Nossas histórias.
Suas histórias.
História.
©1990
2025
Nosso Fundador
Alain Coumont descobriu a beleza da panificação ainda criança. Pequeno demais para alcançar o balcão, subia em uma cadeira para observar sua tia Simone preparar a massa do pão. Aos domingos, assavam juntos não apenas pães e brioches, mas também uma dúzia de tortas. Seu gosto por assar felicidade vem de longe, do legado de seu passado. Os pais da mãe de Alain eram proprietários de um restaurante perto de Liège, na Bélgica, e seu pai foi treinado como chef. Alain até estudou na mesma escola de hotelaria que seu pai frequentou em Namur, na Bélgica. Ele seguiu os passos deles até que chegou a hora de traçar seu próprio caminho.
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Nossas tartines
Uma fatia de pão... e inúmeras variações.... As fatias de nosso pão artesanal de 2 kg servem como tela para uma infinidade de ingredientes sazonais. Eles se juntam para formar nossas tartines, a versão belga do sanduíche. Além do sanduíche fechado, a tartine é uma versão aberta popular na Bélgica. Ao mesmo tempo simples e elegantes, nossas tartines trazem sabor à mesa e encantam o paladar. Você sabia que a palavra tartine tem origem etimológica no francês antigo, diminutivo de tarte (torta)? A palavra tartiner em francês significa literalmente “espalhar”; no nosso caso: espalhar manteiga, queijo e ingredientes em uma fatia de pão de massa fermentada.
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Relacionamentos construídos em torno de uma mesa comunitária
Nossa primeira mesa comunitária na Rue Dansaert, em Bruxelas, foi feita com madeira recuperada do piso de trens belgas que haviam sido retirados de circulação. Essas tábuas simples se tornaram uma tradição. Hoje, essa mesma madeira bruta e recuperada continua a trazer conforto rústico aos nossos restaurantes, e as mesas comunitárias se tornaram nossas peças centrais. Acreditamos que a comunidade é o que nutre, inspira e alimenta a alma. Nossas mesas são longas o suficiente para que todos caibam e estreitas o suficiente para que todos conversem; é nelas que os amigos se reencontram e novas amizades, relacionamentos e carreiras são forjados com a apreciação compartilhada de comida deliciosa e boa companhia. Para cada mesa nova, a madeira antiga é aplainada e lixada até ficar completamente lisa, e a superfície só melhora depois de anos de contato com as mãos dos hóspedes e de limpeza por parte dos anfitriões.
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Chocolate quente belga e aquecedores de mãos
Quando nosso fundador, Alain Coumont, era um garoto na Bélgica, ele ia à casa de sua “avó” toda quarta-feira à tarde, onde ela o recebia com uma pequena tigela de chocolate quente fumegante. Alain colocava as mãos em torno dela, deixando o calor penetrar em seu corpo e afastar o frio do inverno. Como chef, ele levou a lembrança desse calor para as mesas do Le Pain Quotidien. Até hoje, tigelas simples ainda despertam lembranças do prazer de uma criança e ainda levam calor aos nossos amigos. Seja na forma de um chocolate quente ou de um chá orgânico, você receberá as mesmas boas-vindas com nossas tigelas largas e redondas. Segure-a em suas mãos e sinta-se à vontade.
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Nosso pão único com apenas 4 ingredientes
A padaria original da Le Pain Quotidien servia apenas quatro tipos de pães redondos de um tamanho e um pão de dois quilos. Essa abordagem simples permitiu que Alain concentrasse todo o seu esforço e P&D na qualidade. Ele partiu em busca da qualidade máxima do trigo, dos ingredientes, da farinha (moída com pedra em um ritmo lento) e do processo de panificação artesanal (longos períodos de fermentação a frio). Com exceção da grande maioria dos pães industriais, todos os pães de massa fermentada exclusivos da Le Pain Quotidien contêm apenas quatro ingredientes simples: Farinha - Água - Sal - Tempo. Sem fermento, sem aditivos, sem agentes.
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Nossa História
Le Pain Quotidien (“o pão de cada dia”) é um grupo de restaurantes e padarias fundado em Bruxelas em 1990 por Alain Coumont. Jovem e insatisfeito com a qualidade dos pães à sua volta, ele começou a fazer seu próprio pão de fermentação natural orgânica, usando apenas quatro ingredientes: farinha, água, sal e tempo. Atualmente, a Le Pain Quotidien tem mais de 210 padarias em 19 países. Nossa missão é criar conexões significativas em uma casa longe de casa, com uma culinária simples, mas deliciosa, autêntica e local, feita internamente.
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Aproveite o sabor de viver melhor
Todos nós queremos o melhor da vida! Na Le Pain Quotidien, acreditamos que tudo isso tem a ver com encontrar o equilíbrio por meio de uma boa alimentação, de um sono tranquilo e da manutenção da atividade física. Comer bem é muito mais do que nutrição, é uma questão de comida saborosa feita com ingredientes de qualidade e saboreada com as pessoas de quem você gosta. Não importa o quanto a vida seja agitada, ou qual seja a última tendência alimentar, você sempre encontrará uma deliciosa variedade de opções de “boa comida” no Le Pain Quotidien.
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Simplicidade de acordo com Alain
Alain Coumont nasceu em uma família de cozinheiros. Seus avós tinham um restaurante, seu pai era chef e sua tia Simone era uma pâtissier talentosa que assava tortas todos os sábados para toda a família devorar no domingo. Quando tinha 6 anos de idade, Alain começou a ler os dois livros de receitas que havia na estante de sua casa. Ele aprendeu a cozinhar sozinho, lendo receitas e dicas de chefs famosos. Suas primeiras criações foram mousse de chocolate, pastéis de nata e eclairs. Mal sabia ele que...
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