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nuestra historia

Revista

11 octubre 2024

A family affair

Alain Coumont aprendió la belleza de la panadería cuando era muy pequeño. Demasiado pequeño para llegar a la encimera, su tía Simone le acercaba una silla para que Alain se pusiera de pie y pudiera verla hacer la masa del pan. Los domingos, no sólo horneaban panes y buñuelos, sino también una docena de tartas. Su gusto por hornear la felicidad se remonta al legado de su pasado. Los padres de la madre de Alain tenían un restaurante cerca de Lieja (Bélgica), y su padre se formó como chef. Alain estudió incluso en la misma escuela de hostelería que su padre, en Namur (Bélgica). Siguió sus pasos hasta que llegó el momento de marcar su propio camino.

Capítulo 1

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Perfectamente imperfecto

De joven cocinero en Bruselas, Alain buscó, probó y rebuscó un pan que estuviera a la altura del ideal de su infancia. No encontrar nada fue quizás el golpe más afortunado, porque Alain se dio cuenta de que la única manera de satisfacer su anhelo por el pan rústico de su juventud era recrearlo a partir de su memoria. Así nació Le Pain Quotidien de su búsqueda del sabor familiar.

Capítulo 2

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16 Rue Dansaert, Bruxelles

Cuando Alain Coumont decidió abrir su panadería, tuvo que elegir un nombre. Recordaba a su padre exclamando «moi, ce n'est pas mon pain quotidien!», que literalmente significa «no es mi pan de cada día». Alain sabía que no necesitaba buscar más para encontrar las palabras que colgar sobre la puerta de su panadería. Bienvenido a Le Pain Quotidien, «el pan de cada día», donde el pasado se encuentra con el presente y el futuro es hoy.


El primer Le Pain Quotidien abrió en Bruselas en 1990, y en pocos meses se inauguraron otros 10 locales, todos ellos con los clásicos panes rústicos con los que Alain creció. Siete años más tarde, el sueño de Alain de abrir en Estados Unidos se hizo realidad con una panadería emblemática en Madison Avenue, Nueva York, y ahora, su visión del pan recién horneado y elaborado de forma tradicional se ha convertido en una tradición para vecinos y amigos en más de 250 establecimientos Le Pain Quotidien en todo el mundo.


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¿Es realmente mejor el pan europeo?

Los estadounidenses que viajan al extranjero suelen exclamar: "¡El pan en Europa realmente se siente mejor!" Un artículo reciente del New York Times pregunta por qué tantas personas afirman comer baguettes, croissants o pizza en París o Roma sin molestias—mientras que en casa, el pan de molde provoca hinchazón o fatiga. Hay razones reales tras esta diferencia y el enfoque de Le Pain Quotidien pone estos hallazgos en práctica día tras día.

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Nuestra colaboración orgánica con La Anunciación

En Le Pain Quotidien Argentina, el recorrido desde la granja hasta la mesa se basa en un profundo respeto por la naturaleza, la tradición y las relaciones. Durante trece años, hemos forjado una colaboración viva con La Anunciación, una granja orgánica certificada dirigida por Mariana del Pino y Eduardo Ciancia, situada en la exuberante campiña cerca de La Plata, en la provincia de Buenos Aires.

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Por favor tómese su tiempo.

Bienvenido a casa

Le Pain Quotidien significa «el pan de cada día». Y para nosotros, eso lo significa todo. Es mucho más que un mero sustento; es una forma de vida.

Sencillo. Fresco. Honesto.

Nuestros platos

Nuestro menú se basa en ingredientes naturales y honestos, preparados frescos cada día. Y en el centro de todo está el pan que lo une todo.