Біздің тарихымыз
туралы оқиғаЖурнал
11 қазан 2024
Отбасылық іс
Ален Кумон бала кезінен пісіру өнерінің сұлулығын үйренді. Ол есікке жетпейтін кішкентай бала болғанда, оның апаcы Симон оған отырған орындықты алып келіп, нан қамырын қалай жасайтынын көруге мүмкіндік беретін. Жексенбі күндері олар тек нан мен бәліш емес, ондаған тартты да пісіретін. Бақытты пісіруге деген сүйіспеншілігі оның өткенінің мұрасына тереңдей бойлайды. Аленнің анасының ата-анасы Бельгиядағы Льеж маңында мейрамхана ұстаған, ал атасы аспаз болып жұмыс істеген. Ален де әкесінің оқыған Намюрдағы қонақ үй мектебінде оқыған. Ол олардың ізімен жүріп, өз жолын табу уақытын күтті.
1-тарау
Біздің тарихымыз
Мінсіз емес, бірақ тамаша
Брюссельде жас аспаз болған кезінде, Ален балалық арманына сай нан іздеп, дәмін татып, ізденген. Нәтиже таппауы оның ең сәтті сәті болды, өйткені ол балалық шағындағы қарапайым нанға деген аңсарды естеліктерден қайта жасау ғана қанағаттандыра алатынын түсінді. Осылайша Le Pain Quotidien таныс дәмді іздегеннен кейін дүниеге келді.
2-тарау
Біздің тарихымыз
Брюссель, 16-шы Рю Дансеар
Ален Кумон наубайхана ашуға бел буды. Ол аты туралы шешім қабылдауы керек болды. Ол әкесінің “moi, ce n’est pas mon pain quotidien!” деп айтқаны есіне түсті, бұл “бұл менің күнделікті наным емес” деген мағынаны білдіреді. Ален сол сөздерді наубайха есігінің үстіне ілуге басқа іздеудің қажеті жоқ екенін білді. Le Pain Quotidien-ге қош келдіңіз — “күнделікті нан,” мұнда өткен мен бүгін және болашақ кездеседі.
Бірінші Le Pain Quotidien 1990 жылы Брюссельде ашылды, бірнеше ай ішінде 10 жаңа орын ашылды, олар бәрі Аленнің балалық шағында таныс дәстүрлі қарапайым нанды ұсынды. Жеті жылдан кейін, АҚШ-та ашу арманы орындалды — Нью-Йорктегі Мэдисон авенюіндегі флагман наубайханасы ашылды, және қазір оның жаңа пісірілген, дәстүрлі нан туралы көзқарасы әлем бойынша 250-ден астам Le Pain Quotidien мейрамханаларында дәстүрге айналды.
Жалғастыруды жалғастырыңыз
Біздің тартиндеріміз
Бір тілім нан... және сансыз нұсқалар.... Біз қолмен жасалған 2 килограммдық нанның тілімдері маусымдық түрлі ингредиенттер үшін кенеп ретінде қызмет етеді. Олар бірігіп, тартиндерімізге айналады, бұл бельгиялық версиясы сэндвичтің. Жабық сэндвичтен басқа, тартин – Бельгияда танымал ашық беттегі нұсқа. Қарапайым әрі әдемі, біздің тартиндеріміз дәм мен ләззат әкеледі. Тартин сөзі ескі француз тілінен шығып, tarte (пирог) сөзінің кішірейтілген түрі екеніне білесіз бе? Француз тіліндегі tartiner сөзі тікелей “ыдырау” дегенді білдіреді; біздің жағдайда: ашытқы нанның тіліміне май, ірімшік және ингредиенттер жағу.
Мақаланы оқыңыз
Ортақ үстел айналасындағы байланыстар
Брюссельдегі Rue Dansaert көшесінде алғашқы ортақ үстел қызметінен алынған бельгиялық пойыздардың ағаш еденінен жасалды. Сол қарапайым тақтайлар дәстүрге айналды. Бүгінде осы дөрекі, қайта өңделген ағаш біздің мейрамханаларымызға ауылдық жайлылық әкеледі, ал ортақ үстелдер орталық орынға айналды. Біз қауымдастық жанды нәр, шабыттандырады және рухты нәрлендіреді деп сенеміз. Үстелдеріміз бәріне орын жеткілікті және бәрі сөйлесе алатындай тар; дәл сонда ескі достар қайта қауышады, жаңа достықтар, қарым-қатынастар мен мансаптар дәмді ас пен жақсы компанияға деген ортақ құрмет арқылы пайда болады. Әр жаңа үстел үшін ескі ағаш тегістеліп, жылтыратылып, жылдар бойы қонақтардың қолымен және қожайындардың тазалығымен беті жақсарып отырады.
Мақаланы оқыңызӨзіңізге уақыт бөлсеңіз екен.
Үйіңізге қош келдіңізLe Pain Quotidien — «күнделікті нан» дегенді білдіреді. Біз үшін бұл бәрінен де маңызды. Бұл жай ғана тамақ емес; бұл өмір сүру салты.
Қарапайым. Жаңа. Шынайы.
Біздің тағамдарымызБіздің мәзіріміз табиғи, шынайы ингредиенттерді дәріптейді, күн сайын жаңа дайындалады. Барлығының жүрегінде бәрін біріктіретін нан тұрады.