DÖRT MALZEME.
MILYONLARCA EKMEK.
BIR GELENEK.
DÖRT MALZEME. MILYONLARCA EKMEK. BIR GELENEK.
Un
Su
Tuz
Zaman
Un
Su
Tuz
Zaman
1 saat
Hamur yapma
Hamuru oluşturmak için su ve unu karıştırıyoruz, imza ekmeklerimizin temelini atıyoruz. Fırıncılarımız buna otoliz süreci diyor.
Mükemmel ekmek için gizli malzeme
Neden zaman?Le Pain Quotidien'de en iyi şeylerin zaman aldığına inanıyoruz. Diğerleri acele ederken, biz farklı olarak 24 saatlik soğuk fermantasyon sürecimizle ekmek yapımının yavaş sanatını benimsiyoruz.
Daha dolgun lezzet
Sakin sürecimiz hamurun tam potansiyelini açığa çıkarmasına izin verir, acele edilemeyen zengin, katmanlı bir lezzet yaratır. %84 nem oranıyla, her lokma yumuşak ve nemli - tipik ekmeklerden %14 daha fazla. Ve çok daha fazla lezzet.
Sana daha iyi
Ekmeğimiz sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda yavaş fermantasyon gluteni doğal olarak parçaladığı için sindirimi de daha kolaydır. Daha düşük tuz içeriği ile birleştirildiğinde, hem besleyici hem de lezzetli olur.
Uzatılmış tazellik
Yavaş yavaş fermante etmeye zaman ayırarak, ekmeğin raf ömrünü de artırıyoruz. Soğuk fermantasyon, bayatlama sürecini geciktirir; bu yüzden her somun daha uzun süre taze kalır. Herhangi bir yapay koruyucuya gerek yoktur.
Mükemmel kıtır kabuk
Ve sonra, kabuk var. Uzun fermantasyon, ekmeğimize o çekici altın rengini, çıtır kabuğu verir ki her dilim tatmin edici bir deneyime dönüşür.
Dünya çapındaki fırınların hepsinde paylaşılan bir tutku
Hamur tarafından birleştirildi.Le Pain Quotidien'de, dünya çapındaki fırıncılarımız ve pastacılarımız, hamur sanatına duydukları ortak tutkuyla birleşmiştir. İster Belçika’dan Danny, ister Arjantin’den Daiana ve Pablo, ister Tokyo’dan Yuya olsun, her biri zanaatlarına bağlılıklarını, becerilerini ve yüreklerini katar. Her bir somun, onların ellerinden çıkan bir ustalık ve tutku ürünüdür.
Hikayelerimiz.
Hikayeleriniz.
Tarih.
©1990
2025
ortak masamızın etrafında kurulan ilişkiler
Brüksel'de Rue Dansaert'teki ilk ortak masamız, hizmet dışı bırakılan Belçika trenlerinin zeminlerinden kurtarılan ahşaptan yapılmıştı. Bu basit tahtalar bir gelenek haline geldi. Bugün, aynı kaba, geri kazanılmış ahşap, restoranlarımıza rustik bir rahatlık getirmeye devam ediyor ve ortak masalar bizim merkezimiz haline geldi. Topluluğun ruhu besleyen, ilham veren ve besleyen şey olduğuna inanıyoruz. Masalarımız herkesin sığabileceği kadar uzun ve herkesin konuşabileceği kadar dardır; arkadaşların yeniden bağlantı kurduğu ve lezzetli yemeklerin ve iyi arkadaşlığın ortak takdiri üzerine yeni arkadaşlıkların, ilişkilerin ve kariyer yollarının oluşturulduğu yerlerdir. Her yeni masa için, eski ahşap tamamen pürüzsüz hale gelene kadar planyalanır ve zımparalanır ve yüzey ancak yıllarca misafirlerin elleri değdikten ve ev sahipleri temizledikten sonra daha iyi hale gelir.
Makaleyi oku
BELÇİKA SICAK ÇİKOLATASI VE EL ISITICILARI
Kurucumuz Alain Coumont Belçika'da küçük bir çocukken, her Çarşamba öğleden sonra “büyükannesinin” evine gider ve büyükannesi onu küçük bir kase dumanı tüten sıcak çikolata ile karşılardı. Alain ellerini çikolatanın etrafına koyar, sıcaklığın vücuduna nüfuz etmesine ve kışın soğukluğunu kovmasına izin verirdi. Bir şef olarak, bu sıcaklığın anısını Le Pain Quotidien'in masalarına taşıdı. Basit kaseler bugün hala bir çocuğun zevk anılarını canlandırıyor ve arkadaşlarımıza sıcaklık taşıyor. İster dumanı tüten sıcak çikolata ister organik çay olsun, geniş, yuvarlak kaselerimizle aynı karşılamayı göreceksiniz. Elinizde tutun ve kendinizi rahat hissedin.
Makaleyi oku
Hikayemiz
Le Pain Quotidien (Fransızca “günlük ekmek”) 1990 yılında Alain Coumont tarafından Brüksel'de kurulmuş bir fırın-restoran grubudur. Genç bir şef olarak Brüksel'deki ekmek kalitesinden memnun olmayan Coumont, sadece dört malzemeyle kendi organik ekşi mayalı ekmeğini yapmaya başladı: un, su, tuz ve zaman. Le Pain Quotidien'in şu anda 19 ülkede 210'dan fazla fırını bulunmaktadır. Misyonumuz, evinizden uzakta bir evde, basit ama lezzetli, otantik ve yerel yemeklerle anlamlı bağlantılar kurmaktır.
Makaleyi okuBASİT. TAZE. KATKISIZ.
YemeklerimizMenümüz, günlük olarak hazırlanan taze, doğal ve katkısız malzemeleri yüceltir. Ve her şeyi bir araya getiren ekmektir.
Menümüzden ilham alın
