Nosso Fundador
Revista
11 outubro 2024
Um assunto de família
Alain Coumont descobriu a beleza da panificação ainda criança. Pequeno demais para alcançar o balcão, subia em uma cadeira para observar sua tia Simone preparar a massa do pão. Aos domingos, assavam juntos não apenas pães e brioches, mas também uma dúzia de tortas. Seu gosto por assar felicidade vem de longe, do legado de seu passado. Os pais da mãe de Alain eram proprietários de um restaurante perto de Liège, na Bélgica, e seu pai foi treinado como chef. Alain até estudou na mesma escola de hotelaria que seu pai frequentou em Namur, na Bélgica. Ele seguiu os passos deles até que chegou a hora de traçar seu próprio caminho.
Capítulo 1
Nosso Fundador
Perfeitamente imperfeito
Quando era um jovem chef em Bruxelas, Alain procurou, provou e pesquisou um pão que estivesse à altura de seu ideal de infância. O fato de não encontrar nada foi talvez o golpe mais feliz, pois Alain percebeu que a única maneira de satisfazer seu desejo pelo pão rústico de sua juventude era recriá-lo de memória. E assim, o Le Pain Quotidien nasceu de sua busca pelo sabor do familiar.
Capítulo 2
Nosso Fundador
16 Rue Dansaert, Bruxelles
Quando Alain Coumont decidiu abrir sua padaria, ele precisava escolher um nome. Ele se lembrou de um momento em que seu pai exclamou “moi, ce n'est pas mon pain quotidien!”, traduzindo literalmente para “não é o meu pão de cada dia”. Alain sabia que não precisaria procurar mais para pendurar as palavras na porta de sua padaria. Bem-vindo ao Le Pain Quotidien, “o pão de cada dia”, onde o passado encontra o presente e o futuro é hoje.
A primeira Le Pain Quotidien foi inaugurada em Bruxelas em 1990 e, em poucos meses, foram abertas mais 10 unidades, todas servindo os pães clássicos e rústicos com os quais Alain cresceu. Sete anos mais tarde, o sonho de Alain de abrir uma loja nos Estados Unidos foi realizado com uma padaria emblemática na Madison Avenue, em Nova York, e agora, sua visão de pães frescos e feitos de forma tradicional se tornou uma tradição para vizinhos e amigos em mais de 250 lojas Le Pain Quotidien em todo o mundo.
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O pão europeu é realmente melhor?
Americanos que viajam para o exterior costumam dizer: “O pão na Europa realmente é melhor!” Uma reportagem recente do New York Times pergunta por que tantas pessoas dizem comer baguetes, croissants ou pizza em Paris ou Roma sem nenhum desconforto—enquanto nos EUA, o pão de forma resulta em inchaço ou cansaço. Há razões reais para essa diferença, e a abordagem do Le Pain Quotidien coloca essas descobertas em prática todos os dias.
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O que realmente há no seu pão?
Você sabe? Nós sabemos! No Le Pain Quotidien, assamos apenas com farinha orgânica, água, sal e muito tempo — nada mais. Sem atalhos, sem aditivos, sem ingredientes misteriosos. Apenas o essencial, preparado com cuidado. Infelizmente, não é assim em todos os lugares. Em muitas padarias hoje, o que parece uma simples baguete esconde uma longa lista de ingredientes industriais: melhoradores de massa, conservantes, açúcares adicionados, enzimas desconhecidas e farinhas que estão longe de serem naturais — tudo em nome da velocidade e da duração. O pão é mais do que um alimento básico: é um ritual diário moldado pela simplicidade e pela integridade. Feito apenas com água, farinha, sal e tempo, cada pão é fruto de paciência artesanal e um compromisso genuíno com uma alimentação limpa. Essa dedicação oferece uma alternativa verdadeira num mundo em que nem todos os pães seguem os mesmos padrões. O que torna o nosso pão diferente? Não é apenas o que colocamos — mas o que deixamos de fora.
Ler artigoPor favor não tenha pressa.
Bem-vindo ao larLe Pain Quotidien means "the daily bread". And to us, that means everything. It’s much more than mere sustenance; it’s a way of life.
Simples. Fresco. Honesto.
Nossos pratosNosso cardápio celebra ingredientes naturais e honestos, preparados na hora todos os dias. E no centro de tudo isso está o pão que une tudo.