Bizim hekayələrimiz.
Sizin hekayələriniz.
Tarix.
©1990
2025
Əslində çörəyin tərkibində nə var?
Bunu bilirsinizmi? Biz bilirik! Le Pain Quotidien-də biz sadəcə üzvi un, su, duz və bol zamanla bişiririk — başqa heç nə yoxdur. Qısayollar, əlavələr və ya gizli inqrediyentlər yoxdur. Sadəcə əsaslar, diqqətlə hazırlanmış şəkildə. Təəssüf ki, hər yerdə belə deyil. Bu gün bir çox çörəkxanada sadə görünən bir çörəyin içində uzun bir sənaye inqrediyentləri siyahısı gizlənir: xəmir yaxşılaşdırıcılar, konservantlar, əlavə şəkərlər, tanımadığınız fermentlər və təbii olmayan unlar. Bunların hamısı sürət və saxlama müddəti üçün edilir. Çörək sadəcə əsas qida deyil — sadəlik və dürüstlükdən doğan bir gündəlik ənənədir. Yalnız su, un, duz və zamanla hazırlanmış hər bir çörək, səbirlə işlənilən sənətkarlığın və təmiz qidalanmaya sadiqliyin məhsuludur. Bu sadiqlik, eyni standartları qoruyub saxlamayan dünyada əsl fərq yaradır. Bəs çörəyimizi fərqli edən nədir? Sadəcə içindəkilər deyil — həm də qəsdən daxil etmədiklərimizdir.
Məqaləni oxu
Avropa çörəyi həqiqətən daha yaxşıdırmı?
Xaricə səyahət edən amerikalılar tez-tez deyirlər: “Avropada çörək həqiqətən daha dadlıdır!” The New York Times-ın son məqaləsində soruşulur: Niyə Paris və ya Romada baget, kruassan və ya pizza yeyərkən heç bir narahatlıq hiss etmirlər, əvəzində evdə sandviç çörəyi şişkinlik və yorğunluq yaradır? Bu çörək fərqinin gerçək səbəbləri var və Le Pain Quotidien bu nəticələri hər gün praktikada tətbiq edir.
Məqaləni oxu
Ləzzətli və qidalandırıcı: “Daha Yaxşı Seçimlər”!
Sizin rifahınız bizim üçün önəmlidir. Bizimlə sağlam və dadlı yeməklərin ləzzətini çıxarın. İndi “Daha Yaxşı Seçimlər” ilə bunu şüurlu edə bilərsiniz.
Məqaləni oxu
Bizim tartinlərimiz
Bir dilim çörək... və saysız variasiyalar... Bizim əl istehsalı olan 2 kq-lıq çörəyimizin dilimləri bir çox mövsümi inqrediyentlər üçün kətan rolunu oynayır. Onlar birləşərək, bizim tartinlərimizi — sandviçin Belçika versiyasını — yaradırlar. Qapalı sandviçdən fərqli olaraq, tartin Belçikada populyar açıq üzlü variantdır. Sadə və zərif olan tartinlərimiz süfrəyə dad və zövq gətirir. Tartin sözünün etimologiyasının kökü Köhnə Fransız dilində, tarte (piroq) sözünün kiçik forması olduğunu bilirdinizmi? Fransız dilində tartiner sözü “yaymaq” deməkdir; bizim halda: kəpəkli çörək diliminə kərə yağ, pendir və digər inqrediyentləri yaymaq.
Məqaləni oxu
Birgə masa ətrafında qurulan münasibətlər
Brüsseldəki Rue Dansaert-də bizim ilk birgə masamız istifadədən çıxarılmış Belçika qatarlarının döşəməsindən əldə edilən ağacdan hazırlanmışdır. O sadə taxtalar bir ənənəyə çevrildi. Bu kobud, yenidən istifadə olunmuş ağac bu gün restoranlarımıza kənd rahatlığı gətirir və birgə masalar mərkəzə çevrilib. Biz inanırıq ki, icma ruhu bəsləyir, ilham verir və ruhumuzu qidalandırır. Masalarımız hamıya yer yetəcək qədər uzun və danışmaq üçün kifayət qədər dardır; orada dostlar bir araya gəlir, yeni dostluqlar, münasibətlər və karyera yolları dadlı yeməyə və yaxşı dostluğa olan ortaq ehtiramla qurulur. Hər yeni masa üçün köhnə ağac təmizlənir və düzəldilir, illər boyu qonaqların əli və sahibkarların təmizlənməsi ilə səthi daha da yaxşılaşır.
