A mi történeteink.
A ti történeteitek.
Egy közös történet.
Mi kerül valójában a kenyerünkbe?
Tudod, mi kerül a kenyeredbe? Mi igen. A Le Pain Quotidiennél kenyerünk mindössze négy összetevőből készül: bio lisztből, vízből, sóból és időből. Semmi másból. Nincsenek rövidítések, adalékanyagok vagy felesleges összetevők – csak az, amire egy igazán jó kenyérhez szükség van. Sajnos ez ma már nem minden kenyérről mondható el. Sok helyen a látszólag egyszerű cipók valójában hosszú összetevőlistát rejtenek: állományjavítókat, tartósítószereket, hozzáadott cukrot, enzimeket és más adalékanyagokat. Mindezt azért, hogy a kenyér gyorsabban elkészüljön és tovább eltartható legyen. Számunkra a kenyér több, mint egy mindennapi élelmiszer. A hagyományos kenyérkészítés iránti tiszteletet, a türelmet és a gondos odafigyelést jelenti. Minden egyes cipó kizárólag lisztből, vízből, sóból és időből készül – így születik meg az a természetes, egyszerű kenyér, amelyben hiszünk. Mitől más a kenyerünk? Nemcsak attól, ami belekerül, hanem attól is, amit tudatosan kihagyunk belőle.
Cikk elolvasása
Tartine – nyitott szendvicsek
Kézműves, két kilogrammos kovászos kenyerünk szeleteire kerülnek a szezon legjobb alapanyagai – így készül a tartine, a szendvics belga változata. A hagyományos, zárt szendvicsekkel szemben a tartine egy nyitott szendvics, amely a belga gasztronómia egyik jellegzetes specialitása. Egyszerű, mégis elegáns – minden falatban a minőségi alapanyagok és az ízek harmóniája érvényesül. Tudtad? A tartine szó az ófrancia 'tarte' (torta) szó kicsinyítő képzős alakjából ered. A francia 'tartiner' ige jelentése szó szerint „megkenni” – számunkra ez a vaj, a sajt és a gondosan válogatott finomságok találkozását jelenti egy szelet kovászos kenyéren.
Cikk elolvasása
A közös asztal összehozza az embereket
Az első közös asztalunk a brüsszeli Rue Dansaert utcai pékségben régi belga vasúti kocsik padlójából készült fából született. Az egyszerű deszkákból idővel hagyomány lett. Ma is ugyanez a rusztikus, újrahasznosított fa adja éttermeink otthonos hangulatát, a közös asztal pedig továbbra is a Le Pain Quotidien szíve. Hiszünk abban, hogy a közösség összeköt, inspirál és feltölt bennünket. Asztalaink elég hosszúak ahhoz, hogy mindenki helyet foglalhasson mellettük, és elég keskenyek ahhoz, hogy könnyen szóba elegyedjünk egymással. Itt régi barátságok elevenednek fel, újak születnek, és sokszor még új együttműködések is egy közösen elfogyasztott étel mellett veszik kezdetüket. Minden új asztal elkészítésekor a régi fa gondos megmunkáláson megy keresztül: újragyaluljuk és simára csiszoljuk, hogy ismét hosszú éveken át szolgálhassa vendégeinket. És ahogy telnek az évek, minden érintés, minden közös étkezés és minden gondos mozdulat csak még szebbé teszi.
Cikk elolvasása
Belga forró csokoládé és kézmelegítők
Amikor alapítónk, Alain Coumont még kisfiú volt Belgiumban, minden szerda délután a nagymamájához ment látogatóba. Nagymamája ilyenkor mindig egy kis tál gőzölgő forró csokoládéval várta. Alain két kezébe fogta a tálat, és hagyta, hogy a kellemes meleg lassan átjárja, elűzve a téli hideget. Séfként ezt az érzést szerette volna továbbadni a Le Pain Quotidien vendégeinek is. Ezért használunk ma is egyszerű, kerek tálakat, amelyek egy csésze forró csokoládéval vagy bio teával ugyanazt a meghittséget idézik fel. Egy apró gesztus, amely gyermekkori emlékeket ébreszt, és otthonos melegséggel tölti meg a pillanatot. Akár egy gőzölgő forró csokoládét, akár egy csésze bio teát választasz, ugyanazzal a szívből jövő vendégszeretettel kínáljuk. Fogd két kézbe a tálat, élvezd a melegét, és érezd magad otthon.
