VIER INGREDIËNTEN.
MILJOENEN BRODEN.
ÉÉN TRADITIE.
VIER INGREDIËNTEN. MILJOENEN BRODEN. ÉÉN TRADITIE.
Bloem
Water
Zout
Tijd
Bloem
Water
Zout
Tijd
1 uur
Deeg maken
We mengen water en bloem om het deeg te maken, waarmee we de basis leggen voor onze kenmerkende broden. Onze bakkers noemen dit het autolyseproces.
Het geheime ingrediënt van ons brood
TijdBij Le Pain Quotidien geloven we koppig dat de beste dingen tijd kosten. Terwijl anderen haasten, omarmen wij de langzame kunst van broodbakken met onze kenmerkende 24-uur durende koude fermentatie.
Rijkere smaak
Ons ongehaaste proces laat het deeg zijn volledige potentieel ontvouwen, waardoor een rijke smaak ontstaat die tijd vraagt. Met 84% hydratatie is elk sneetje brood mals en vochtig - 14% meer dan andere broden. Maar vooral veel meer smaak.
Beter voor jou
Ons brood is niet alleen smaakvoller, maar ook makkelijker verteerbaar, omdat de langzame fermentatie gluten natuurlijk afbreekt. Gecombineerd met een lager zoutgehalte is het net zo voedzaam als lekker.
Verlengde versheid
Door de tijd te nemen om langzaam te fermenteren, verbeteren we ook de houdbaarheid van het brood. De koude fermentatie vertraagt het verouderingsproces, waardoor elk brood langer vers blijft. Geen kunstmatige conserveermiddelen nodig.
Perfect knapperige korst
En dan is er nog de korst. De langdurige fermentatie geeft ons brood die onweerstaanbare gouden, knapperige korst. Want laat ons eerlijk zijn, dat is het beste deel.
Een gedeelde passie in alle bakkerijen over de hele wereld
Verenigd door deegBij Le Pain Quotidien zijn onze bakkers over de hele wereld verenigd door een gedeelde passie voor de kunst van het deeg. Of het nu Danny uit België is, Daiana en Pablo uit Argentinië, of Yuya uit Tokio, elk van onze ambachtslieden brengt toewijding, vaardigheid en hart in hun vak. Elk dag opnieuw.
Onze verhalen.
Jouw verhalen.
Geschiedenis.
©1990
2025
Is Europees brood echt beter?
Amerikanen die naar het buitenland reizen, roemen vaak: "Brood in Europa voelt gewoon beter!" Een recent artikel in de New York Times vraagt zich af waarom zoveel mensen melden dat ze stokbrood, croissants of pizza eten in Parijs of Rome zonder enig ongemak—terwijl een boterham thuis zorgt voor een opgeblazen gevoel of vermoeidheid. Er zijn echte redenen achter dit broodverschil, en de aanpak van Le Pain Quotidien past deze inzichten dagelijks toe.
Lees artikel
Relaties gesmeed rond onze gemeenschappelijke tafel
Onze eerste gemeenschappelijke tafel in de Dansaertstraat in Brussel was gemaakt van hout dat was teruggewonnen van de vloeren van Belgische treinen die buiten dienst waren gesteld. Die eenvoudige planken werden een traditie. Vandaag de dag brengt ditzelfde ruwe en gerecycleerd hout nog steeds rustiek comfort in onze restaurants en zijn de gemeenschappelijke tafels onze pronkstukken geworden. Wij geloven dat de gemeenschap de ziel voedt, inspireert en voedt. Onze tafels zijn lang genoeg voor iedereen om er aan te zitten en smal genoeg voor iedereen om te kunnen praten; ze zijn de plek waar vrienden elkaar weer ontmoeten en nieuwe vriendschappen, relaties en carrièrepaden worden gesmeed door de gedeelde waardering voor heerlijk eten en goed gezelschap. Voor elke nieuwe tafel wordt het oude hout geschaafd en geschuurd tot het helemaal glad aanvoelt, en het oppervlak wordt alleen maar beter na jaren van handen van gasten die het aanraken en gastheren die het schoonmaken.
Lees artikel
Belgische warme chocolademelk en handwarmers
Alain's jeugdherinnering aan de warme chocolademelk van zijn grootmoeder is meer dan alleen een nostalgische herinnering; het is een traditie die hij met liefde in het hart van Le Pain Quotidien heeft ingebracht. Wanneer u een van onze vestigingen binnenkomt, is de uitnodigende geur van warme dranken een troostende herinnering aan thuis en de eenvoudige geneugten die daarbij horen. Onze toewijding aan deze traditie van warmte is duidelijk zichtbaar in elke kom warme chocolademelk die we serveren, elk een eerbetoon aan die vormende ervaring in Alains jeugd.
Lees artikelEenvoudig. Vers. Eerlijk.
Onze gerechtenOns menu viert natuurlijke, eerlijke ingrediënten, dagelijks vers bereid. En het hart van alles is het brood dat alles samenbrengt.
Laat je inspireren door ons menu
