλών. Αυτή η απλή προσέγγιση επέτρεψε στον Alain να επικεντρώσει όλη του την προσπάθεια και την έρευνα και ανάπτυξη στην ποιότητα. Ξεκίνησε την αναζήτηση της μέγιστης δυνατής ποιότητας για το σιτάρι, τα συστατικά, το αλεύρι (αλέθοντας με πέτρα σε αργό ρυθμό) και τη διαδικασία του χειροποίητου αρτοποιείου (μακρές περιόδους ψυχρού ψησίματος). Σε αντίθεση με τη συντριπτική πλειονότητα του βιομηχανικού ψωμιού, όλο το προζυμένιο ψωμί με την υπογραφή της Le Pain Quotidien περιέχει μόνο τέσσερα απλά συστατικά: Αλεύρι - Νερό - Αλάτι - Χρόνος. Χωρίς μαγιά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς παράγοντες.
Διαβάστε το άρθρο
Η Ιστορία μας
Το Le Pain Quotidien (γαλλικά για «το καθημερινό ψωμί») είναι ένας όμιλος αρτοποιείων-εστιατορίων που ιδρύθηκε στις Βρυξέλλες το 1990 από τον Alain Coumont. Ως νεαρός σεφ δυσαρεστημένος με την ποιότητα του ψωμιού που υπήρχε στις Βρυξέλλες, ο Coumont άρχισε να φτιάχνει το δικό του βιολογικό ψωμί από προζύμι με τέσσερα μόνο υλικά: αλεύρι, νερό, αλάτι και χρόνο. Η Le Pain Quotidien διαθέτει σήμερα περισσότερα από 210 αρτοποιεία σε 19 χώρες. Αποστολή μας είναι να δημιουργούμε ουσιαστικές συνδέσεις σε ένα σπίτι μακριά από το σπίτι, με απλή αλλά νόστιμη και αυθεντική και τοπική κουζίνα που παρασκευάζεται στο σπίτι.
Διαβάστε το άρθρο
Απολαύστε τη γεύση της καλύτερης ζωής
Όλοι θέλουμε το καλύτερο από τη ζωή! Στο Le Pain Quotidien πιστεύουμε ότι όλα αυτά έχουν να κάνουν με την εύρεση ισορροπίας μέσω της σωστής διατροφής, του ύπνου και της δραστηριότητας. Η καλή διατροφή είναι κάτι πολύ περισσότερο από τη διατροφή, είναι το γευστικό φαγητό που φτιάχνεται με ποιοτικά υλικά και απολαμβάνεται με τους ανθρώπους που σας ενδιαφέρουν. Ανεξάρτητα από το πόσο πολυάσχολη είναι η ζωή ή ποια είναι η τελευταία τάση στο φαγητό, στο Le Pain Quotidien θα βρίσκετε πάντα μια γευστική γκάμα επιλογών «καλού φαγητού».
Διαβάστε το άρθρο
Απλότητα Σύμφωνα με τον Αλέν
Ο Alain Coumont γεννήθηκε σε μια οικογένεια μαγείρων. Οι παππούδες του είχαν εστιατόριο, ο πατέρας του ήταν σεφ και η θεία του Simone ήταν μια ταλαντούχα ζαχαροπλάστης που έψηνε τάρτες κάθε Σάββατο για να τις καταναλώσει όλη η οικογένεια την Κυριακή. Όταν ήταν 6 ετών, ο Alain άρχισε να διαβάζει από τα δύο βιβλία μαγειρικής που υπήρχαν στο ράφι του σπιτιού. Έμαθε μόνος του να μαγειρεύει διαβάζοντας συνταγές και συμβουλές από διάσημους σεφ. Οι πρώτες του δημιουργίες ήταν μους σοκολάτας, cream puffs και εκλέρ. Δεν ήξερε...
Διαβάστε το άρθρο