Eenvoud volgens Alain

Alain Coumont werd van bij de geboorte omgeven door mensen die bezeten waren van koken. Zijn grootouders hadden een restaurant, zijn vader was kok en zijn tante Simone was een getalenteerde patissier die elke zaterdag in haar privé taartjes bakte voor het hele gezin die ze dan zondag konden opsmullen. Toen Alain zes was, vond hij twee kookboeken bij zijn ouders op het schap. Met behulp van deze boeken leerde hij zichzelf koken, hij las de recepten en ging aan de slag met de hints van beroemde chefs. Zijn eerste creaties waren chocolademousse, slagroomsoesjes en eclairs. Little did he know …

In 1990 opende Alain de eerste Le Pain Quotidien in België aan de Rue Antoine Dansaert. De basiswaarde dat aan de basis lag van LPQ 30 jaar geleden – en die er de dag vandaag nog altijd to doet – is eenvoud. We horen het hem vaak zeggen: “Jongens, laten we het simpel houden!”.

Het allereerste menu was handgeschreven en bestond uit 2 ontbijtsuggesties, 8 tartines, 4 salades en 3 desserts. Dat is alles, niets meer en niets minder. Met alleen maar seizoensgebonden en lokale ingrediënten. Sommige van deze gerechten kan je nog steeds terugvinden op onze menu: het LPQ-ontbijt, de chocolade bom en de tartine boeuf basilic.

Slechts enkele jaren later nam Alain zijn – op dat moment – revolutionair idee van biologisch zuurdesem mee en ging naar NY, waar hij zijn eerste LPQ restaurant opende. Zijn internationale droom die hij voor ogen had, werd werkelijkheid. Zelf na het openen van meer en meer restaurants op zo veel verschillende locaties in de wereld, bleef Alain trouw aan zijn basisbeginselen: LPQ gaat voor eenvoudige, gezonde en duurzame ingrediënten, om te delen met vrienden en familie rond de gemeenschappelijke tafel of rond de keukentafel thuis.

“Mensen zijn het misschien vergeten of hebben het misschien nooit geweten, maar LPQ was een trendsetter avant-la-lettre. Het is in onze restaurants nooit toegestaan geweest om te roken, lang voordat het de norm werd voor de horeca. In 1992 kwam het eerste vegetarische gerecht op het menu, in 2005 hebben we alle frisdrank gebannen en in 2011 introduceerden we ons eerste veganistische gerecht. 30 jaar later combineert onze menu pure smaken, met respect voor het milieu en voldoende opname van broodnodige voedingsstoffen. Het komt tot leven rond fundamentele principes: respect voor de seizoenen, dierenwelzijn, nauwe samenwerking met lokale leveranciers en de strijd tegen voedselverspilling. ” – Alain Coumont

Ons nieuwe menu werd ontworpen en ontwikkeld met Alain’s idee van eenvoud in ons achterhoofd. We hebben er dus bewust voor gekozen om met minder ingrediënten en minder manipulaties te werken, zodat we de hoge kwaliteit van elk ingrediënt kunnen garanderen. We gaan – waar mogelijk – voor lokaal en biologisch en bieden een selectie van seizoensgebonden veganistische gerechten.

“Let’s just keep it simple"