Cikk elolvasása
Egyedülálló kenyerünk mindössze 4 hozzávalóból
Az eredeti Le Pain Quotidien pékség csupán négyféle, egyméretű kerek kenyeret és egy kétkilós cipót kínált. Ez az egyszerű megközelítés lehetővé tette Alain számára, hogy minden erőfeszítését és fejlesztését a minőségre összpontosítsa. Kutatásba kezdett a búza, az alapanyagok, a liszt (lassú tempóban, kővel őrölt) és a kézműves pékfolyamat (hosszú, hideg kelesztési időszakok) maximális minőségéért. Az ipari kenyerek túlnyomó többségével ellentétben minden jellegzetes Le Pain Quotidien kovászos kenyér mindössze négy egyszerű hozzávalót tartalmaz: Liszt – Víz – Só – Idő. Élesztő nélkül, adalékanyagok nélkül, javítószerek nélkül.
Cikk elolvasása
A történetünk
A Le Pain Quotidien (franciául: „a mindennapi kenyér”) egy Brüsszelben, 1990-ben alapított pékség-étterem hálózat, amelyet Alain Coumont hívott életre. Fiatal séfként nem volt elégedett a Brüsszelben kapható kenyerek minőségével, ezért saját bio kovászos kenyerét kezdte sütni – mindössze négy alapanyagból: lisztből, vízből, sóból és időből. Mára a Le Pain Quotidien több mint 210 pékséggel van jelen 19 országban. Küldetésünk, hogy egy otthonos, barátságos környezetben valódi emberi kapcsolatokat teremtsünk, miközben egyszerű, ízletes és autentikus fogásokat kínálunk, amelyek friss, helyi alapanyagokból, saját konyhánkban készülnek.
Cikk elolvasása
Kóstolj bele egy jobb életbe
Mindannyian a legtöbbet szeretnénk kihozni az életből! A Le Pain Quotidiennél hisszük, hogy ez az egyensúly megtalálásáról szól: a jó táplálkozásról, a nyugodt alvásról és az aktív életmódról. A jó táplálkozás sokkal több, mint tápanyagbevitel – ízletes, minőségi alapanyagokból készült ételekről szól, amelyeket a számodra fontos emberekkel oszthatsz meg. Bármilyen mozgalmas is az élet, vagy bármilyen is a legújabb étkezési trend, a Le Pain Quotidiennél mindig találsz egy finom „jó étel” kínálatot.
Cikk elolvasása
Az egyszerűség Alain szerint
Alain Coumont szakácsok családjába született. Nagyszüleinek étterme volt, édesapja séfként dolgozott, Simone nagynénje pedig kiváló cukrász volt, aki minden szombaton pitéket sütött, hogy vasárnap az egész család együtt élvezhesse őket. Hatévesen Alain már lelkesen lapozgatta a család két szakácskönyvét, amelyek otthon a polcon sorakoztak. Főzni saját maga tanult meg, híres séfek receptjeiből és tanácsaiból. Első remekei a csokoládémousse, a képviselőfánk és az éclair voltak. Akkor még nem is sejtette, hová vezet majd ez a szenvedély
Cikk elolvasása
A történelmünk
Alain Coumont már kisfiúként megismerte a sütés szépségét. Mivel túl kicsi volt ahhoz, hogy elérje a munkapultot, Simone nagynénje odahúzott egy széket, amelyre Alain felállhatott, hogy nézhesse, ahogy a nagynénje kenyértésztát készít. Vasárnaponként sütöttek cipókat és tortákat. A boldogság sütése iránti vonzalma messze visszanyúlik múltjának örökségébe. Alain édesanyjának szülei egy étteremmel rendelkeztek a belgiumi Liège közelében, édesapja pedig séfnek tanult. Alain még ugyanabban a szállodaiskolában is tanult a belgiumi Namurban, ahová édesapja járt. Követte a nyomdokaikat, egészen addig, amíg el nem érkezett az idő, hogy saját útját járja.
Cikk elolvasása