Məqaləni oxu
Belçika isti şokoladı və əl isitmə qabları
Qurucumuz Alain Coumont kiçik yaşlarında Belçikada hər çərşənbə günü nənəsinin evinə gedirdi və o, uşağa buxarlanan isti şokolad dolu balaca bir kasa verərdi. Alain əllərini o kasanın ətrafına tutar, istilik bədəninə keçər və qışın soyuğunu qovardı. Aşpaz kimi, o istiliyin xatirəsini Le Pain Quotidien masalarına gətirib. Bu günə kimi sadə kasalar uşaq sevincini oyadır və dostlarımıza istilik gətirir. İstər isti şokolad, istərsə də orqanik çay, geniş, dairəvi kasalarımızdakı bu salamı alacaqsınız. Əlinizdə tutun və rahatlanın.
Məqaləni oxu
Yalnız 4 tərkib hissəsi ilə unikallığı olan çörəyimiz
Əsl Le Pain Quotidien çörəkxanası yalnız bir ölçüdə dörd növ dairəvi çörək və iki kiloqramlıq çörək təqdim edirdi. Bu sadə yanaşma Alain-ə bütün səylərini və AR-GE-ni keyfiyyətə yönəltməyə imkan verdi. O, buğda, tərkib hissələri, un (şaxtalı və yavaş üyüdülən) və sənətkar çörəkbişirmə prosesi (uzun müddət soyuq fermentasiya) üçün maksimum keyfiyyət axtarışına çıxdı. Sənaye çörəyinin böyük əksəriyyətindən fərqli olaraq, bütün imza Le Pain Quotidien ekşi xəmiri yalnız dörd sadə tərkib hissəsinə malikdir: Un - Su - Duz - Zaman. Maya, əlavələr və qatqılar yoxdur.
Məqaləni oxu
Bizim hekayəmiz
Le Pain Quotidien (fransızca “gündəlik çörək”) — 1990-cı ildə Bruseldə Alain Coumont tərəfindən qurulmuş çörəkxana-restoran qrupudur. Gənc aşpaz kimi Bruseldə mövcud çörəyin keyfiyyətindən narazı olan Coumont yalnız dörd inqrediyentlə — un, su, duz və zamanla öz üzvi turş xəmirlərini hazırlamağa başladı. Bu gün Le Pain Quotidien-in 19 ölkədə 210-dan çox çörəkxanası var. Missiyamız sadə, lakin dadlı, həqiqi və yerli mətbəxi evdə hazırlanmış vəziyyətdə təqdim etməklə evdən uzaqda ev kimi mənalı əlaqələr yaratmaqdır.
Məqaləni oxu
Bizim tariximiz
Alain Coumont balaca uşaq vaxtı çörəkbişirmənin gözəlliyini öyrənib. O, sayağa çatmadığı üçün bibisi Simone Alain üçün stul gətirib, çörək xəmirinin hazırlanmasını izləyə bilirdi. Bazarlıq günləri onlar yalnız çörək və topaqlar deyil, həm də bir neçə tart bişirirdilər. Onun xoşbəxtlik üçün bişirmə istəyi çox qədim keçmişdən gəlir. Alain’in anasının valideynləri Belçikanın Liège yaxınlığında restoran sahibi olub, atası isə aşpaz kimi təhsil alıb. Alain atası tərəfindən oxunan Belçikanın Namur şəhərindəki otel məktəbində də təhsil alıb. O, onların yolunu izləyib, öz yolunu seçən vaxta qədər.
Məqaləni oxu
Daha yaxşı yaşamağın dadını çıxarın
Həyatımızın ən yaxşısını istəyirik! Le Pain Quotidien-də inanırıq ki, bu, yaxşı yemək, keyfiyyətli yuxu və aktiv qalmaqla tarazlıq tapmaq haqqındadır. Yaxşı qidalanmaq sadəcə qida deyil, keyfiyyətli inqrediyentlərlə hazırlanmış dadlı yeməkləri sevgi ilə paylaşıb zövq almaqdır. Həyat nə qədər məşğul olsa da və ya ən son qida tendensiyası nə olursa olsun, Le Pain Quotidien-də həmişə dadlı “yaxşı yemək” seçimlərini tapacaqsınız.
Məqaləni oxu
Alainə görə sadəlik
Alain Coumont aşpaz ailəsində doğulub. Onun babası və nənəsi restoran sahibi olub, atası aşpaz, xalası Simonne isə hər şənbə bütün ailənin bazar günü ləzzətlə yeyəcəyi tortları bişirən istedadlı bir şirniyyatçı idi. Alain 6 yaşında evdəki kitab rəfindəki iki aşpazlıq kitabını oxumağa başlayıb. O, məşhur aşpazların resept və məsləhətlərini oxuyaraq öz-özünə bişirməyi öyrəndi. Onun ilk yaratdıqları şokoladlı muss, krem puf və ekler idi. O zaman bunun nəyə səbəb olacağını bilmirdi...
Məqaləni oxu