Негізінде нанның құрамында не бар?

Журнал

25 маусым 2025

Білесіз бе? Біз білеміз! Le Pain Quotidien-де біз тек органикалық ұн, су, тұз және көп уақытпен пісіреміз — басқа ештеңе жоқ. Қысқартуларсыз, қоспасыз, түсініксіз ингредиенттерсіз. Бар болғаны маңызды нәрселер, мұқият дайындалған. Өкінішке қарай, барлық жерде олай емес. Көптеген наубайханаларда қарапайым болып көрінген бір бөлке нанның ішінде өндірістік ингредиенттердің ұзақ тізімі бар: қамыр жетілдірушілер, консерванттар, қосылған қант, сіз естімеген ферменттер және табиғилықтан алыс ұн — мұның бәрі жылдамдық пен ұзақ сақтау үшін. Нан — тек негізгі тағам емес, бұл қарапайымдылық пен адалдықтан туындаған күнделікті дәстүр. Тек су, ұн, тұз және уақыт арқылы жасалған әр бөлке сабырлы шеберліктің және таза тамақтануға деген адалдықтың жемісі. Бұл ұстаным шынайы сапаны қамтамасыз етеді, өйткені барлық нан бірдей стандарттарға сай емес. Біздің нанды өзгеше ететіні не? Бұл ішіне қосқанымыз емес — алып тастағанымыз.

Біздің нан : 4 ингредиент және нағыз сабыр

Әрбір Le Pain Quotidien наны дәстүрлі әдіспен дайындалады және тек төрт шынайы ингредиентке негізделеді : су, ұн, тұз және ең маңыздысы – уақыт. Барлық процесс 33 сағатқа созылады, бұл баяу табиғи ашытуға мүмкіндік береді, нәтижесінде терең дәм мен мінсіз қабық қалыптасады. Қысқартулар, қоспалар мен жасанды күшейткіштер жоқ – тек сабырлылық пен дәстүрге құрмет.

Біздің нан емес: өңделген және тез арада дайындалатын жол

Қазіргі таңда нарықта болатын көптеген нан өндірісті тездету және сақтау мерзімін ұзарту үшін ұзын құрамды қолданатын мүлдем басқа әдіспен дайындалады. Бұл нан қоспаларды, консерванттарды, эмульгаторларды және жасанды ароматизаторларды қамтуы мүмкін, дәм мен сапаны емес, жылдамдық пен бірқалыптылықты басты назарға алады. “Біздің нан емес” деп аталатын нан кейде бірнеше сағат ішінде — кейде одан да аз уақытта — пісіріліп, шынайы нанға тән табиғи процестің орнын басады.

Аз ингредиенттің тағамдағы шынайылық пен сенімділікті арттыратынына сенеміз. Қосымша заттар мен E-номарларды қоспай, тағамдарымызды таза ұстау арқылы нанымыз “таза тамақтану” философиясын көрсетеді — анық этикеткалар және ашықтық. Ал “біздің нан емес” деген нанның құрамында күрделі және түсініксіз заттар көп, бұл тағамның шығу тегінен алшақтатады.

“Таза” дегеніміз не: ингредиенттердің ашықтығы

Қорытынды

Қолайлылық көп нарықта біздің нанымыз қарапайымдылықты, шынайылық пен дәстүрлі шеберлікті көрсетеді. Шынайы дәм, таза тамақ және адал өнім ұсыну үшін 4 ингредиент пен 33 уақыт қажет.

Біздің нанды таңдау — табиғи нәрсені таңдау, әр тістеудің маңызын арттыратын қарапайым айырмашылық.

Жалғастыруды жалғастырыңыз

Еуропалық нан шынымен жақсы ма?

Шетелге шыққан америкалықтар жиі айтады: «Еуропадағы нан расымен де жақсы!» New York Times-тың соңғы мақаласында неге көп адам Парижде немесе Римде багет, круассан немесе пицца жеп, ешқандай жайсыздық сезбейді, ал үйде бутерброд нанымен іштің кебуі немесе шаршау болады деген сұрақ қойылады. Бұл нан айырмашылығының нақты себептері бар, ал Le Pain Quotidien күнделікті осы тұжырымдарды практикада қолданады.

Мақаланы оқыңыз

Дәмді және нәрлі: «Үздік Таңдаулар»!

Сіздің денсаулығыңыз — біздің басты мақсатымыз. Бізбен бірге дәмді және пайдалы тағамдардан ләззат алыңыз. Енді мұны «Үздік Таңдаулар» арқылы саналы түрде жасай аласыз.

Мақаланы оқыңыз