Eenvoud volgens Alain
Onze oprichterMagazine
01 oktober 2024
Het begin
Alain Coumont werd van bij de geboorte omgeven door mensen die bezeten waren van koken. Zijn grootouders hadden een restaurant, zijn vader was kok en zijn tante Simone was een getalenteerde patissier die elke zaterdag in haar privé taartjes bakte voor het hele gezin die ze dan zondag konden opsmullen. Toen Alain zes was, vond hij twee kookboeken bij zijn ouders op het schap. Met behulp van deze boeken leerde hij zichzelf koken, hij las de recepten en ging aan de slag met de hints van beroemde chefs. Zijn eerste creaties waren chocolademousse, slagroomsoesjes en eclairs. Little did he know …
Hoofdstuk 1
Eenvoud volgens Alain
Hoofdstuk 2
Eenvoud volgens Alain
Biologisch groeien
Het allereerste menu was handgeschreven en bestond uit 2 ontbijtsuggesties, 8 tartines, 4 salades en 3 desserts. Dat is alles, niets meer en niets minder. Met alleen maar seizoensgebonden en lokale ingrediënten. Sommige van deze gerechten kan je nog steeds terugvinden op onze menu: het Le Pain Quotidien ontbijt, de chocolade bom en de tartine boeuf basilic.
Slechts enkele jaren later nam Alain zijn – op dat moment – revolutionair idee van biologisch zuurdesem mee en ging naar NY, waar hij zijn eerste LPQ restaurant opende. Zijn internationale droom die hij voor ogen had, werd werkelijkheid. Zelf na het openen van meer en meer restaurants op zo veel verschillende locaties in de wereld, bleef Alain trouw aan zijn basisbeginselen:
"Le Pain Quotidien gaat voor eenvoudige, gezonde en duurzame ingrediënten, om te delen met vrienden en familie rond de gemeenschappelijke tafel of rond de keukentafel thuis"
Hoofdstuk 3
Eenvoud volgens Alain
Visionaire keuzes
"Mensen zijn het misschien vergeten of hebben het nooit geweten, maar Le Pain Quotidien was een trendsetter avant-la-lettre. Roken was nooit toegestaan in onze restaurants, lang voordat dit de norm werd in de horeca. In 1992 verscheen het eerste vegetarische gerecht op de kaart, in 2005 verboden we alle frisdranken en in 2011 introduceerden we ons eerste veganistische gerecht. 30 jaar later combineert ons menu pure smaken met respect voor het milieu en voldoende inname van broodnodige voedingsstoffen. Het komt tot leven rond fundamentele principes: respect voor de seizoenen, dierenwelzijn, nauwe samenwerking met lokale leveranciers en de strijd tegen voedselverspilling."
– Alain Coumont
Blijf lezen
Tasty and nutritious: our “Better Choices”!
Jouw welzijn staat bij ons voorop. Daarom willen we dat je bij ons niet alleen geniet van heerlijke gerechten, maar ook van gezonde keuzes. Vanaf nu kan dat heel bewust, met onze Better Choices.
Lees artikelNeem gerust de tijd
Welkom thuisDe naam ‘Le Pain Quotidien’ betekent ‘het dagelijks brood’. En dat betekent alles voor ons. Het is veel meer dan alleen voeding; het is een levenswijze.
Eenvoudig. Vers. Eerlijk.
Onze gerechtenOp ons menu staan natuurlijke, eerlijke ingrediënten die elke dag vers worden bereid. En het hart van alles, is het brood dat alles samenbrengt.