Nosso Fundador
Revista
11 outubro 2024
Um assunto de família
Alain Coumont descobriu a beleza da panificação ainda criança. Pequeno demais para alcançar o balcão, subia em uma cadeira para observar sua tia Simone preparar a massa do pão. Aos domingos, assavam juntos não apenas pães e brioches, mas também uma dúzia de tortas. Seu gosto por assar felicidade vem de longe, do legado de seu passado. Os pais da mãe de Alain eram proprietários de um restaurante perto de Liège, na Bélgica, e seu pai foi treinado como chef. Alain até estudou na mesma escola de hotelaria que seu pai frequentou em Namur, na Bélgica. Ele seguiu os passos deles até que chegou a hora de traçar seu próprio caminho.
Capítulo 1
Nosso Fundador
Perfeitamente imperfeito
Quando era um jovem chef em Bruxelas, Alain procurou, provou e pesquisou um pão que estivesse à altura de seu ideal de infância. O fato de não encontrar nada foi talvez o golpe mais feliz, pois Alain percebeu que a única maneira de satisfazer seu desejo pelo pão rústico de sua juventude era recriá-lo de memória. E assim, o Le Pain Quotidien nasceu de sua busca pelo sabor do familiar.
Capítulo 2
Nosso Fundador
16 Rue Dansaert, Bruxelles
Quando Alain Coumont decidiu abrir sua padaria, ele precisava escolher um nome. Ele se lembrou de um momento em que seu pai exclamou “moi, ce n'est pas mon pain quotidien!”, traduzindo literalmente para “não é o meu pão de cada dia”. Alain sabia que não precisaria procurar mais para pendurar as palavras na porta de sua padaria. Bem-vindo ao Le Pain Quotidien, “o pão de cada dia”, onde o passado encontra o presente e o futuro é hoje.
A primeira Le Pain Quotidien foi inaugurada em Bruxelas em 1990 e, em poucos meses, foram abertas mais 10 unidades, todas servindo os pães clássicos e rústicos com os quais Alain cresceu. Sete anos mais tarde, o sonho de Alain de abrir uma loja nos Estados Unidos foi realizado com uma padaria emblemática na Madison Avenue, em Nova York, e agora, sua visão de pães frescos e feitos de forma tradicional se tornou uma tradição para vizinhos e amigos em mais de 250 lojas Le Pain Quotidien em todo o mundo.
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Nossas tartines
Uma fatia de pão... e inúmeras variações.... As fatias de nosso pão artesanal de 2 kg servem como tela para uma infinidade de ingredientes sazonais. Eles se juntam para formar nossas tartines, a versão belga do sanduíche. Além do sanduíche fechado, a tartine é uma versão aberta popular na Bélgica. Ao mesmo tempo simples e elegantes, nossas tartines trazem sabor à mesa e encantam o paladar. Você sabia que a palavra tartine tem origem etimológica no francês antigo, diminutivo de tarte (torta)? A palavra tartiner em francês significa literalmente “espalhar”; no nosso caso: espalhar manteiga, queijo e ingredientes em uma fatia de pão de massa fermentada.
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Relacionamentos construídos em torno de uma mesa comunitária
Nossa primeira mesa comunitária na Rue Dansaert, em Bruxelas, foi feita com madeira recuperada do piso de trens belgas que haviam sido retirados de circulação. Essas tábuas simples se tornaram uma tradição. Hoje, essa mesma madeira bruta e recuperada continua a trazer conforto rústico aos nossos restaurantes, e as mesas comunitárias se tornaram nossas peças centrais. Acreditamos que a comunidade é o que nutre, inspira e alimenta a alma. Nossas mesas são longas o suficiente para que todos caibam e estreitas o suficiente para que todos conversem; é nelas que os amigos se reencontram e novas amizades, relacionamentos e carreiras são forjados com a apreciação compartilhada de comida deliciosa e boa companhia. Para cada mesa nova, a madeira antiga é aplainada e lixada até ficar completamente lisa, e a superfície só melhora depois de anos de contato com as mãos dos hóspedes e de limpeza por parte dos anfitriões.
Ler artigoPor favor não tenha pressa.
Bem-vindo ao larLe Pain Quotidien means "the daily bread". And to us, that means everything. It’s much more than mere sustenance; it’s a way of life.
Simples. Fresco. Honesto.
Nossos pratosNosso cardápio celebra ingredientes naturais e honestos, preparados na hora todos os dias. E no centro de tudo isso está o pão que une tudo.