Hikayemiz

Le Pain Quotidien ve Alain Coumont'un yemek tutkusunun ardındaki hikaye, Alain'in ilk fırınından çok önce başladı. Belçika'da bir çocukken, bir sandalyeye tüneyip teyzesinin ekmek yapışını izleyerek sayısız saatler geçirdi. Brüksel'de genç bir şef olarak Alain, çocukluk idealine uygun ekmek arayışına girdi. Elleri boş dönmek belki de en büyük şansıydı, çünkü Alain gençliğinin rustik ekmeğine duyduğu özlemi gidermenin tek yolunun onu hafızasından yeniden yaratmak olduğunu fark etti. Kaliteye olan tutkusuyla köklerine döndü ve çocukluğunun rustik somunlarını un, tuz ve suyla yoğurabileceği bir fırın açtı. İlk Le Pain Quotidien, o günlerde Belçika modasının avangart bir bölgesi olan Brüksel'deki Rue Antoine Dansaert'te açıldı. Yerel bir bit pazarında, misafirlerinin oturup birlikte yemek yiyebileceği uzun bir masa buldu; bu masa Le Pain Quotidien'in ilk ortak masası oldu.

“Le Pain Quotidien'in arkasındaki fikir basitçe iyi bir günlük ekmek, iyi kabuklu ve sert dilimli el yapımı bir ekmek, harika tartinler yapan türden bir ekmek yapmaktır. Sadece bedeni değil ruhu da besleyen bir ekmek. Bir masa etrafında paylaşılması, dostlar arasında tadına varılması gereken bir ekmek.”

- Alain Coumont