Ontdek onze koffie
Van boon tot kopjeMagazine
26 oktober 2026
Van boon tot kopje
Elke ochtend bij Le Pain Quotidien begint op dezelfde manier: met vers gebakken brood en een goede kop koffie. Achter die kop zit een blend die we met zorg hebben gekozen. Hij is biologisch en gemaakt van 100% Arabicabonen uit drie landen, die elk iets eigens meebrengen.
Drie herkomsten, één biologische blend
Onze koffie brengt 100% biologische Arabicabonen samen uit Nicaragua, Peru en Colombia. De bonen komen uit Jinotega in Nicaragua, Huánuco en Cajamarca in Peru, en de Sierra Nevada de Santa Marta in Colombia. Alle drie staan bekend om hun koffie. We combineerden ze tot een kop die rijker, voller en beter in balans is, en die van seizoen tot seizoen hetzelfde smaakt.
Een goede blend werkt zoals een goede tafel: iedereen brengt iets anders mee. Nicaragua geeft onze koffie zijn rijke smaak en volle body. Peru voegt een zachte zoetheid en frisse aciditeit toe. Colombia rondt af met een lange, rijke afdronk en een vleugje zoete, fruitige aciditeit.
Langzaam gegroeid, hoog in de bergen
De drie herkomsten delen dezelfde kenmerken van kwaliteit. De koffie groeit op 1.200 tot 1.500 meter boven zeeniveau, waar de koelere temperaturen de bessen langzaam laten rijpen en meer smaak laten ontwikkelen. De Arabicaplanten groeien in de schaduw, en de bessen worden selectief geplukt, in meerdere rondes, zodat enkel rijpe vruchten geoogst worden. Daarna worden de bonen gewassen, gefermenteerd en in de zon gedroogd.
Gebrand op traditionele wijze
Zodra de bonen aankomen, nemen we onze tijd. Ze worden 11 tot 13 minuten gebrand in kleine batches van 100 kg in een traditionele trommelbrander. Zo krijgen we een medium branding die het karakter van elke herkomst naar boven haalt. Daarna wordt de koffie verpakt onder beschermende atmosfeer, in zakken met een aromaventiel, zodat hij vers blijft tot je hem opent.
Gemaakt voor je favoriete latte
Deze blend komt pas echt tot zijn recht met melk. Dankzij zijn body en balans houdt hij prachtig stand naast opgeschuimde melk, en is hij de perfecte basis voor onze cappuccino’s, lattes en flat whites, die tot de favorieten van onze gasten behoren.
Toch liever zwart? Dankzij de fruitige tonen en zachte aciditeit is het ook een zachte, voldane espresso.
Blijf lezen
Ons uniek brood met slechts 4 ingrediënten
De oorspronkelijke bakkerij Le Pain Quotidien serveerde slechts vier soorten rond brood van één formaat en een brood van twee kilo. Dankzij deze eenvoudige aanpak kon Alain al zijn inspanningen en R&D richten op kwaliteit. Hij ging op zoek naar maximale kwaliteit voor de tarwe, de ingrediënten, het meel (langzaam gemalen op steenmolens) en het ambachtelijke bakkerijproces (lange periodes van koud rijzen). In tegenstelling tot de overgrote meerderheid van industrieel brood, bevat al het typische Le Pain Quotidien zuurdesembrood slechts vier eenvoudige ingrediënten: Bloem - Water - Zout - Tijd. Geen gist, geen additieven, geen verbeteraars.
Lees artikel
Eenvoud volgens Alain
Alain Coumont werd van bij de geboorte omgeven door mensen die bezeten waren van koken. Zijn grootouders hadden een restaurant, zijn vader was kok en zijn tante Simone was een getalenteerde patissier die elke zaterdag in haar privé taartjes bakte voor het hele gezin die ze dan zondag konden opsmullen. Toen Alain zes was, vond hij twee kookboeken bij zijn ouders op het schap. Met behulp van deze boeken leerde hij zichzelf koken, hij las de recepten en ging aan de slag met de hints van beroemde chefs. Zijn eerste creaties waren chocolademousse, slagroomsoesjes en eclairs. Little did he know …
Lees artikelNeem gerust de tijd
Welkom thuisDe naam ‘Le Pain Quotidien’ betekent ‘het dagelijks brood’. En dat betekent alles voor ons. Het is veel meer dan alleen voeding; het is een levenswijze.
Eenvoudig. Vers. Eerlijk.
Onze gerechtenOp ons menu staan natuurlijke, eerlijke ingrediënten die elke dag vers worden bereid. En het hart van alles, is het brood dat alles samenbrengt.